dijous, 11 desembre de 2014

APPLE PIE o PASTÍS DE POMA - COOKING CHALLENGE 53

“La vida està plena de belleses impredictibles i sorpreses estranyes. De vegades, la bellesa em supera i no sé com afrontar-la. Coneixes aquesta sensació? Quan alguna cosa és massa bella? Quan algú diu alguna cosa o escriu alguna cosa o toca alguna cosa que et commou fins a les llàgrimes, o que arriba fins i tot a canviar-te? “ (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

“La vida está llena de hermosuras impredecibles y sorpresas extrañas. A veces, la belleza me supera y no sé cómo afrontarla ¿Conoces esa sensación? ¿Cuando algo es demasiado hermoso? ¿Cuando alguien dice algo o escribe algo o toca algo que te conmueve hasta las lágrimas, o que llega incluso a cambiarte?”  (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)


No sé perquè he trigat tant a preparar aquesta recepta, és el típic pastís dels contes infantils que es col·loca en la finestra perquè es refredi. Fins i tot la Blancaneus de la pel·lícula de Walt Disney en prepara una per als nanets! Quan la Lourdes ens va proposar fer una recepta de thanksgiving o acció de gràcies per al nostre repte mensual, el primer que em va venir a la ment va ser gall dindi! però em donava una mandra terrible pensar en un enorme pollastre farcit rostint-se en el forn...afortunadament el típic pastís de poma nord-americana va venir en la meva ajuda i em vaig decidir per ell immediatament, perquè a més les pomes són una de les meves fruites preferides i ara és una època boníssima per trobar-les al punt. M'encanta l'aspecte rústic d'aquestes postres i com, en partir la massa, es vessa el farcit aromàtic i melós de poma...ummm

No sé porqué he tardado tanto en preparar esta receta, es la típica tarta de los cuentos infantiles que se coloca en la ventana para que se enfríe ¡Hasta la Blancanieves de la película de Walt Disney prepara una para los enanitos! Cuando Lourdes nos propuso como tema para nuestro reto mensual thanksgiving o acción de gracias, lo primero que me vino a la mente fue ¡pavo! pero me daba una pereza terrible pensar en un enorme pollo relleno asándose en el horno...afortunadamente la típica tarta de manzana estadounidense vino en mi ayuda y me decidí por ella inmediatamente, pues además las manzanas son una de mis frutas preferidas y ahora es una época buenísima para encontrarlas en su punto. Me encanta el aspecto rústico de este postre y como, al partirlo, se derrama el relleno meloso y aromático de manzana...ummm


Encara que els nord-americans se senten orgullosos d'aquest pastís i diuen que no hi ha res més americà que un apple pie, arribant fins i tot a considerar-la com a símbol nacional, la veritat és que l'empanada de poma és molt anterior a la colonització europea d'Amèrica del Nord. De fet, els colons van haver d'esperar que creixessin les llavors de varietats europees de pomera, doncs els arbres silvestres que creixien allí donaven una fruita amb un sabor amarg.

Aunque los estadounidenses se sienten orgullosos de este pastel y dicen que no hay nada más americano que un apple pie, llegando incluso a considerarlo como símbolo nacional, lo cierto es que la empanada de manzana es muy anterior a la colonización europea de América del Norte. De hecho, los colonos tuvieron que esperar a que crecieran las semillas de variedades europeas de manzano, pues los árboles silvestres que crecían allí daban una fruta con un amargo sabor.


El dia d'acció de gràcies és el quart dijous del mes de novembre i se celebra amb un banquet que reuneix a familiars i amics. El plat principal és un gall dindi farcit amb pa de blat de moro i acompanyat amb salsa de nabius vermells, vegetals i puré de patates. De postres un pastís de carabassa, de nous pacanas o de poma. M'ha agradat descobrir que s'aprofita aquesta reunió familiar per agrair tot el que es té...una cosa important i que de vegades oblidem ;)

