dilluns, 14 abril de 2014

MA HOR, RECEPTA TAILANDESA. COOKING CHALLENGE 46

“Resulta alliberador que succeeixi allò que més havies temut que ocorregués? Et fa sentir que tots les teves pors i totes les dolentes nits passades són una bobada? Un esforç malgastat?” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

Dit-i-fet-Recepta-tailandesa-Ma-Hor

Núria ha estat l'encarregada de triar aquest mes el nostre repte de les Cookings Challenge i ens va proposar com tema Tailàndia. No estic molt al dia en el menjar d'aquest país, però vaig tenir la sort de trobar un llibre de la meva mare dedicat a la gastronomia thai, amb un munt d'atractives propostes. 

Vaig triar aquesta recepta perquè es pot preparar amb ingredients fàcils de trobar, no hi ha res que em molesti més que comprar alguna cosa aposta per a una recepta i que em caduqui en el rebost. Encara que per a ser sincera, el primer que em va cridar l'atenció d´aquest plat va ser el seu nom, la traducció del qual vindria a ser “cavalls al galop”. Pel que he pogut esbrinar no es coneix la raó de tan curiosa denominació, doncs el plat no té ni remotament aspecte equí. L'única hipòtesi acceptada és que aquests cavallets són tan bons que un es llançaria al galop per a intentar agafar-los :)

MA HOR

Ingredients per a 4 persones:

-2 tiges de coriandre, l'arrel inclosa
-2 cullerades d'oli
-1 cullerada d'all picat
-300 g de carn de porc picada
-2 cullerades de cacauets, grollerament picats
-2 cullerades de salsa de peix (jo no li vaig posar)
-3 cullerades de sucre de palmell (jo li vaig posar 2 de sucre bru)
-1/2 cucharadita de pebre negre recién mòlta
-4 préssecs frescos o en llanda partits per la meitat
-1/2 enciam iceberg trossejada

Preparació:

Picar molt bé el coriandre. Abocar l'oli en un wok o en una paella i afegir el coriandre i l'all i fregir-los a foc lent durant 2 minuts. Pujar el foc a poc a poc, afegir la carn de porc picada i fregir-la uns minuts fins que estigui ben cuita. Ha de fer tota l'aigua. Apagar el foc. Afegir els cacauets, la salsa de peix (si s'usa), el sucre i el pebre i remoure tot fins que estigui ben integrat tot. Ha de quedar una barreja ben seca. Posar un poc d'aquesta barreja en cada meitat de préssec i servir-los sobre un jaç d'enciam.

I les receptes tailandeses de la resta de Cookings Challenge? 
-Elvira 
-Ly 
-Núria 

divendres, 11 abril de 2014

RECEPTA DE BROQUETES MORUNES AMB FIDEUS YAKISOBA

"Necesito del mar porque me enseña:
no sé si aprendo música o conciencia:
no sé si es ola sola o ser profundo
o sólo ronca voz o deslumbrante
suposición de peces y navíos.
El hecho es que hasta cuando estoy dormido
de algún modo magnético circulo
en la universidad del oleaje.
No son sólo las conchas trituradas
como si algún planeta tembloroso
participara paulatina muerte,
no, del fragmento reconstruyo el día,
de una racha de sal la estalactita
y de una cucharada el dios inmenso.
Lo que antes me enseñó lo guardo! Es aire,
incesante viento, agua y arena."
(El mar. Pablo Neruda)

Broquetes morunes amb fideus yakisoba. Blog Dit i fet

Qui no té a prop el mar pot ser que li costi entendre el necessari que és pels que vivim envoltats d'ell. Estimo el Mediterrani i no m'imaginaria estar sense ell. Em fetilla el rumor de les ones, m'encanta l'aroma del salitre i crec que no hi ha millor paisatge que un horitzó en el qual es confonguin el cel i el marTal vegada per això sento curiositat per tots els països banyats per aquest Mare Nostrum i especialment per la seva gastronomia: Itàlia, el Marroc, Egipte, Grècia, Turquia, Israel...

dilluns, 17 març de 2014

RECEPTA DE CRONUTS - COOKING CHALLENGE 45

“Una mentida no tindria sentit si la veritat no fos percebuda com alguna cosa perillosa.” (El cant del cuco. Robert Galbraith)

Recepta de cronuts. Dit i fet cuina

No vull mentir, així que he de dir que aquesta recepta no ha resultat com pensava. Quan la Lourdes ens va proposar preparar cronuts, el dolç de moda a Nova York per al repte d'aquest mes, la idea em va encantar. Aquest dolç, mescla de croissant i donut, va ser creat fa gairebé un any pel chef francès Dominique Ansel i ja s'ha convertit en un objecte de culte… com resistir-se a fer una recepta tan temptadora?

Igual sóc rara, però m'ha semblat que el resultat no està a l'altura del llarg procés de preparació. Prefereixo cent vegades més un croissant o un dònut, així que dubto que si algun dia vaig a la Gran Poma em molesti a fer cua per adquirir en Ansel´s Bakery, l'obrador de l´Ansel a 189 Spring Street, un dels 200 cronuts que cada matí es posen a la venda…si algun de vosaltres prova els originals ja m'explicarà si val la pena...si un cas heu de saber que a les sis hores des de la seva preparació els cronuts perden les seves característiques i per no fer malbé la seva textura s´han de tallar amb un ganivet de serra ;)

dimecres, 5 març de 2014

RECEPTA DE PLUM CAKE AMB COR DE CACAU

“A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s'interposava, com una tela d'aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat” (El cant del cucut. Robert Galbraith)

Dit i fet. Recepta de plum cake amb cor de cacau

El que més m'ha agradat d'aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elqueavisanoestraidor) és que, veient-la, no sembla que sigui tan fàcil de preparar com realment és. Totalment "resultona", vaja, i que permet, a més, variar la forma central triada segons els talladors de galetes dels quals disposem, fins i tot podem substituir el cacau per puré de maduixes, per exemple, per donar una altra tonalitat al bescuit.

Us animeu? Us asseguro que quan doneu el primer tall a aquest plum cake i descobriu el seu, cor els vostres comensals es quedaran amb la boca oberta…no voleu comprovar-ho? ;)