diumenge, 16 novembre de 2014

CHILES o PEBROTS VERDS FARCITS. CHILES o PIMIENTOS VERDES RELLENOS.


“Succeeix amb molta freqüència –entenia ella ara amb un sentiment de frustració- que no saps què pretén fer algú fins que ho fa” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs) 

“Sucede con mucha frecuencia –entendía ella ahora con un sentimiento de frustración- que no sabes qué pretende hacer alguien hasta que lo hace” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs) 


Un altre mes més participo en el repte de Cocinas del Mundo, aquesta vegada l'amfitriona és CASA TERE i per a la lletra "g" va triar el país de Guatemala. M'ha costat una mica trobar una recepta, no coneixia la cuina d'aquest país i tampoc tenia cap referència. Encara sort que la biblioteca de la meva mare està molt bé assortida i vaig trobar en ella un llibre de cuina internacional amb un apartat dedicat a Amèrica Central :) 

Otro mes más participo en el repte de Cocinas del Mundo, esta vez la anfitriona es CASA TERE y para la letra "g" eligió el país de Guatemala. Me ha costado un poco encontrar una receta, no tenía ni idea de la cocina de este país y tampoco tenía ninguna referencia. Menos mal que la biblioteca de mi madre está muy bien surtida y encontré en ella un libro de cocina internacional con un apartado dedicado a América Central :) 



La gastronomia de Guatemala és fidel reflex de la història i la geografia de la regió i s'evidencia en els plats exòtics i alhora senzills que allí se preparen. L'antiga ciutat de Tikal, amb les seves impressionants ruïnes de construccions de pedra és, probablement, la ciutat mare de l'Imperi Maya. Encara que aquest ja estava en declivi quan van arribar els espanyols al segle XVI, encara poden observar-se petjades del seu passat precolombí en la seva gastronomia. 

La gastronomía de Guatemala es fiel reflejo de la historia y la geografía de la región y se evidencia en los platos exóticos y a la vez sencillos que allí se preparan. La antigua ciudad de Tikal, con sus impresionantes ruinas de construcciones de piedra es, probablemente, la ciudad madre del Imperio Maya. Aunque este ya estaba en declive cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, aún pueden observarse huellas de su pasado precolombino en su gastronomía. 


La cuina maya era delicada i atractiva, usava el colorant groc anomenat "anato", els tomàquets verds, el blat de moro, els “frijoles” o mongetes negres, el cérvol, el senglar i el guaco, espècie de faisà de la zona, entre altres ingredients. S'aconseguien sabors molt fins i subtils coent les carns i aus, condimentades amb llima i anato, embolicades en fulles de plàtan i bullides en forns de fang. Les salses de guindilla verda fresca se servien, i serveixen, d'acompanyament de moltíssims plats. 

La cocina maya era delicada y atractiva, usaba el colorante amarillo llamado "anato", los tomates verdes o tomatillos, el maíz, los frijoles o alubias negras, el venado, el jabalí y el guaco, especie de faisán de la zona, entre otros ingredientes. Se lograban sabores muy finos y sutiles cociendo las carnes y aves, condimentadas con lima y anato, envueltos en hojas de plátano y cocidos en hornos de barro. Las salsas de guindilla verde fresca se servían, y sirven, de acompañamiento de muchísimos platos. 


Entre les receptes que vaig trobar, em vaig decidir per aquests chiles o pebrots verds farcits perquè em va semblar una recepta original i que havia d'estar deliciosa. No em vaig equivocar, encara que em va costar més del que pensava, perquè la pell del pebrot és molt fina i tenia por de que es trenqués. Aneu amb compte si noteu que es formen esquerdes en pelar els pebrots, i per farcir-los el millor és que useu una mànega de pastissera i moooooolta paciència ;) 

Entre las recetas que encontré, me decidí por estos chiles o pimientos verdes rellenos porque me pareció una receta original y que tenía que estar deliciosa. No me equivoqué, aunque me costó más de lo que pensaba, pues la piel del pimiento es muy fina y tenía miedo de que se rompiera. Id con cuidado si notáis que se forman grietas al pelar los pimientos, lo mejor para rellenarlos es que uséis una manga pastelera y muuuuucha paciencia ;)

