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dimecres, 6 de gener de 2010

TORTELL DE REIS FARCIT DE MASSAPÀ

L'any passat vaig fer tortell de reis per primera vegada i ens va agradar tant a tots que vaig decidir que ja no faria cap altra recepta ni compraria tortell mai més...però la carn és feble :) ...i quan fa uns dies vaig veure aquest tortell farcit de massapà en el programa "Cuines" de TV3 vaig saber que havia de preparar-lo i no pensar–m´ho més...
La recepta és de la “Pastisseria Canal” de Barcelona, on em van atendre molt amablement quan els vaig trucar per preguntar-los un parell de dubtes, ja que la recepta que apareix escrita a la pàgina web del programa no em quedava massa clara...per això també al final d'aquesta entrada poso l'enllaç al vídeo de "Cuines" en el qual pot veure's Xavier Canal preparar el tortell i ho explica tan bé que és la millor forma d'alliberar-se de qualsevol dubte...el cert és que mai havia provat un tortell farcit de massapà i vos puc assegurar que és francament deliciós...
Espero que hàgiu set molt bons i els Reis Mags hagin fet realitat els vostres desitjos...



TORTELL DE REIS FARCIT DE MASSAPÀ

Ingredients per a la massa mare:
- 30 g de llevat
- 125 g de farina fluixa
- l´aigua que agafi

Ingredients per al briox:
- 75 g de mantega a temperatura ambient
- 75 g de sucre
- 5 g de sal
- 1 culleradeta d´essència de vainilla
- 1 culleradeta de canyella
- 3 ous a temperatura ambient
- 25 g d'anís sec
- 25 g d'aiguanaf
- 1/2 pell de llimona ratllada
- 400 g de farina de força (aproximadament)

Ingredients per al massapà:
- 125 g de pols d'ametlla
- 125 g de sucre de llustre
- l´aigua que agafi

Ingredients per a la decoració:
- meló confitat
- taronja confitada
- cireres confitades
- sucre humit amb aigua
- 1 fava
- 1 sorpresa


Per fer la massa mare, pastar en un bol la farina fluixa, el llevat i l'aigua fins que quedi tot lligat. Tapar amb un drap net i deixar reposar en un lloc calent fins que pugi i dobli la mida.
A continuació, posar en un altre bol la mantega i el sucre i pastar bé, afegir la sal, la vainilla, la canyella en pols i la pell de llimona i pastar fins tenir una massa ben homogènia. Afegir-hi els ous un a un, l'aiguanaf, l'anís, la massa mare i la farina de força, i barrejar-ho fins a aconseguir una massa ben compacta i elàstica. Deixar reposar mentre es prepara el massapà.
Per fer el massapà, posar en un bol el sucre llustre, la pols d'ametlla i una mica d´aigua i remenar-ho. Incorporar-hi la fava i la sorpresa i estirar el massapà fins que quedi com un cordill gruixut.
Tot seguit, estirar la massa del briox amb el rodet, posar-hi el cordill de massapà a sobre i embolicar-lo amb la massa, de manera que quedi una massa llarga i rodona farcida de massapà. Després, ajuntar una punta de la massa farcida amb l'altra i donar-li forma de tortell.
Posar el tortell sobre la safata de forn, ruixar-lo amb l'ajuda d'un esprai amb anís i colocar-hi la fruita confitada per sobre. Tapar amb un drap net i deixar reposar perquè dobli el seu volum. Tornar a ruixar el tortell amb una mica d'anís i una mica d'aigua per evitar que s'assequi, posar-hi sucre humit amb aigua i coure al forn a 180 graus durant 30 minuts o el que calgui.


63 comentaris:

  1. Hiiiii!!! que bellezaa!!! ese roscón dudo que haya quedado una sola miga!...
    un besote amiga
    Gaby

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  2. Hola homònim t'ha quedat un super tortell de reis, es veu fantàstic i que textura.
    Patonets

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  3. preciós tortell, i farcit de massapà, que és deliciós, pel meu gust molt millor que el típic roscón sense aquest farciment. felicitats.

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  4. Qué cosa masa rica! te ha quedado de pasteleria.
    Besos, y feliz año!

