dimarts, 20 gener de 2015

GOULASH amb SPÄTZLE, RECEPTA TRADICIONAL HONGARESA | GOULASH con SPÄTZLE, RECETA TRADICIONAL HÚNGARA

- Miní de Cheshire, podries dir-me, per favor, quin camí haig de seguir per sortir d'aquí? 
-Això depèn en gran part del lloc al que vulguis arribar - va dir el Gat. 
-No m'importa molt el lloc... -va dir Alícia. 
-Llavors tampoc importa molt el camí que prenguis - va dir el Gat. 
- ... sempre que arribi a alguna part - va afegir Alícia com a explicació. 
- Oh, sempre arribaràs a alguna part - va assegurar el Gat -, si camines prou! 
(Alícia al país de les meravelles. Lewis Carroll) 

- Minino de Cheshire, ¿podrías decirme, por favor, qué camino debo seguir para salir de aquí? 
-Esto depende en gran parte del sitio al que quieras llegar - dijo el Gato. 
-No me importa mucho el sitio... -dijo Alicia. 
-Entonces tampoco importa mucho el camino que tomes - dijo el Gato. 
- ... siempre que llegue a alguna parte - añadió Alicia como explicación. 
- ¡Oh, siempre llegarás a alguna parte - aseguró el Gato -, si caminas lo suficiente! 
(Alicia en el país de las maravillas. Lewis Carroll)



Aquest mes, el país escollit per la Concha per al repte de Cocinas del mundo és Hongria. Encara que mai l´he visitat sento especial predilecció per aquest país i la seva gastronomia, rica en aromes i sabors picantes. Si no coneixeu el Pastís Eszterházy no sabeu el que us esteu perdent.

Este mes, el país escogido por Concha para el reto de Cocinas del mundo es Hungría. Aunque nunca la he visitado siento especial predilección por este país y su gastronomía, rica en aromas y sabores picantes. Si no conocéis su Tarta Eszterházy no sabéis lo que os estáis perdiendo.


La recepta que he triat, el goulash (o gulyás) amb spätzles, es remunta al segle X i és un dels plats més representatius del país. El seu nom significa "pastor d'ovelles", segurament per l'origen nòmada i transhumant dels primers hongaresos. Segons la quantitat d'aigua que porti, el goulash pot servir-se com una sopa o com un guisat i l'habitual és preparar-lo en la típica cassola de ferro anomenada “bogrács”, amb la part inferior més estreta que la superior per a facilitar l'evaporació de líquids...a veure si podeu adivinar què em compraré si alguna vegada visito aquest país :)

La receta que he elegido, el goulash o gulyás con spätzles, se remonta al siglo X y es uno de los platos más representativos del país. Su nombre significa "pastor de ovejas", seguramente por el origen nómada y trashumante de los primeros húngaros. Según la cantidad de agua que lleve, el goulash puede servirse como una sopa o como un guiso y lo habitual es prepararlo en la típica cazuela de hierro llamada “bogrács”, con la parte inferior más estrecha que la superior para facilitar la evaporación de líquidos... a ver si adivináis qué me compraré si alguna vez visito este país :)


Com ocorre amb totes les receptes tradicionals, cada família té la seva particular versió de goulash amb spätzle. La meva és de l'àvia del meu cunyat, al que agraeixo molt que la compartís amb mi perquè és absolutament deliciosa. Seguint el seu consell la vaig fer el dia anterior, perquè guanyés en sabor. Amb el fred que està fent, no us tempta un fumejant plat d'aquesta aromàtica recepta?

Como ocurre con todas las recetas tradicionales, cada familia tiene su particular versión de goulash con spätzle. La mía es de la abuela de mi cuñado, al que agradezco mucho que la compartiera conmigo porque es absolutamente deliciosa. Siguiendo su consejo la hice el día anterior, para que ganara en sabor. Con el frío que está haciendo ¿no os tienta un humeante plato de esta aromática receta?



dilluns, 12 gener de 2015

GALETES DE TORRÓ DE XIXONA | GALLETAS DE TURRÓN DE JIJONA | COOKING CHALLENGE 54

"...això em recorda que la vida mai surt del tot com un espera i que res, res, se cenyeix als plans" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

 "...eso me recuerda que la vida nunca sale del todo como uno espera y que nada, nada, se ciñe a los planes" (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett) 



Aquest mes, la Núria ens proposava com a tema per al nostre 54 repte de les Cooking Challenge les receptes d'aprofitament, perquè se suposa que durant les festes nadalenques preparem més menjar del habitual i sempre en queda arrossegant per algun plat. Per a altres coses no, però per al menjar sóc bastant organitzada i sol tenir molt en compte els comensals que serem i el que prepararé, em fa molta ràbia tenir restes en la nevera que al final acaben tirant-se a les escombraries.

