Menú

dimarts, 16 de desembre de 2008

PROFITEROLS DE CREMA


La meva mare té un do especial per preparar postres, aquests profiterols els vaig fer seguint la seva recepta i la veritat és que mai no fallen, a les meves germanes i a mi ens entusiasmaven quan érem petites...y ens continuen entusiasmant!!!

PROFITEROLS DE CREMA

Ingredients per a la massa:

-1/4 litre de llet
-125 g mantega
-un pessic de sal
-250 g farina
-5 ous

Ingredients per a la crema:

-1 litre de llet
-1 pell de llimona
-2 branques de canyella
-200 g de sucre
-6 rovells d´ou
-10 cullerades rases de maizena

Preparació de la massa:

Posar a bullir la llet amb la mantega i un pessic de sal. Quan bulli, treure del foc i llançar de cop la farina. Tornar a posar al foc i remoure fins que la massa es desprengui de les parets del recipient. Deixar refredar una mica i afegir els ous d'un en un batent amb les varetes elèctriques. Fer boletes de la massa amb dues culleres i coure al forn a 180º.

Preparació de la crema:

Bullir la nit anterior la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Desfer 200 g de sucre en una mica de la llet, afegir 6 rovells d´ou i la maizena. Col·locar sobre el foc i afegir a poc a poc la llet (sense la canyella i la pell de llimona) i deixar bullir removent sempre amb una cullera de fusta.

Obrir els profiterols amb unes tisores de cuina, omplir amb la crema i empolvorar de sucre mòlt.

Font: Mamà

17 comentaris:

  1. Que pinta que tiene estos profiteroles, felicita a tu madre por la receta .
    Feliz Navidad.

    ResponElimina
  2. jo no en soc gaire de pastissos Maria José, ni nates ni trufes , tot i que si toca sempre faig un tastet , però el que si m´agrada és tot el que sigui sec , galetes , cocs i coques... i el que porti crema , com els teus profiterols i braços i t´han quedat maquíssims , d´aquests en caurien alguns....
    una abraçada

    ResponElimina
  3. Les profiteroles és d'aquelles postres que val la pena fer-les a casa, no es poden ni comparar amb les comprades, que normalment són remullades i congelades...
    Felicita a la teva mare, tens una mestra pastissera magnífica ;)

    ResponElimina
  4. Maria Jose, gracias por tus palabras en mi blog.
    Muerta me quedao al ver estos profiteroles, pero el pastel de arroz un 10 por su originalidad.
    Un abrazo.
    Margot

    ResponElimina
  5. Hi estic d'acord però jo trobo que la crema sempre tendeix a estar curta de llimona. Pel que fa a la resta, sensacional.

    ResponElimina
  6. Maria José, ens encanten a casa! són realment boníssims tant amb un farcit dolç com salat!
    petons.

    ResponElimina
  7. Menu:
    Gracias guapa, seguro que mi madre lee esto y se alegra un monton...

    Mai:
    Ës una sort no ser gaire golosa, jo en sóc massa i m´agrada tot!! en aquest moment també m´agradaria tenir-ne un propet...

    Gemma:
    Estic completament d´acord amb tu, no en demano mai fora de casa, no els trobo ni la meitad de bons.

    Margot:
    Gracias por tus palabras, me alegro porque tu blog me encanta y lo conozco desde el principio.

    Ferràn:
    Però béeeeee!!! com és que no ho has dit mai això?? la propera vegada que els prepari la crema amb doble de llimona ;)

    La cuina vermella:
    No els he provat mai salats...em sembla una idea formidable de cara a les festes que venen...de què els ompliu??

    ResponElimina
  8. Maria José, se'm fa la boca aigua només de veure-les! Les profiteroles amb crema m'encanten! Fetes a casa porten una mica de feina, però el resultat val la pena oi?

    ResponElimina
  9. No he probat mai de fer-ne, hauré d'animar-me! Jo també les ompliria de crema... mmm... mare meva, quina recepta!!!!

    ResponElimina
  10. Mercè:
    Estic totalment d´acord amb tu...porten feina però no hi ha com les postres casolanes...

    Myriam:
    Anima´t a provar de fer-les, són boníssimes!!

    ResponElimina
  11. Ohhhhhhhh Deu Meu....quina pinta que te això.........
    promet fer aquesta recepta ara per Nadal i dir-te com m'ha quedat.....

    es veritat que la teva mare es una cuinera excelent........encara pens en Santa Gertrudis........i tu vas pel mateix camí......

    besos

    ResponElimina
  12. Olguitaaa!!!! gràcies per visitar-me guapa...tu també podries penjar un bon parell de receptes boníssimes smuaks

    ResponElimina
  13. me les menjaria d'ua sola mossegada! si és recepta familiar i és senzilla com dius, me l'apunto.

    felicitats!

    ResponElimina
  14. I tant familiar, la meva mare les prepara des de fa trenta anys!!!!

    ResponElimina
  15. Graciaaasss,la haré,tenía temor que no lo vieras y tengo la masa levando ya...ya había ido a buscar otra jejejejyo la sé hacer pero no me queda ese punto que necesita para hornear y quede tal cual....genial.

    por cierto tentadora receta este...tomo nota ;))

    ResponElimina
  16. Un beso guapa, seguro que te quedara genial!!!

    ResponElimina
  17. Hola Mª Jose,
    Tres cosas:
    1.) Los profiteroles se ven tan divinos, que ahora mismo me los comia todos y no dejaba ninguno...

    2.) Por favor, felicita a tu madre por este maravillo dulce.

    3.) las cucharadas rasas de maicena... cucharada sopera rasa??

    Espero tu respuesta.Muchas gracias !!
    Saludos !!

    P.D. me gustaria probar tu crema... para hcer las cocas de este año.
    Besoss

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José