Menú

divendres, 27 de febrer de 2009

MERENGA DE MOCA I NOUS

MERENGA DE MOCA I NOUS

Ingredients de la merenga:

- 4 clares d'ou
- 225 g de sucre mòlt fi
- 120 g de nous pelades i picades

Ingredients del farcit:

- 180 g de xocolata negra trossejada
- 40 g de mantega sense sal
- 2 cullerades de cafè ben carregat
- 2 cullerades de conyac
- 175 mil·lilitres de nata per muntar

Preparació:

Escalfar el forn a 140º. Folrar dos motlles rodons per al forn amb paper vegetal. Per fer la merenga, posar les clares d'ou en un bol gran, net i sense greix i batre-les a punt de neu mig. Afegir la meitat del sucre. A part barrejar les nous amb la resta de sucre i amb compte barrejar amb la merenga. Repartir-lo entre els dos motlles i coure durant una hora i mitja o fins que estiguin completament secs. Apagar el forn i no treure'ls fins que siguin freds. Cal anar amb compte en treure'ls dels motlles perquè es trenquen molt fàcilment.
Pel farcit, posar la xocolata en un bol resistent a la calor amb la mantega, el cafè i el conyac. Encaixar el bol en un cassó amb aigua bullint a foc lent i deixar fins que es fongui. Batre lleugerament la nata en un bol a part, i després incorporar-la a la pasta de xocolata.
Per muntar el pastís, posar un cercle de merenga, untar amb la crema de xocolata i col·locar a sobre l'altre cercle. Decorar al gust.

47 comentaris:

  1. María José ¿qué tengo que hacer para probar esto tan rico? me podrías mandar unos cuantos kilos jj.
    Tiene que estar delicioso.
    Saludos y buen fin de semana

    ResponElimina
  2. Aquesta recepta em va fenomenal, aquest cap de setmana vull fer un pastís que només porta rovells i ja pensava que hauria de congelar les clares... però em sembla que m'has donat una idea molt bona per aprofitar-les d'una manera molt original :)

    ResponElimina
  3. Apa, que bo no?. M' agradaria fer-lo però no se si em sortirà bé.
    ptns.

    ResponElimina
  4. Hola Mª José!
    Magnífico postre!
    Se asemeja a una Paulova, ¿no?
    Tengo en pendientes este tipo de preparación pero no me decido... (me asusta el tema de la cocción del merengue)
    De nuevo mis felicitaciones por un estupendo pastel!
    Besos

    ResponElimina
  5. Que pinta tiene! con los ingredientes que lleva seguro que esta buenismo y encima con esa presentacion... entra por los ojos
    Un besito wapa!

    ResponElimina
  6. Buf, no sé que decirte niña. La verdad esto tiene una pinta mavavillosa, una presentaciòn que quita el hipo y una fotográfia divina.
    No tiene desperdicio, lo mires por donde lo mires, está de diez.

    un besote y feliz fin de semana :)

    ResponElimina
  7. Quina cosa més fina que has fet, Maria Jose!
    Ara ja sé com aprofitar les clares els dies que faig crema!
    I quina foto més maca!

    ResponElimina
  8. María José, la merenga és una manera d'aprofitar les clares que ens sobren de fer la crema! I aquesta combinació l'he trobat molt original!! Gràcies! :)
    Petons!

    ResponElimina
  9. Que bo!!!
    Vull un trocet!!
    Petonets

    ResponElimina
  10. Menudo postre! Digno de Bree de mujeres desesperadas! Ya sabes elegante, sofisticado...Increible!
    Besos!

    ResponElimina
  11. Por favor que foto!!! vaya planito!!!
    Está para darle un bocao ñam ñam ñam

    Me ha encantao, apúntate otro tanto!!

    Un besazo!!!

    ResponElimina
  12. Hola María José,
    ¡Te invito a un sorteo! Pásate por mi blog, y suerte

    ResponElimina
  13. Yummy Yummy.my tongue is keeping on fidgeting for these stuff.I think unless I make it my tongue won't rest.

    ResponElimina
  14. Francamente delicioso, este es un postre de alta pastelería, enhorabuena

    ResponElimina
  15. Una bona manera d'aprofitar les clares, serà cosa de probar-ho, ha d'estar bonísssim.
    Recors.

    ResponElimina
  16. Qué preciosidad y qué ricura. Para un día de domingo gris y lluvioso, como tenemos hoy aquí, sería perfecto. Seguro que eleva el ánimo y el espíritu. Sólo con ver esa foto, ya uno se anima. ¡¡Perfecto!!

    Un abrazo.

    ResponElimina
  17. Me ha encantado el postre MAría José, me parece una auténtica delicia.

    Besos.

    ResponElimina
  18. Ala meva mare i al meu germà els encanta el merenga, sempre els faig amb nata i fruites però m'has donat una molt bona iddea!!
    Ja ho provaré!
    Petonets!

    ResponElimina
  19. Hay Maria Jose¡como me gustan este tipo de tartas,son deliciosas un lujo para el paladar,yo tengo una parecida y esta riquisima.
    Un beso.