Este mes, Núria nos proponía como tema para nuestro 54 reto de las Cooking Challenge las recetas de aprovechamiento, pues se supone que durante las fiestas navideñas preparamos más comida de la normal y siempre suele quedar arrastrando algún plato. Para otras cosas no, pero para la comida soy bastante organizada y suelo tener muy en cuenta los comensales que vamos a ser y lo que voy a preparar, me da mucha rabia tener restos en la nevera que al final acaban tirándose a la basura.


A l'única cosa que em costa donar-li sortida és al torró, com no m'agrada massa va quedant hehehe. Per això vaig pensar a fer alguna cosa amb ell i vaig trobar aquesta recepta de galetes de torró de Xixona de la Clemenvilla que ha triomfat...als nens els va encantar, el meu nebot de dos anys en va devorar un munt gairebé sense respirar...el proper any canviaré de xip i m'aprovisionaré de torró per poder repetir-la durant tot l'any ;)

A lo único que me cuesta darle salida es a los turrones, como no me gustan demasiado ahí quedan jejeje. Por eso pensé en hacer algo con ellos y encontré esta receta de galletas de turrón de Jijona de Clemenvilla que ha triunfado...a los niños les encantó, mi sobrino de dos años devoró un montón casi sin respirar...el próximo año cambiaré de chip y me aprovisionaré de turrón para poder repetirla durante todo el año ;)


És curiós, sempre he pensat que no sóc molt de galetes, de fet en la meva família qui té fama de “monstre de les galetes” és la meva germana petita :P, però ara repassant una mica les que he anat posant en el meu blog m'he adonat que n´he fet més de les que em pensava, des de les clàssiques cookies, com aquestes de flocs de civada i coco, de carabassa, d´ avellanes i xispetes de xocolata, o de tres xocolates, fins a galetes decorades amb glassa o fins i tot receptes “temàtiques”, com les galetes fàcils de mantega de Nadal, les les galetes niu de Pasqua o les galetes esquelets de Halloween… hauré de canviar d´opinió, no?

Es curioso, siempre he pensado que no soy muy de galletas, de hecho en mi familia quien tiene fama de "monstruo de las galletas" es mi hermana pequeña :P, pero ahora repasando un poco las que he ido poniendo en mi blog, me he dado cuenta de que he hecho más de las que me pensaba, desde las clásicas cookies de calabaza, de avellana y chispitas de chocolate, de tres chocolates o de avena y coco, hasta galletas decoradas con glasa o incluso recetas “temáticas” como las galletas de mantequilla de Navidad, las galletas nido de Pascua o las galletas esqueleto de Halloween …tendré que cambiar de opinión ¿no?


dimarts, 6 gener de 2015

BRIOIXOS o PANETS DOLÇOS TRENATS | BRIOCHES o PANECILLOS DULCES TRENZADOS

"No deixis que acabi el dia sense haver crescut una mica, sense haver estat feliç, sense haver augmentat els teus somnis. No et deixis vèncer pel desànim. No permetis que ningú et llevi el dret a expressar-te, que és gairebé un deure. No abandonis les ànsies de fer de la teva vida alguna cosa extraordinària. No deixis de creure que les paraules i les poesies poden canviar el món. Passi el que passi la nostra essència està intacta. Som éssers plens de passió. La vida és desert i oasi. Ens derroca, ens lastima, ens ensenya, ens converteix en protagonistes de la nostra pròpia història. Encara que el vent bufi en contra, la poderosa obra continua: tu pots aportar una estrofa. No deixis mai de somiar, perquè en somnis és lliure l'home... " Walt Whitman

"No dejes que termine el día sin haber crecido un poco, sin haber sido feliz, sin haber aumentado tus sueños. No te dejes vencer por el desaliento. No permitas que nadie te quite el derecho a expresarte, que es casi un deber. No abandones las ansias de hacer de tu vida algo extraordinario. No dejes de creer que las palabras y las poesías pueden cambiar el mundo. Pase lo que pase nuestra esencia está intacta. Somos seres llenos de pasión. La vida es desierto y oasis. Nos derriba, nos lastima, nos enseña, nos convierte en protagonistas de nuestra propia historia. Aunque el viento sople en contra, la poderosa obra continúa: tú puedes aportar una estrofa. No dejes nunca de soñar, porque en sueños es libre el hombre... " Walt Whitman



Avui és un dia màgic, ideal per a contagiar-se de la il·lusió dels més petits de la família...un dia per somiar, per ser feliços i per a veure que tenim tot un any per davant per a complir els nostres propòsits d´Any Nou...

Hoy es un día mágico, ideal para contagiarse de la ilusión de los más pequeños de la familia...un día para soñar, para ser felices y para ver que tenemos todo un año por delante para cumplir nuestros propósitos de Año Nuevo... 