Si vos agraden els pebrots no vos perdeu aquesta RECEPTA EIVISSENCA DE COCA DE PEBROTS VERMELLS ESCALIVATS
Si os gustan los pimientos no os perdáis esta RECETA IBICENCA DE COCA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS 

dimarts, 11 novembre de 2014

PASTÍS DE ROSES. PASTEL DE ROSAS - COOKING CHALLENGE 52


Quise cortar la flor
más tierna del rosal
pensando que de amor
no me podría pinchar,
y mientras me pinchaba
me enseño una cosa:
que una rosa es una rosa, es una rosa...
Y cuando abrí la mano
y la deje caer
rompieron a sangrar
las llagas en mi piel,
y con sus pétalos
me la curó mimosa
que una rosa es una rosa, es una rosa...
Mecano


M'encantava aquesta cançó de Mecano i això que el flamenc no és el meu gènere musical preferit, però una vegada escoltada em resultava (i resulta) impossible deixar de tatarejar la seva aferrissosa tornada….de fet, mentre anava cobrint el meu pastís de roses de mantega l´anava repetint mentalment una vegada i una altra.

Me encantaba esta canción de Mecano y eso que el flamenco no es mi género musical preferido, pero una vez oída me resultaba (y resulta) imposible dejar de tatarear su pegadizo estribillo….de hecho, mientras iba cubriendo mi pastel de rosas de mantequilla lo iba repitiendo mentalmente una y otra vez.


Poca gent sap que aquesta cançó està inspirada en el famós vers “Rosa és una rosa una rosa una rosa” (A rose is a rose is a rose is a rose) de la poetisa nord-americana Gertrude Stein i que s'interpreta com que les coses són com són, no com volguéssim que fossin...

Poca gente sabe que esta canción está inspirada en el famoso verso “Rosa es una rosa una rosa una rosa” (A rose is a rose is a rose is a rose) de la poetisa estadounidense Gertrude Stein y que se interpreta como que las cosas son como son, no como quisiéramos que fuesen...


Enllaçant aquesta idea amb el repte de les Cooking Challenge d'aquest mes, en el qual la Mercé ens va demanar que féssim un pastís de celebració, he preparat aquesta recepta de pastís de roses o roses cake de la Sandra Mangas i que és amb el que m'agradaria celebrar qualsevol ocasió especial…no us sembla perfecte?…i sí, ho sé, sóc una tossuda, per això aquesta vegada, almenys, vull que les coses siguin com m'agradaria que fossin…perfectes i belles com una rosa ;)

Enlazando esta idea con el reto de las Cooking Challenge de este mes, en el que Mercé nos pidió que hiciéramos un pastel de celebración, he preparado esta receta de pastel de rosas  o roses cake que vi en el blog de Sandra Mangas y que es con el que me gustaría celebrar cualquier ocasión especial ¿no os parece perfecto?…y sí, lo sé, soy una cabezota, por eso esta vez, al menos, quiero que las cosas sean como me gustaría que fueran…perfectas y bonitas como una rosa ;)


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diumenge, 9 novembre de 2014

MELINDROS. BIZCOCHOS DE SOLETILLA



"Qui no coneix res, no estima res. Qui no pot fer res, no comprèn res. Qui res comprèn, res val. Però qui comprèn també estima, observa, veu...Com més gran és el coneixement inherent a una cosa, més gran és l'amor...Qui creu que totes les fruites maduren al mateix temps que les llavors res sap sobre els raïms" (Paracelso)

"Quien no conoce nada, no ama nada. Quien no puede hacer nada, no comprende nada. Quien nada comprende, nada vale. Pero quien comprende también ama, observa, ve...Cuanto mayor es el conocimiento inherente a una cosa, más grande es el amor...Quien cree que todas las frutas maduran al mismo tiempo que las frutillas nada sabe acerca de las uvas" (Paracelso)



Pels pèls, però encara arribo al concurs #PonUnLibroEnTuCocina per celebrar els quatre anys del blog de la Carmen. Encara que són molts els concursos en els quals m'agradaria participar, no solc arribar a cap per manca de temps, però a aquest no hi podia faltar. Primer perquè em va semblar molt original que proposés recomanar un llibre de cuina, amb el que a mi m'agraden!, i també perquè fa unes setmanes vaig poder conèixer a la Carmen en persona i comprovar que el corrent de simpatia que em produeix el seu blog s'estén també a la seva persona.