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  5. Te ha quedado espectacular... precioso roscon y preciosas fotos

    Besos. Recetasdemama

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  6. Hola Mª José! Pero que roscón más profesional. Se ve monísimo. Podrías dedicarte al estilismo culinario guapa!
    Bsssssss

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  7. No te lo vas a creer, pero estoy en la cocina con el portátil siguiendo la receta para hacer el brioux de Tv3,jajaja, esto es demasié!!! Martin es un enamorado del mazapan, asi que estaba preparando éste y otro normal. Te ha quedado de lujo guapa y tu eras la que decía que no le subían las masas? pues menos mal que sino tenías un tortell volador,jaja. Un besazo amiga para tí y los tuyos

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  8. Menudo roscon de cine!! si lo encuentro ayer me lo traigo para casa, que con un chocolatito me habria reconfortado niña, que hace mucho frio. Estas hecha una artista.He tenido un problemilla con el aiguanat ese, que el traductor se negaba a decirme lo que era. Es el aroma de flor de azahar verdad? menos mal que existe google. jejeje.
    Besos mil

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  9. el tortell t'ha quedat perfecte! res com un tortell cassolà.
    pt!

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  10. Hermosote, muy hermo se ve este roscón, los Reyes contentos, eso seguro.
    Un beso.

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  11. T'ha quedat magnífic!. A qui li va tocar la sorpresa?.

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  12. Vaya rosco tan perfecto! Precioso :)
    Ya había visto en más sitios hacer la masa madre con harina normal y el resto con fuerza, probaré, Besos!

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  13. MªJosé: te ha quedado diivino ese roscón y relleno de mazapán tiene que estar bueno-bueno, no lo he probado nunca con ese relleno, pero me gusta la idea.
    Feliz año!!!!

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  14. Qui senyor tortell, deuria estar fabulós, no me he atrevit mai ha fer-lo
    Petons

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  15. Muy bueno, tiene que estar muy bueno. De momento lo copio. Me parece muy ineterante el relleno. Igual me "lanzo" y lo hago, a ver si tengo mejor cuerte que con mi receta y no me queda duro....

    UN besote, mi solete.


    vamosalculete.

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  16. Que bonito con tanto colorido, te ha quedado un roscón estupendo y el relleno de mazapán debe de estar rico rico. Besos

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  17. Reina , tu si que en saps! jo vaig fer peregrinació per les web i també el vaig fer , t´ha quedat maquíssim.
    Una abraçada.

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  18. Holaaaa, qué maravilla de roscónnnn!! a mi aún me queda un trozo para esta tarde la merienda jejej
    Yo no hago masa madre. Utilizo la receta de pastelero y queda mu tierno y rico. Veo que muchas haceis la masa de arranque. Qué diferencia puede existir, sabes?
    Feliz año nuevo y un besooo

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  19. Mª Jose... nunca he preparado el roscón relleno de mazapán. Por esta zona no se estila, veo que en Cataluña se hace mucho relleno de mazapán... pero me ha gustado mucho tanto el video para hacerlo como tu resultado final...
    Te ha quedado precioso.
    un saludo

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  20. Noia, quina pinta! Quin goig! I la foto... maquíssima! L'any vinent, posa una paradeta i et faràs d'or!
    Petonets.

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  21. Desde luego que no hay nada mejor que un roscón casero es que no tienen nada que ver con los que compramos, vamos yo desde el año pasado que me puse manos a la obra no he vuelto a comprar ni comprare ninguno mas, están buenísimos y el tuyo tiene una pinta excepcional, felicidades, besos, pepa.

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  22. Estic veient uns tortells boníssim pels darrers blogs que estic visitant i m'estan entrant ganes de fer-ne un. De tota manera, em sembla una recepta bastant a fora del meu abast. El teu t'ha quedat impressionant. Diu "menja'm!". Salutacions

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  23. Que maravilla, me lo comería todo!!!!, te ha quedado fabuloso y eso de la sorpresa me encantó!!!!
    Besos

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  24. Te ha quedado espectacular, y encima relleno de mazapán, seguro que no quedaron ni la migas.
    Un besín.

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  25. Quina risa...vas trucar a la pastisseria??? que ets bona!!!
    T'ha quedat espectacular...super bonic!! i mira que n'és de bo el brioix casolà, oi? Felicitats!
    Petunets,
    Eva.

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  26. Ualaaaaaaaa, que bonic, mmmmm, m'en menjava un bon tròs ara mateix. La foto espectacular.

