dilluns, 14 juliol de 2014

ESPÀRRECS A LA PLANXA AMB AMETLLES TORRADES. RECEPTA DE LA LORRAINE PASCALE

“Hi ha les coses importants de les quals un es penedeix, i hi ha les coses petites. Les petites poden semblar menys perdonables, perquè hauria estat més fàcil actuar d'una altra manera.” (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin)

Dit i fet. Recepta d´espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades de la Lorraine Pascale

No trobau que, de vegades, les coses més senzilles i petites són les millors? Com aquesta recepta d´espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades de la Lorraine Pascale, fàcil de fer però amb un resultat molt bo. Els espàrrecs són un ingredient que m'encanta i preparats d'aquesta manera serveixen tant com a guarnició per acompanyar carn o peix, com a entrant o per a afegir a una amanida verda regada amb vinagre balsàmic i oli bo. En aquest últim cas us recomano l'oli d'oliva verge extra Olirium, està deliciós!


Espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades 

Ingredients: 

-50 g d'ametlles laminades 
-400 g d'espàrrecs verds, sense els caps durs 
-1 cullerada de mantega 
-oli d'oliva 
-sal 
-pebre negre 

Preparació: 

Escalfem la mantega en una paella i torrem les ametlles durant dos minuts fins que es daurin molt lleugerament. Les posem sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix. 

Netegem els espàrrecs. En una paella posam una mica d'oli d'oliva, col•loquem els espàrrecs un al costat de l'altre i deixem que es facin durant uns minuts per tots dos costats. El temps és segons les nostres preferències, cruixents o més fets. 

És important fer-los a foc baix, perquè es facin bé per dins. Els barregem amb les ametlles, els donem un parell de voltes durant un minut al foc i els servim immediatament.

dijous, 10 juliol de 2014

RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES - COOKING CHALLENGE 49

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet.
-Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. 
-Alain: Ets una autèntica experta. 
-Veronique: M'agrada. La cuina, si no t'agrada...Des del meu punt de vista només la tarta clàssica, la que va sobre una base de pasta plana i prima, mereix el nom de tarta” 
(Un Déu salvatge. Yasmina Reza) 

Dit i fet. Recepta de tarta d´albercocs amb crema d´ametlles o frangipane

Aquest mes, li tocava a l´Elvira triar el repte de les Cooking Challenge i ens va proposar preparar una tarta, dolça o salada. De seguida em va venir al cap aquesta recepta de tarta d´albercos amb crema d´ametlles que tenia pendent i també l'obra de teatre “Un déu salvatge”, de la dramaturga francesa Yasmina Reza. En ella hi ha un passatge on els personatges parlen sobre les diferències que hi ha entre un pastís i una tarta. Record com em va cridar l'atenció aquest tros de l'obra quan la vaig llegir, perquè en català no existeix semànticament cap diferència entre pastís i tarta, tot són pastissos encara que realment no són el mateix. Així que he decidit usar el terme tarta perquè això és el que l´Elvira ens va demanar per al nostre desafiament de juliol...ja sabeu...per si algú creu que m'he equivocat ;) 

Els albercocs són una de les meves fruites preferides, m'agraden tant que quan és l'època congelo els que puc de l'albercoquer que tenen els meus pares, per poder preparar durant tot l'any la deliciosa coca d'albercocs típica d'Eivissa . De tartes també en podeu trobar diverses en aquest blog, ja veieu que sóc d'idees fixes i no les vaig titular pastís, com la tarta alemanya de cireres, la tarta de rocafort amb amaniment de nous i alls torrats o la tarta de xocolata amb Thermomix.

dimecres, 2 juliol de 2014

RECEPTA DE PAELLA

"D'alguna manera vaig comprendre que certes imatges, certs sons, no poden ser compartits i no poden ser oblidats. Perduren en la consciència fins que, a poc a poc, es retiren als plecs més profunds de la memòria, caient temporalment en l'oblit" (La casa de Riverton. Kate Morton)

Blog Dit i Fet. Recepta de paella

Tenia moltes ganes d'estrenar la meva "paellera efficient de Bra" i com mai havia preparat una paella, sóc millor menjant les de la meva mare, vaig pensar que ja era hora de llançar-me. Reconec que l'arròs és un ingredient pel qual sento molt respecte, s´ha de cuinar en el seu punt exacte, per això no tinc moltes receptes en el blog amb ell, encara que és molt habitual en la cuina eivissenca, s'usa per exemple en l'arròs amb mongetes, en l'arròs amb porc i pebrassos o en les farinetes, unes postres fetes amb sèmola que em transporten a la meva infància.

Per fer una bona paella és essencial tenir preparat un bon brou de peix de roca (peix de desfer com diem a Eivissa) però em venia de gust provar el brou per a paella amb sofregit de Aneto que em va fer arribar Degustabox en la seva última caixa. Segueixo pensant que com un fumet casolà no hi ha res, però per quan no vulguem complicar-nos massa és una excel·lent opció. Crec que aquesta no serà l'única vegada que l´usi.

dilluns, 23 juny de 2014

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU I MAIONESA

“La vida és un moment: aquest” (La reina descalça. Ildefonso Falcones)

Dit-i-fet-bescuit-cacau-i-maionesa-bizcocho-cacao-y-mayonesa

Cada vegada que preparo aquest bescuit de cacau i maionesa repto als meus comensals a que endevinin quin és el seu ingredient secret, us asseguro que fins ara ningú ho ha encertat. Encara que en realitat, si ho pensem bé, la maionesa no és més que una emulsió d'oli i ou, dos ingredients habituals en qualsevol bescuit i encara que ens paregui estrany no ho és tant.

D´altra banda, els que em seguiu sabeu que la xocolata és LA MEVA feblesa i que no passa molt temps sense que publiqui una recepta amb ell... umm la Torta Setteveli... o ummm el Pastís de trufa i taronja... i el ohhh Pastís tebi de xocolata i mascarpone? Millor atur...