I encara que no m'he oblidat de preparar per avui un tortell de reis, amb la recepta que faig cada any, aprofito aquest dia per a compartir aquesta deliciosa recepta de brioix trenat del blog Pâtisseries et Gourmandises, en el qual podreu trobar el pas a pas per a realitzar-lo fàcilment. No us sembla una manera molt elegant de presentar-lo? M'agraden molt les masses pujades, encara que cal tenir paciència i respectar els temps necessaris perquè pugin bé, només així aconseguirem un brioix esponjós. Altres receptes de brioixos que he preparat són el kringle d´Estònia, el bescuit de Nadal eivissenc, el grec Christopsomo i el tortell de reis farcit de massapà...ummmm qualsevol d´ells està deliciós acompanyat amb una xocolata calenta. En voleu un bocinet per a berenar? 

Y aunque no me he olvidado de preparar para hoy un roscon de Reyes, siguiendo la receta que hago cada año, aprovecho para compartir esta deliciosa receta de brioche trenzado del blog Pâtisseries et Gourmandises, en el que podréis encontrar el paso a paso para realizarlo fácilmente ¿Nos os parece una manera muy elegante de presentarlo? Me gustan mucho las masas levadas, aunque hay que tener paciencia y respetar los tiempos necesarios para que suban bien, sólo así conseguiremos un brioche esponjoso. Otras recetas de brioches que he preparado son el kringle de Estonia, el bizcocho de Navidad ibicenco, el griego Christopsomo i el roscón de Reyes relleno de mazapán...ummmm cualquiera de ellos está delicioso acompañado con un chocolate caliente ¿Os apetece un trozo para merendar?



divendres, 26 desembre de 2014

SOFRIT PAGÈS, RECEPTA TRADICIONAL EIVISSENCA | SOFRITO PAYÉS, RECETA TRADICIONAL IBICENCA

Ensenyaràs a volar,
però no volaran el teu vol.
Ensenyaràs a somiar,
però no somiaran el teu somni.
Ensenyaràs a viure,
però no viuran la teva vida.
No obstant això…
en cada vol,
en cada vida,
en cada somni,
perdurarà sempre la petjada
del camí ensenyat
(Teresa de Calcuta)

Enseñarás a volar,
pero no volarán tu vuelo.
Enseñarás a soñar,
pero no soñarán tu sueño.
Enseñarás a vivir,
pero no vivirán tu vida.
Sin embargo…
en cada vuelo,
en cada vida,
en cada sueño,
perdurará siempre la huella
del camino enseñado
(Teresa de Calcuta)


El Nadal és una de les meves èpoques preferides i m'encantaria poder estirar-la com si fos una goma elàstica...perquè cada any sembla que el temps passa més ràpid...avui ja és la segona festa de Nadal, com diem a Eivissa, gairebé estem a meitat de vacances, així que cal aprofitar aquest dia al màxim amb la família i els nostres éssers més estimats...

La Navidad es una de mis épocas preferidas y me encantaría poder estirarla como si fuera una goma elástica...porque cada año parece que el tiempo pasa más rápido...hoy ya es la segunda fiesta de Navidad, como decimos en Ibiza, casi estamos a mitad de vacaciones, así que hay que aprovechar este día al máximo con la familia y nuestros seres más queridos...


Hi ha molts plats tradicionals eivissencs que es preparen en aquestes dates. Les postres més representatives són la salsa de Nadal i el coc o bescuit , que no solen faltar en cap taula de l´illa. Entre les receptes salades, el sofrit pagès era el plat que des d'antic es preparava i prepara els dies de festa com aquests.

Hay muchos platos tradicionales ibicencos que se preparan en estas fechas. Los postres más representativos son la salsa de Navidad y el coc o bizcocho, que no suelen faltar en ninguna mesa de la isla. Entre las recetas saladas, el sofrito payés era el plato que desde antiguo se preparaba y prepara los días de fiesta como estos.


Feia temps que tenia ganes d'aprendre com es fa i per fi m'he animat després que m'ho expliquessin les dones de la meva família. La veritat és que pensava que no li enxamparia el punt d'unió i melosidad a la primera, sobretot tenint en compte que les quantitats que em van donar eren de tot menys exactes, totes "a ull", però crec que no ho he fet tan malament...o almenys això m'han dit els que l´han provat :)

Hacía tiempo que tenía ganas de aprender cómo se hace y por fin me he animado después de que me lo explicaran las mujeres de mi familia. La verdad es que pensaba que no le pillaría el punto de unión y melosidad a la primera, sobre todo teniendo en cuenta que las cantidades que me dieron eran de todo menos exactas, todas "a ojo", pero creo que no lo he hecho tan mal...o al menos eso me han dicho los que lo han probado :)