SPANAKOPITTA

Aquesta empanada de formatge amb espinacs pot fer-se amb massa de strudel o filo, com es prefereixi. Aquest plat és tan popular a Grècia que es ven a tot arreu de nou sortit del forn.
En comptes de formatge feta pot usar-se gruyère, manxec curat o parmesà. Es pot servir tallada en petits quadrats i menjar-la amb els dits...de totes formes és deliciosa!!

SPANAKOPITTA

Ingredients:
-2 paquets d'espinacs congelats (uns 900 g)
-2 cebes tallades en rodanxes
-250 g de formatge feta
-200 g de mató
-100 g formatge ratllat
-nou moscada
-sal i pebre
-3 ous grans
-12 fulles de massa filo
-oli d'oliva

Preparació:
Bullir els espinacs amb abundant aigua amb sal. Escórrer´ls bé i deixar-los refredar una mica.
Escalfar el forn a 180º i pintar amb oli d'oliva una font gran i profunda que pugui anar al forn.
Fregir les cebes en oli d'oliva fins que quedin toves i transparents. Afegir els espinacs, els formatges, la nou moscada, sal i pebre. Batre els ous i afegir-los a la barreja.
Fondejar la font amb 6 fulles de massa filo deixant sobresortir les vores per a després poder tancar bé, untant amb un pinzell cada fulla de massa amb una mica d'oli d'oliva abans de posar la següent.
Estendre sobre la massa la mescla d'espinacs i formatges i cobrir-la una altra vegada amb unes altres 6 fulles de massa filo igualment untades amb oli. Tancar les vores i ruixar una mica d'aigua sobre l'empanada. Coure-la en el centre del forn entre 40 i 50 minuts fins que quedi daurada i torradeta.

Fons: "Enciclopedia Sarpe de la cocina paso a paso"

PASTISSOS D´ANIVERSARI

La meva mare diu que en tota família hauria d´haver-hi sempre un nen o una nena i estic totalment d´acord amb aquesta afirmació...especialment les festes i celebracions es viuen de forma diferent i és que la il.lusió i l'alegria dels petits és contagiosa...en la meva família la canalla la formen quatre petitons: els meus dos fills (nena i nen) que són els majors, i les meves dues nebodes (una de cada una de les meves germanes)...tots ells saben que quan arribi el dia del seu aniversari o del seu sant m'encarregaré de fer un pastís especial per a celebrar-lo...i no hi ha res que m'agradi més que veure les seves caretes de felicitat en descobrir allò que he preparat!!!... El temps passa molt de pressa... massa...aquests són els quatre pastissos que al llarg d'aquest any he fet per a cada un d'ells

Per el seu sant l´Estela volia un pastís de dos pisos...com pel seu aniversari vaig fer-ne un de Hello Kitty amb fondant vaig pensar que seria la millor forma de sortir-me´n...Així que vaig seguir la mateixa recepta que l´altre vegada però fent dos pans de pessic, un més gran que l´altre, i em vaig aprendre bé aquest tutorial que explica com muntar un pastís de dos o més pisos...

La Laia va quedar encantada de les ratetes del seu tercer aniversari i no volia que ningú en toqués ninguna!! Aquest pastís és la coneguda tarta Sacher (pa de pessic de xocolata farcit de melmelada d´albercocs i amb una cobertura de xocolata i nata) decorada amb ratetes de massapà fetes seguint aquest magnífic pas a pas de Carlosvalencia:

Pel Marc, que és el futbolista de la família, faig fer aquesta pilota de fútbol farcida de xocolata que vaig veure al bloc de l´Alegna i que vaig pensar que era perfecta per bufar sis espelmetes...

La Judit em va demanar un pastís "dosa" pel celebrar els tres anyets...així que el primer va ser comprar colorant d´aquest color!!!...Vaig preparar tres pans de pessics quadrats, i els vaig farcir de crema...els dos primers van anar un sobre l´altre damunt la safata de servir (entre ells també hi havia crema), el tercer el vaig partir en quatre parts iguales i en vaig col.locar tres (al mig dels ja col.locats a la safata) una sobre l´altre amb més crema pastissera enmig d´ells, i el bocinet que quedava també el vaig partir en quatre i vaig repetir una altra vegada la mateixa operació...Després vaig muntar nata i la vaig tenyir de color rosa per cubrir bé els pans de pessic i també vaig cubrir amb nata tenyida cinc neules de gelat que després vaig arrebossar en sucre tenyit (com no...) amb colorant rosa i la resta és decoració al gust de cadascun...

PA DE PESSIC AL VI I XOCOLATA

Si us decidiu a preparar aquest pa de pessic (el qual us recomano perquè és facilíssim de fer) no digueu a qui el provi de què està fet...vos asseguro que ningú ho endevinarà... el seu sabor és tan deliciós que no necessita ni ser farcit ni acompanyat de res... feu-ho i simplement deixeu gaudir del vostre paladar.... ummmm...