El día de acción de gracias es el cuarto jueves del mes de noviembre y se celebra con un banquete que reúne a familiares y amigos. El plato principal es un pavo relleno con pan de maíz y acompañado con salsa de arándanos rojos, vegetales y puré de patatas. De postre una tarta de calabaza, de nueces pacanas o de manzana. Me ha gustado descubrir que se aprovecha esta reunión familiar para agradecer todo lo que se tiene...algo importante y que a veces olvidamos ;)


No et perdis les següents receptes de poma de Dit i Fet: el MINCEMEAT TART, la COCA ALEMANYA DE POMA, el PASTÍS DE POMES DE NORMANDIA DE JÚLIA CHILD, el BESCUIT FRANCÉS DE POMES, el FALS STRÜDEL AMB GLASSA DE PORTO o el clássic APFELSTRUDEL.

No te pierdas las siguientes recetas de manzana de Dit i Fet: el MINCEMEAT TART, la COCA ALEMANA DE MANZANA, el PASTEL DE MANZANAS DE NORMANDIA DE JULIA CHILD, el BIZCOCHO FRANCÉS DE MANZANAS, el FALSO STRÜDEL CON GLASA DE OPORTO o el clásico APFELSTRUDEL.


diumenge, 16 novembre de 2014

CHILES o PEBROTS VERDS FARCITS. CHILES o PIMIENTOS VERDES RELLENOS.


“Succeeix amb molta freqüència –entenia ella ara amb un sentiment de frustració- que no saps què pretén fer algú fins que ho fa” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs) 

“Sucede con mucha frecuencia –entendía ella ahora con un sentimiento de frustración- que no sabes qué pretende hacer alguien hasta que lo hace” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs) 


Un altre mes més participo en el repte de Cocinas del Mundo, aquesta vegada l'amfitriona és CASA TERE i per a la lletra "g" va triar el país de Guatemala. M'ha costat una mica trobar una recepta, no coneixia la cuina d'aquest país i tampoc tenia cap referència. Encara sort que la biblioteca de la meva mare està molt bé assortida i vaig trobar en ella un llibre de cuina internacional amb un apartat dedicat a Amèrica Central :) 

Otro mes más participo en el repte de Cocinas del Mundo, esta vez la anfitriona es CASA TERE y para la letra "g" eligió el país de Guatemala. Me ha costado un poco encontrar una receta, no tenía ni idea de la cocina de este país y tampoco tenía ninguna referencia. Menos mal que la biblioteca de mi madre está muy bien surtida y encontré en ella un libro de cocina internacional con un apartado dedicado a América Central :) 



La gastronomia de Guatemala és fidel reflex de la història i la geografia de la regió i s'evidencia en els plats exòtics i alhora senzills que allí se preparen. L'antiga ciutat de Tikal, amb les seves impressionants ruïnes de construccions de pedra és, probablement, la ciutat mare de l'Imperi Maya. Encara que aquest ja estava en declivi quan van arribar els espanyols al segle XVI, encara poden observar-se petjades del seu passat precolombí en la seva gastronomia. 

La gastronomía de Guatemala es fiel reflejo de la historia y la geografía de la región y se evidencia en los platos exóticos y a la vez sencillos que allí se preparan. La antigua ciudad de Tikal, con sus impresionantes ruinas de construcciones de piedra es, probablemente, la ciudad madre del Imperio Maya. Aunque este ya estaba en declive cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, aún pueden observarse huellas de su pasado precolombino en su gastronomía. 


La cuina maya era delicada i atractiva, usava el colorant groc anomenat "anato", els tomàquets verds, el blat de moro, els “frijoles” o mongetes negres, el cérvol, el senglar i el guaco, espècie de faisà de la zona, entre altres ingredients. S'aconseguien sabors molt fins i subtils coent les carns i aus, condimentades amb llima i anato, embolicades en fulles de plàtan i bullides en forns de fang. Les salses de guindilla verda fresca se servien, i serveixen, d'acompanyament de moltíssims plats. 

La cocina maya era delicada y atractiva, usaba el colorante amarillo llamado "anato", los tomates verdes o tomatillos, el maíz, los frijoles o alubias negras, el venado, el jabalí y el guaco, especie de faisán de la zona, entre otros ingredientes. Se lograban sabores muy finos y sutiles cociendo las carnes y aves, condimentadas con lima y anato, envueltos en hojas de plátano y cocidos en hornos de barro. Las salsas de guindilla verde fresca se servían, y sirven, de acompañamiento de muchísimos platos. 