    ResponElimina
  20. Quines postres més originals...jo sóc alèrgica a les nous...així que em limitaré a gaudir-lo visualment! ;)
    Petunets,
    Eva.

    ResponElimina
  21. ¡Mmmm, que postre más delicioso! La foto está preciosa y la descripción parece fácil de preparar... Un beso

    ResponElimina
  22. Caram Maria José, tens unes receptes per llepar-se els dits i la pantalla de l'ordinador de passada!!!

    Aquesta de Moca i nous l'he de tastar :D

    ResponElimina
  23. El merengue debe estar sensacional, pero es que tengo que decirte que la foto me ha encantado. Está verdaderamente preciosa. Un beso grande. Sonia

    ResponElimina
  24. Madre Mía pero que ven mis ojos, este postre tiene que estar para chuparse los dedos, que buena pinta y la combinación de sabores perfecta, felicidades, besitos pepa.

    ResponElimina
  25. Quin postre més bo i original!!!

    Petonets

    ResponElimina
  26. Espectacular Maria José! que merengue mas delicioso! ademas que te ha quedado precioso!

    un besito!

    ResponElimina
  27. Mare meva quin nivell hi ha en aquesta casa! petons bonica.

    ResponElimina
  28. Però nena tu qué a casa teva no cal que sigui festa per fer aquestes cosetes , aquest l´he de fer l´he de fer doncs es sense gluten ,modificare el cafè pels nens i llestos doncs al Martí la meranga l´hi agrada molt

    I la fotillo ..............súper¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    nets¡¡¡¡¡

    ResponElimina
  29. sigo por aquí...es que ya no tengo palabras... sólo me queda decir.. ¡QUIERO!
    te sales nena, te sales pro todos lados..;)
    mil besos

    ResponElimina
  30. qué receta más rica! y eso que no me va mucho el merengue!

    ResponElimina
  31. Si, és una molt bona combinació, la merenga i el café, agrada a tothom..

    ResponElimina
  32. L'autor ha eliminat aquest comentari.

    ResponElimina
  33. Hola María José, me encantan todos los pasteles a base de merengue, pero siempre lo utilizaba de relleno o adorno, nunca como base, muy original!, creo que me encantaría.
    Una abraçada

    ResponElimina
  34. No se que dir-te, aquesta mena "delícies" em tenen el cor robat, jo penso que sóc incapaç de prepara una cosa semblant.
    Et felicito per la merenga i pel teu treball.
    petons

    ResponElimina
  35. Hola Maria Jose
    Magnífico merengue.
    Me estoy chupando los dedos.
    Tiene que estar muy delicioso x

    ResponElimina
  36. La foto invita a probarlo y ha hacerlo, así que creo que has conseguido tu objetivo.
    Seguro que está delicioso, se nota porque hay imagenes que hablan por sí solas.
    Besitos sin gluten

    ResponElimina
  37. María José, que rico tiene que estar!!
    Y la presentación, te ha quedado estupenda.

    besos

    ResponElimina
  38. Que bonic t'ha quedat, Maria Jose!
    Nomès per l'aspecte em sembla deliciós i segur que estaria per llepar-se els dits....


    Una abraçada, maca!

    ResponElimina
  39. Uffffff mejor no miro.

    Que postre tan delicioso.

    Beso y felicidades.

    ResponElimina
  40. Juan:
    Pues...que te parece pasarte por aqui??? empiezo a hacer acopio de claras?? ;) un abrazo

    Gemma:
    Les clares que vaig utilitzar estaven congelades, la veritat és molt pràctic això perquè així no es perden, després les vaig deixar descongelar abans d´utilitzar-les i voilà merenga perfecta...si proves de fer-lo ja em diràs si t´agrada...petonets maca

    Annafs:
    Es clar que et sortirà bé, és molt fàcil de fer i si jo he pogut pot qualsevol jejeje...una abraçada

    Calohe:
    Gracias guapa, yo tampoco he hecho nunca una paulova pero te aseguro que cocer el merengue es facilisimo lo unico es que lleva mucho tiempo y luego hay que ir con cuidado porque se rompe muy facilmente...un beso

    Marymary:
    Como siempre tu tan cariñosa, muchas gracias por tus palabras, un besazo!!

    Merchi:
    Aleeee ya estoy bien bien colorada despues de leerte jajajaja, besitos guapa

    Margarida:
    Moltes gràcies, jo tampoc sé que fer moltes vegades amb les clares i la merenga sempre és benvinguda a casa, ens encanta a tots!! molts petonets

    Mercè:
    Gràcies maca, a mi també m´encanta la merenga i sí que és una forma deliciosa d´aprofitar les clares...una abraçada

    Ivana:
    Nenaaa els que vulguis...smuaksss

    Antonella:
    Gracias por tu visita, estoy muy contenta por tus palabras...un beso

    Marilú:
    Uyyy con lo que me encanta a mi esa serie jajaja has acertado de pleno con mis gustos...y una sorpresa?? si?? voy corriendo a pasarme por ahi...jajaja estoy intrigadisima...besitosssss

    Mandragora:
    Hola niñaaaaa que guai que te haya gustado, mil gracias!!!