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  27. Me encantó como te quedó! Super colorido y vistoso...menos mal que volviste a probar otra receta ...realmente valió la pena, está fantástico
    Cariños

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  28. Ay! yo quieroooo, mandame un pedacito ¿si?

    besito

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  29. Margarida, t'ha quedat perfecte, millor que de pastisseria! Això dels tortells és molt complicat, però el resultat val la pena, oi?

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  30. T'acabo de dir Margarida, persona, és que vinc del blog de la Margarida, je je je...

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  31. Doncs sembla de pastisseria! Et felicito. Un petó.

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  32. T'ha quedat preciós!!! Encara que ja hagui passat reis... es possible que quan em "desempatxi" el probi!

    Petons!

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  33. Guauuuuuuu, que pintaza!!! y relleno de que? en mi vida lo habia oido pero ainss... ahora que se que existe no me voy a poder resistir.... que rico tiene que estar. Como siempre "chapeau". Perdon por estar un poco ausente, pero mi ordenador ha decidido que no me deja entrar en internet, vamos que tengo sesiones de dos minutos, luego me echa... y encima como estoy de vacaciones no hay modo de conectar. Entre que me lo arreglan y que el lunes vuelvo a trabajo estoy conectada de nuevo en dos segundos.
    Un besazo enorme y eso que tenemos pendiente... cuando quieras a partir del lunes.

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  34. La verdad es que a mí el mazapán no me va, es demasiado dulce, pero el roscón tiene una pinta espectacular. Te ha quedado de lujo, guapa.

    feliz año 2010.

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  35. muy rico este roscon, seguro que estaba buenisimo , besos

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  36. Espectacular¡¡mejor que los de pasteleria¡¡tiene un colorcito divinooooooo.....
    Besets.

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  37. Genial Mª Jose!una pinta deliciosa.
    M'apunto la recepta per l'any que ve! a més el vídeo està molt bé amb els truquillos que donen.
    petons!

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  38. Que maravilla de receta y que foto tan preciosa.
    Excelente trabajo x

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  39. Quin tortell, es veu tan delicat i gustós! mai m'he atrevit a fer-ne, potser que em posi les piles...
    Em sembla molt bé que truquessis a la pastisseria, això ho hauríem de fer sempre que tinguessim un dubte, al cap i a la fi el no ja el tenim però també hi ha gent molt amable i atesa pel món.
    Bon Any Nou i petons!

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  40. No te habrá sobrado ni una miguita menudo roscón y con mazapán no lo he probado y estará de escándalo.

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  41. Precioso, yo tambien deje de comprarlos desde que descubrí lo ricos que salen en casa.
    Nunca lo he rellenado asi, en mi casa lo quieren con nata.
    Te quedo genial!

    Muchos besos!

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  42. Wow! quina bellessa de foto!! puc pegar-li un mos?? un beset

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  43. uauuu, tú también te has animado ¿eh? Yo aún no me atrevo con el roscón....pero algún día

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  44. Gracias por la visita wapa me ha encantado la visita por tu cocina ,volvere mas veces.
    El roscon se ve espectacular y relleno de mazapan tiene que estar de riquisimoooooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  45. Seguro que le disteis buena cuenta.
    Nunca lo he probado relleno de mazapan, y veo que son muchas las personas que lo preparáis de ese modo. Tendré probarlo.
    Un beso.

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  46. Nunca he probado un Roscón relleno de mazapan, tiene que estar muy rico!! Las fotos de tu roscón se ven con un colorido y una pinta que madre mía!! Un año innovaré en casa con esta receta relleno de mazapan.

    Besis
    Eva

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  47. Feliz Añó María José, espero que se vean cumplidos todos tus deseos para este nuevo año que está empezando. El roscón te ha quedado estupendo y geniales las explicaciones. Enhorabuena y besitos...

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  48. Gabriela, clavo y canela:
    Graciassss guapa!! me alegra que te guste, un besazo

    Mª José:
    Moltes mercis nena, petonets

    Manel:
    Jo no l´havia tastas mai farcit de massapà, i m´ha agradat força...com van els preparatius? no saps com m´agradaria venir...!!!!