PA DE PESSIC AL VI I XOCOLATA

Ingredients:
- 4 ous
-250 g de sucre
-200 g de mantega a temperatura ambient
-150 g de farina
-125 decilitres de vi negre
-1 culleradeta de canyella
-3 culleradetes de cacau en pols
-150 grams de xocolata negra ratllada
-150 g d'ametlles picades toscament
-1 culleradeta essència de vainilla
-1 sobre de llevat

Preparació:
Batre amb batedora elèctrica els ous, la mantega i el sucre fins a obtenir una crema.
Afegir tots els altres ingredients i barrejar bé amb una espàtula.
Abocar la barreja al motlle greixat i enfornar durant una hora aproximadament a 180°

Fons: Cuoche dell´altro mondo

PANELLETS

Aquests són els panellets que s'han preparat en la meva família des de sempre, els quals es van fer en el bateig de la meva mare i que ara preparo jo seguint la mateixa recepta...m'agrada seguir-la al peu de la lletra, sense usar thermomix ni amasadora...per aquestes coses guardar les tradicions m'encanta...

PANELLETS

Ingredients:
-½ quilo d'ametlles
-ratlladura d'una llimona
-400 gr. de sucre
-1 cullerada de sucre de vainilla
-250 gr. moniato
-1 ou
-Per adornar: ametlles granulades, pinyons, sucre i cireres confitades

Preparació:
Escaldar les ametlles, pelar-les, assecar-les en el forn amb cura de no cremar-les i quan estiguin fredes moldre-les fines. Pelar el moniato, trossejar-lo, bullir-lo, xafar-lo amb una forquilla i barrejar-lo amb les ametlles, el rovell d'ou, ratlladura de llimona i sucre i pastar bé fins a formar una bola.
Agafar petites porcions i fer boletes (en van sortir 65). Passar alguns panellets per clara d'ou batut i després arrebossar-los en pinyons i ametlles granulades. Uns altres arrebossar-los de sucre i els últims adornar-los amb les cireres confitades.
Coure a forn mitjà de 10 a 15 minuts, fins que es daurin (cal treure'ls del forn quan encara estan un poc mollets perquè no endureixin massa)

Fons: Mamà

PASTÍS DE COCO AMB CREMA DE XOCOLATA

PASTÍS DE COCO AMB CREMA DE XOCOLATA

Ingredients:
-80 g de xocolata
-2 decilitres de nata per muntar
-3 rovells d'ou
-1 clara d'ou
-3 decilitres de llet
-5 fulles de gelatina
-200 g de coco ratllat
-180 g de sucre
-20 g de farina
-una mica de sal

Preparació:
Barrejar el coco ratllat amb la clara i 50 g de sucre. Recobrir amb la barreja el fons i les parets d'un motlle desmuntable rodó. Coure al forn 30 minuts a 160º.
Batre els rovells, 130 g de sucre i la mica de sal. Afegir la farina, remoure i incorporar la llet tèbia. Vessar en un cassó i coure a foc baix 6-7 minuts.
Estovar la gelatina en aigua freda 5 minuts. Trossejar la xocolata, agregar a la crema calenta fins que es desfaci. Baixar del foc i afegir la gelatina escorreguda, removent bé. Passar per un colador i deixar refredar lleugerament.
Muntar la nata i unir-la a la crema de xocolata, vessar en la base de coco i deixar refredar a la nevera, millor tota la nit.
Treure del motlle i decorar al gust.

HEMC37 - BROQUETES DE LLAGOSTINS AMB PA DE ROMESCO

Aquesta és la meva aportació per al HEMC d'aquest mes l'amfitriona del qual és Maragda del bloc "La quinta de Luculus"....em pareix que el tema dels aperitius és una elecció deliciosa i tinc la impressió que aquesta edició tindrà un resum molt interessant!!

BROQUETES DE LLAGOSTINS AMB PA DE ROMESCO

Ingredients:
-18 llagostins
-2 clares d'ou
-18 broquetes

Ingredients per a la salsa de romesco:
-4 alls
-4 tomàquets
-2 nyores
-50 gr. avellanes torrades
-50 gr. ametlles torrades
-2 cullerades de vinagre
-sal
-pebre
-oli d'oliva
-pebre vermell

Ingredients per a l'arrebossat :
-romesco
-pa

Preparació:
Escaldar els llagostins en aigua calenta. Pelar-los, extreure'ls l'intestí central i muntar les broquetes punxant els llagostins al llarg.
Per a la salsa de romesco, escalivar els alls i els tomàquets al forn. Llevar la pell i les llavors als tomàquets i extreure la polpa als alls. Hidratar les nyores en aigua i extreure la polpa. Triturar els alls, els tomàquets, les nyores, les avellanes, les ametlles i el vinagre. Salpebrar i anar lligant amb l'oli d'oliva. Afegir aigua i un poc de pebre vermell.
Assecar el pa en el forn i triturar-lo. Barrejar-lo amb part de la salsa de romesco.
Batre les clares i mullar els llagostins. Arrebossar-los amb el pa i fregir les broquetes en oli calent. Servir els llagostins calents juntament amb la salsa de romesco.

Fons: “50 noves tapes” Ferran Adrià

PA DE PESSIC DE MEL I CANYELLA

PA DE PESSIC DE MEL I CANYELLA

Ingredients:
-1 cullerada de canyella en pols
-50 gr. de farina
-50 gr. d´ametlles picades fines
-4 clares d´ou
-125 gr. de sucre llustre
-125 gr. de mantega a temperatura ambient
-60 gr. de mel
-1/2 sobret de llevat

Preparació:
Barrejar tots els ingredients tenint en compte que la mel i la mantega s´han de fondre abans (han d´estar líquides però no massa calentes).
Deixar reposar la mescla a la nevera un parell d´hores.
Untar un motlle amb mantega i omplir-lo amb la barreja. Coure a 180º.

Fons: Descobrir cuina 17, setembre 2.002