    Femin Susan:
    Hello!! estas invitada a lo que te apetezca, gracias!!!!

    Recetasdemama:
    Mil gracias, eres muy amable...un besazo

    Teresa:
    Són unes postres delicioses, si t´animes ja em diràs què trobes...una abraçada

    Nieves:
    Es verdad, que mejor forma hay de pasar una tarde lluviosa que compartir una tarta casera con las personas que quieres?...besitos

    Silvia:
    Muchas gracias, eres un solete!!

    Illetapitita:
    A la meva família també els entussiasma la merenga, espero que vos agradi...un petó

    Mesilda:
    Si? podrías darnos la receta, esta en tu blog? un beso

    El cullerot Festuc:
    Suposo que podries substituir les nous per un altre fruit sec, com les avellanes i quedaria igual de bona...una abraçada

    Sol:
    Es muy muy fácil de preparar lo mas difícil es conseguir que el merengue no se deshaga, pero vale la pena prepararlo, es un pastel diferente...un beso

    Núria:
    Ehhhh gràcies per passar-te, m´alegro que t´agradi, una besada!!!

    Sonia:
    Sabes que me estoy costruyendo una caja de luz segun tus indicaciones?? no se si me saldrá pero te aseguro que tengo a mis hijos muy intrigados con eso de mi manualidad jajaja...gracias por pasarte un besazo

    Pepa:
    Guai que te guste guapa, viniendo de ti es todo un lujo tu comentario...smuakssssss

    Cocina con sabor:
    Mil gràcies maca, de cor ;)

    Azul Purpurina:
    Muchas gracias por pasarte por aqui y dejarme tus cariñosas palabras!!!

    La cuina vermella:
    Tinc bons mestres :) i no miro a ningú...petonets

    Las pulguillas:
    Jajaja a casa tots són golosos golosos jajaja menys mal que como hi ha molta gent repartim perquè si no no passariem per la porta jajaja...una besadaaaaaaaa

    Fargopatt:
    Jolinessssss a mi no me hace falta ya comer nada ehhh leyendote engordo quilo detras de otro jajaja...un besazoooo

    SandeeA:
    Pues asi y todo tal vez este si te gustaria porque tiene un sabor especial...besitos

    Maria:
    Talment d´acord amb tu...una abraçada

    Pilar:
    Te agradezco mucho tu visita y me encanta que te haya gustado mi tarta, un beso

    Dolorss:
    Però nena com pots dir això? amb les mans que tu tens...si és un pastís facilíssim de fer de debó...mil gràcies per la visita, petonets

    Ana Powell:
    Guapisimaaaaaa, un besazo!!!!

    Zerogluten:
    Me alegro que te tiente mi foto, no estaba segura de utilizar este angulo y la verdad...las tuyas son todas tan deliciosas que que me digas eso me llena de orgullo :) un besitos

    Carmen:
    Graciasssssss, un besito guapa

    Buenasmigas:
    Ës un pastís diferent, molt fi, a nosaltres ens va agradar molt perquè la merenga queda cruixent i de dins és tipus mousse...una besada

    Erruki:
    Jajaja jo penso el mateix moltes vegades quant visito el teu blog...empatades doncs!!!

    ResponElimina
  41. Reconozco que el merengue no me hace tilín pero viéndolo así y con esa crema de chocolate sí me apetece probarlo. Nunca he hecho este tipo de tartas¡ Cuantas cosas me faltan por hacer ...!
    Que tengas un buen fin de semana,
    María José.

    ResponElimina
  42. barbaro! me encanto su blog. gracias por la visit. un saludo!

    ResponElimina
  43. Ay por favor, como me gustan los merengues... podría hacérmelos hasta en bocadillo, jejeje
    En serio, te cojo la receta ya mismo porque pretendo hacer unos merengues pequeños (tamaño galletas) para una reunión de amigas y todas somos muy cafeteras, de manera que imagínate como me viene tu receta.
    Preciosa la presentación que has hecho, me gusta mucho la fotografía.
    Un besote, guapa.

    ResponElimina
  44. María José:
    Yo pienso lo mismo al ver tooodas las recetas que tengo pendientes...a mi el merengue me entusiasma pero tengo que reconocer que no tiene nada que ver el merengue crudo y el cocido, asi que igual este te gustaria porque queda muy crujiente....un besito guapa

    Angela:
    Mil gracias por la visita y tu comentario....un beso!!!

    Adi:
    Ayy pero que cariñosa eres!!! esperare impaciente tu receta de merenguitos en tu blog, seguro que te sale espectacular....mil besitos

    ResponElimina
  45. Mjose, aquesta segur que l'adapto!! Es fàcilment adaptable...així que ja t'explicaré...petonets
    Núria

    PD: Sorry per haver trigat a passar, es que vaig perdre tots els enllaços amb els canvis al blog...jeje

    ResponElimina
  46. Cocinarte:
    Però com m´escrius això...hi ha tantíssims blogs que és impossible estar pendents de tots, així que res que si no també em tindré que disculpar jo jajajaja...és un detall preciós que et passis per aqui...mil petonets maca

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José