    The kiwi kitchen:
    Muchas gracias, me alegro que te guste...un besito

    Ana:
    Holaaa!!!! gracias por tus cariñosas palabras...besitos

    Maite (Mai):
    Pero niñaaaaa jajajajaja tu me miras con muy buenos ojos ehhh jjajajaja...un besito

    Elvira:
    Pero buenoooo jajajaja esto es cosa de duendes o no? no me digas que las coincidencias no son asombrosas :) y subir subio pero no sabes como sufrí jajaja lo dejé levar como dos horas!!!! entre el frio que se ha puesto y la humedad ambiental que hay aqui no hay masa que me suba....un besito mi niña y abrazos para todos

    Eva:
    Graciasssss, aiguanaf es agua de azahar...y confieso que yo no sabia que se llamara asi jajajaja un besazo

    *Eva*:
    Tens tota la raó, no n´hi ha cap de comprat que sigui així de bo..petonets

    Irmina Diaz-Frois Martin:
    Contentisimoosss jajajjaa un beso guapa, gracias por pasarte

    Glòria:
    Mercissss, no li va tocar a ningú jajajaja tan sols vam menjar-ne la meitat i la resta el vam congelar aixì que el proper diumenge ho sabrem :) petonetssss

    Unodedos:
    Si yo tambien lo conocia pero no lo habia probado nunca, igual fue por eso que esta vez consegui que subiera la mas...la razon no la se pero el resultado es bueno...un besito

    Clemenvilla:
    Yo tampoco lo habia probado nunca y no es que sea una super fan del mazapan, pero me ha gustado, es una buena combinacion...un besito guapa

    Fem un mos:
    Idó vinga que és igual que hagin passat els reis pots intentar-ho el mateix, segur que et queda espectacular...un petonet

    Vamosalculete:
    Bueno si te animas ya nos contaras que te ha parecido vale? besazos guapa

    Lydia:
    Graciassss!!!! me alegro que te guste, un besito niña

    Mai:
    Estimada meva!!! moltes gràcies pel comentari, m´alegro que t´agradi...petonetssss

    Marisa:
    Umm aunque tengan un dia o dos y esten ya duritos los roscones siguen buenos igual para mojar en un buen chocolate ummmm que hambreeee jajaja...besazos guapa

    Onega:
    Aqui tampoco se estila, la verdad es que se hacen sin relleno, aunque hay un roscón muy tipico de aqui que es relleno de cabello de angel y con almendra por encima que esta bueniiiiisimo!!!! un besazo guapa, y muchas gracias

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  49. Margarida:
    Holaaa estimada, que guai que ja tinguis internet i puguis navegar...un petonet i mercis per passar-te, bon any

    Pepa cooks:
    El año pasado hice roscon por primera vez y me ayudaron mucho tus explicaciones, lo de que no hay que añadir mas harina aunque parezca que es necesaria lo sigo a rajatabla!! muchas gracias guapa un besazo

    Francesc:
    Ido vingaaaa anima´t!!!! si ho podem fer els altres tu també, per favor!!!! :)) moltes mercissss

    Kako:
    Graciassss!!!!! un besazo guapa, me alegro mucho de tu visita!!

    Dely:
    Hola!!! la verdad es que somos golosos todos jajajaja...besitosss

    El cullerot Festuc:
    Jajaja siiiii, vaig dir que era de les illes i crec que els vaig sorprendre bastant jajaja...el cert és que van ser d´allò més amable, he pensat que si vaig a Barcelona passaré per saludar-los :) ...no hi ha res com les coses fetes a casa...petonetssss

    Ara:
    Agafa tot el que vulguis, estas a casa teva!!!! moltes mercis maca, petonets

    Erika:
    Mil gracias guapa, yo tambien estoy contenta de probar cosas nuevas, asi luego uno puede elegir ...besitossss

    Mavele:
    Siiii te lo traigo yo vale? :)) un besazo guapa

    Gemma:
    I tan que val la pena, crec que l´esforç és recompensat....un petonet (tranqui jajaja a mi em passa el mateix...smuaks)

    Jordicine:
    Mercisss, m´ha agradat això :))

    Gmr:
    El cert és que no se perquè no el podem preparar a qualsevol moment de l´any...petonet i mercisss

    Larnjinha:
    Graciassssss!!! un besito

    Quo:
    Guapaaaa....yo tampoco lo habia oido nunca jajaja de nata, de crema, de choco o de cabello de angel pero no de mazapan, por eso me pico la curiosidad y una que es golosa....que tal las vacaciones? pff vaya pregunta yo tambien jajajaja bueno ahora con las pilas cargadas de nuevo a la carga que tenemos muuuucho trabajo tu y yo jajajaja...un besazo

    Nelida:
    A mi tampoco me mata el mazapan la verdad, pero mira esta combinacion estuvo bien, porque la masa apenas lleva azúcar y quedo compensado, muchas gracias por tus cariñosas palabras un besito y lo mejor para este año!!!