Por los pelos, pero aún llego al concurso #PonUnLibroEnTuCocina para celebrar los los cuatro años del blog de Carmen. Aunque son muchos los concursos en los que me gustaría participar, no suelo llegar a ninguno por disponer de poco tiempo, pero a este no podía faltar. Primero porque me pareció muy original que propusiera recomendar un libro de cocina ¡con lo que a mí me gustan! y también porque hace unas semanas conocí a Carmen en persona y comprobé que la corriente de simpatía que me produce su blog se extiende también a su persona.




El llibre que escullo és Enciclopèdia culinaria de confiteria i rebosteria, de María Mestayer de Echagüe, marquesa de Parabere. El vaig descobrir amb tretze anys entre els llibres de cuina de la meva mare i em va captivar des del primer moment. És curiós, perquè actualment solc triar els llibres gastronòmics guiant-me per les seves fotos i en canvi aquest no té cap, només alguna il·lustració. Record com m'agradava llegir a poc a poc les receptes i anar imaginant-me la seva confecció. A més de l'admiració que em produïa, i produeix, que totes aquestes receptes estan fetes sense electrodomèstics...heu intentat alguna vegada muntar nata sense usar una batedora? I, finalment, amb la visió idealista de la vida que donen els tretze anys, em semblava molt romàntic que l'autora en realitat no fos marquesa, sinó descendent de Marie-Madeleine de la Vieuville, marquesa de Parabère i amant de Felipe II d'Orleans, Regent de França durant la minoria d'edat de Luis XV.

El libro que escojo es Enciclopedia culinaria de confitería y repostería, de María Mestayer de Echagüe, marquesa de Parabere. Lo descubrí con trece años entre los libros de recetas de mi madre y me cautivó desde el primer momento. Es curioso, pues actualmente suelo elegir los libros de cocina y repostería guiándome por sus fotos y en cambio este no tiene ninguna, sólo alguna ilustración. Recuerdo cómo me gustaba leer poco a poco las recetas e ir imaginándome su confección. Además de la admiración que me producía, y produce, que todas esas recetas se realizaran sin electrodomésticos...¿habéis intentado alguna vez montar nata sin usar una batidora? Y, por último, con la visión idealizada de la vida que dan los trece años, me parecía muy romántico que la autora en realidad no fuera marquesa, sino descendiente de Marie-Madeleine de la Vieuville, marquesa de Parabère y amante de Felipe II de Orleans, Regente de Francia durante la minoría de edad de Luis XV.




I de totes les receptes que m´abellien, la que he triat per al concurs ha estat la d'aquests deliciosos bescuitets que poden anomenar-se de moltes formes: melindros, bescuits de soletilla, vainilles, savoiardi, sospirs, lady fingers o llengües de gat i que, a més, són la base de moltes altres receptes com, per exemple, les charlotes o el tiramisú. Us recomano acompanyar-los d'una bona xocolata… ummmm!!! Vos costarà deixar-ne de menjar ;)

Y de entre todas las recetas que me apetecían, la que he elegido para concursar ha sido la de estos deliciosos bizcochitos que pueden denominarse de muchas formas: melindros, bizcochos de soletillas, vainillas, savoiardi, suspiros, lady fingers o lenguas de gato y que, además, son la base de muchas otras recetas como por ejemplo las charlotas o el tiramisú. Os recomiendo acompañarlos de un buen chocolate...¡ummmm! Os costará parar de comer ;)