Entre les receptes que vaig trobar, em vaig decidir per aquests chiles o pebrots verds farcits perquè em va semblar una recepta original i que havia d'estar deliciosa. No em vaig equivocar, encara que em va costar més del que pensava, perquè la pell del pebrot és molt fina i tenia por de que es trenqués. Aneu amb compte si noteu que es formen esquerdes en pelar els pebrots, i per farcir-los el millor és que useu una mànega de pastissera i moooooolta paciència ;) 

Entre las recetas que encontré, me decidí por estos chiles o pimientos verdes rellenos porque me pareció una receta original y que tenía que estar deliciosa. No me equivoqué, aunque me costó más de lo que pensaba, pues la piel del pimiento es muy fina y tenía miedo de que se rompiera. Id con cuidado si notáis que se forman grietas al pelar los pimientos, lo mejor para rellenarlos es que uséis una manga pastelera y muuuuucha paciencia ;)

Si vos agraden els pebrots no vos perdeu aquesta RECEPTA EIVISSENCA DE COCA DE PEBROTS VERMELLS ESCALIVATS
Si os gustan los pimientos no os perdáis esta RECETA IBICENCA DE COCA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS 

dimarts, 11 novembre de 2014

PASTÍS DE ROSES. PASTEL DE ROSAS - COOKING CHALLENGE 52


Quise cortar la flor
más tierna del rosal
pensando que de amor
no me podría pinchar,
y mientras me pinchaba
me enseño una cosa:
que una rosa es una rosa, es una rosa...
Y cuando abrí la mano
y la deje caer
rompieron a sangrar
las llagas en mi piel,
y con sus pétalos
me la curó mimosa
que una rosa es una rosa, es una rosa...
Mecano


M'encantava aquesta cançó de Mecano i això que el flamenc no és el meu gènere musical preferit, però una vegada escoltada em resultava (i resulta) impossible deixar de tatarejar la seva aferrissosa tornada….de fet, mentre anava cobrint el meu pastís de roses de mantega l´anava repetint mentalment una vegada i una altra.

Me encantaba esta canción de Mecano y eso que el flamenco no es mi género musical preferido, pero una vez oída me resultaba (y resulta) imposible dejar de tatarear su pegadizo estribillo….de hecho, mientras iba cubriendo mi pastel de rosas de mantequilla lo iba repitiendo mentalmente una y otra vez.


Poca gent sap que aquesta cançó està inspirada en el famós vers “Rosa és una rosa una rosa una rosa” (A rose is a rose is a rose is a rose) de la poetisa nord-americana Gertrude Stein i que s'interpreta com que les coses són com són, no com volguéssim que fossin...

Poca gente sabe que esta canción está inspirada en el famoso verso “Rosa es una rosa una rosa una rosa” (A rose is a rose is a rose is a rose) de la poetisa estadounidense Gertrude Stein y que se interpreta como que las cosas son como son, no como quisiéramos que fuesen...


Enllaçant aquesta idea amb el repte de les Cooking Challenge d'aquest mes, en el qual la Mercé ens va demanar que féssim un pastís de celebració, he preparat aquesta recepta de pastís de roses o roses cake de la Sandra Mangas i que és amb el que m'agradaria celebrar qualsevol ocasió especial…no us sembla perfecte?…i sí, ho sé, sóc una tossuda, per això aquesta vegada, almenys, vull que les coses siguin com m'agradaria que fossin…perfectes i belles com una rosa ;)

Enlazando esta idea con el reto de las Cooking Challenge de este mes, en el que Mercé nos pidió que hiciéramos un pastel de celebración, he preparado esta receta de pastel de rosas  o roses cake que vi en el blog de Sandra Mangas y que es con el que me gustaría celebrar cualquier ocasión especial ¿no os parece perfecto?…y sí, lo sé, soy una cabezota, por eso esta vez, al menos, quiero que las cosas sean como me gustaría que fueran…perfectas y bonitas como una rosa ;)


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