    Bego:
    Muchas gracias...estaba riquiiiisimo!!! besitos

    Mesilda:
    Ayyy guapa me has hecho poner como un tomateeee, gracias...un besazo

    Mis Nono:
    A que si que el vídeo és bo? per això el vaig penjar, a mi em va ajudar moltíssim..petonets maca

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  50. Ana Powell:
    Hola guapa, muchas gracias y feliz año nuevo!!!

    La Quinta de Luculus:
    Mai??? vinga anima´t que t´ha de surtir clavat!! i van ser molt molt amables, van trucar a un dels pastissers i va pujar a la tenda des d´el forn d´abaix, i va contestar toootes les meves preguntes....van ser realment encantadors de debó...un petonàs maca!!!!

    Maria Dolores:
    Nada nada sobró :) esta bueno, pero me sigue gustando tambien sin relleno tipo brioche...un besazo guapa, gracias por pasarte

    Laura:
    Es que no hay nada como las cosas caseras, la verdad...ummm con nataaa que buenoooo....un besito!!!

    Lola:
    Jajajaja millor perquè no et passes i en preparo un amb un cafetet? :) un petonàs!!!

    Intxaurstsu:
    Es como una fiebre jajajaja a que si??? y como que no te atreves? pero si he podido yooooo....anda niña venga, y luego nos lo cuentas vale? un besazo

    Cristina:
    Holaaaa, moltes mercis maca, un petonet

    Nenalinda:
    Muchas gracias a ti por pasarte!!! me alegro que te guste lo que preparo, un besito

    Empar:
    Yo era la primera vez y me gusto, queda diferente, pero bueno tampoco le hago ascos a uno relleno de nata ummm o crema ummm o cabello de angel ummmmmm jajajaja...un besito

    Evanescencia:
    Hola guapa, muchas gracias!! cuando te animes ya nos diras vale? besazos

    Maria Jesus:
    Feliz año mi niña!!! mis mejores deseos tambien para ti, que podamos seguir preparando muchas cositas buenas y compartirlas...besitos

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  51. Me ncanta este roscón con el masapán, te quedo genial.

    BESINES

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  52. Que fantástico!!!!!!!!!!!!!!!
    Un besote

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  53. us han quedat molt bonics els tortells a tots!
    Jo no n'he fet mai, algun dia serà el primer...
    Una abraçada i bon any!

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  54. Que bé que va quedar, i què simpàtics ajudant-te amb lo que no entenies no?

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  55. Hola cielo, he tenido problemas con mis comentarios en vuestros blogs. Parece ser que no han salido en muchos de ellos. Espero que ahora ya se haya solucionado el problema.

    Os prometo que no os he olvidado. Un abrazo de vuestra amiga Adi.

    PD: Glorioso roscón, pardiez :-))

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  56. Et felicito, Mª José, és un dels tortells de reis més hermosos que he vist!!!! I segur que está deliciós!!! Bé, que estava deliciòs!!!!
    Et felicito, guapa.
    I aprofito per felicitar-te l´any!!!! Fins molt aviat!!!

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  57. a veure si m' animo a fer-ne un de cara a l' any que vé, que fa una pinta espectacular...
    ptns.

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  58. Irene:
    Muchas gracias guapa, un beso

    Su:
    Graciassss!!!! besitos

    Illetapitita:
    Què vol dir que no n´has fet mai? idó t´has d´animar que segur que el brodes...a més no fa falta fer-lo tan sols per reis :) petonetsssss

    Glutoniana:
    Hola!!! van ser molt i molt amables, no saps com em vaig pensar si trucar o no...vaig estar molt contenta d´haver-ho fet finalment...una abraçada!!!

    Adi:
    Eooo vecina!!! no te preocupes, me llegan igual tus buenas vibraciones :) un besazo

    Titaniii:
    M´has fet treure els colors :) moltes mercis maca, ets molt amable...un petonet i els millors desitjos també per a tu!!!

    Annafs:
    Però nena no esperis a l´any pròxim...que a qualsevol època és bo :) un petó!!

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  59. M.José, passat pel meu blog tinc una sorpresa per tu.

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  60. la cuina de l´estany:
    Smuakssssss mercis per pensar amb mi!!! petonets

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  61. Espectacular:))
    també l'he fet de massapà

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José