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dimecres, 17 de febrer de 2010

HEMC 41 - ALFAJORES ARGENTINS

hemc #41 - platos latinoaméricanos

Fa uns tres anys vaig provar els alfajores per primera vegada, els havia preparat la mare d'un amic argentí i em van semblar de les coses més delicioses que mai havia assaborit... em va faltar temps per demanar-li la recepta i em vaig emportar una alegria quan me la va enviar junt amb la de les empanadilles i un deliciós pa de pessic de clares d'ou típics del seu país... per comoditat aquesta vegada vaig fer el dolç de llet per a omplir els alfajores amb la thermomix (del llibre "Repostería y pastelería Th-31") i per a estendre la massa em vaig ajudar d'uns bastonets de fusta que l´Elvira em va enviar i que serveixen per a anivellar-la quan s'estén perquè quedi tota igual (una passada!).
Amb aquesta recepta participo en l´HEMC d'aquest mes, l'amfitriona del qual és Carolina que ha triat com a tema plats llatinoamericans.


ALFAJORES ARGENTINS

Ingredients:
-100 g de mantega a temperatura ambient
-110 g de sucre
-4 rovells
-ratlladura d'una llimona
-245 g de Maizena
-60 g de farina
-1 culleradeta de llevat en pols
-dolç de llet
-coco ratllat

Preparació:
Batre molt bé la mantega amb el sucre fins que quedi una crema. Afegir-hi els rovells d'un en un, batent sempre.
A part barrejar la Maizena, farina, llevat i ratlladura de llimona. Agregar la barreja de mantega, sucre i rovells i pastar. Deixar reposar 15 minuts.
Estirar i tallar amb un cercle rodó. Enfornar 20 minuts a forn moderat.
Agafar un cercle, untar de dolç de llet i unir-lo amb un altre cercle.
Cobrir les vores amb coco ratllat.

Ingredients del dolç de llet:
-1l. de llet sencera
-200 g de nata ( de 35% matèria grassa)
-120 g de sucre moreno
-130 g de sucre blanc
-1/2 culleradeta de bicarbonat

Preparació:
Posar tots els ingredients al vas de la thermomix 45 -50 minuts a temperatura varoma i velocitat 5. Perquè s'evapori i no esquitxi posar el cistell a sobre. Vessar de seguida en pots de vidre i deixar refredar, amb la qual cosa adquirirà la consistència adequada. Guardar a la nevera.

67 comentaris:

  1. Siiii! sin duda son de las cosas más deliciosas que hay! son un poco laboriosas pero valen la pena! en casa no duran
    te mando un abrazote
    Gaby

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  2. ahhh!!! son exquisitos, los de maizena como estos son super delicados y el sabor una delicia, de mis favoritos, se ven muuuy apetecibles :)
    Saludos!

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  3. Els tinc apuntats fa temps i al final cauràn, es veuen tan bons. T'han quedat de luxe. Ptons

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  4. Uauuuuuuu, quina preciositat!! Ja tenia ganes de veure com t'havien quedat!! ;) I com sempre, fantàsticament! :)
    Jo no els he provat mai els alfajores, però ara ja tinc una recepta ben autèntica. ;)
    Petons guapíssima!

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  5. T'han quedat genials, tost igualets i amb el mateix color daurat al punt... Han de ser boníssims, ideals pel cafè de mitja tarda.
    Jo també tinc ganes de participar al HEMC, també amb una recepta argenitna ;)

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  6. wow che meraviglia!!! golosissimi!!! complimenti!

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  7. Pues es una de las recetas que mejor se adaptan al mundo sin gluten y sin embargo... ¡no los he hecho nunca! No tengo perdón.
    Se ven deliciosos.

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  8. Están preciosos y ricos ya lo imagino. Me gustan mucho. Dan trabajo pero al final recompensan.

    Un abrazo

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  9. Caray si es que parecen comprados, están perfectos!!!!
    Besazos!

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  10. Mira que tengo ganas de probar los alfajores! Te han quedado preciosos, una aportación estupenda.
    Un besico.

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  11. Umm... i son sense gluten ! En prenc nota que ma cunyi es celiaca :O)

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  12. No els he menjat mai però tenen un aspecte que segur m'agraden...i lo del pa de pessic amb clares d'ou que comentes.....també fa bona pinta eh???
    peeeetoooons

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  13. Te han quedado de lujo los alfajores, que buena pinta, aún no los he probado, pero ya mismo caerán. Saludos

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  14. Que delicia más golosa, te han quedado estupendossss.
    besitosss guapaaaa

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  15. Muy logrados, superricos.
    Besos

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  16. Pues he de reconocer que no los he probado nunca...esto ha de cambiar!!!

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  17. hace dos años un amigo argentino me trajo alfajores y son una maravilla. Los tuyos se parece mucho :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  18. Nunca los he hecho y se ven deliciosos!!!
    Me llevo tu receta a ver si me animo.

    besitos

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  19. Me encantan los alfajores y los tuyos han quedado de lujo.

    Bicos

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  20. Me guardo la receta pero muy bien guardada porque el dulce de leche y mi ideta...como que no.
    Se ven estupendos, con una café...¡ Qué ricos !.
    Bueno, a lo mejor voy haciendo el dulce de leche , lo guardo en el frigo y asi viene alguna visita....
    Un abrazo,
    María José.

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  21. Jeje... veo que al final te pusiste a ello... ole mi niña!!!! oye, guardame un par de ellos eh?, que seguro que esos aguantan el viaje porque te han quedado fantásticos.... veo que la masa resultó bien, así que truco nuevo.
    Un besazo

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  22. Me n'havien parlat, però mai no els he tastats!

    Ara no en tinc excusa!

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  23. M'ha agrat molt aquesta recepta. Me l'apunte!! Havia sentit parlar d'aquests dolços, però mai no els havia vists fets i taaaaan abellidors!!! Ara mateix me'n menjava deu o dotze, per començar. Salutacions

    P.S Si en comptes de fer el dolç de llet a casa el compres fet, queraria paregut? És que jo no tinc la famosa "Thermomix".
    Saps la recepta del dolç de llet fet a casa?

    Ui, em sembla que t'he fet massa preguntes. Perdona'm. ;D

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  24. Tomo nota enseguida,porque nunca los he preparado y tienen una pinta divina!!te han quedado de lujo.
    Besets.

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  25. Un magnific aspecte jo tambe prenc nota de la recepta

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  26. Mª José. Tienen una pinta fabulosa y deben estar deliciosos.
    Saludos

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  27. Qué bonitos te han quedado! no los he hecho nunca así que tu receta ha ido directa a favoritos!
    Besos
    Nuria

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  28. Qué finura! Tienen un aspecto delicioso.

    Bsos.

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  29. Muy bueno los alfajores, argentinos son muy ricos , aunque yo no me animado a hacerlos todavia. Un beso.

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  30. quina pinta, han d'estar de mort, m'apunto la recepta. Gràcies :)

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  31. Ohhhhhh!! Quina pinta!!! No els coneixía i la veritat es que m'he enamorat a primera foto!!!! Han fet la seva funció les fustes no?,jajaja i jo pensant que quan les descubreixis ( menuda falta,jaja) ( al paquet pensarías que m'havía deixat les fustes per a la llac de foc,jajajaja. Tinc apuntada la recepta i segur que no trigo gaire en fer-les. Mil petons bonica , per cert unes fotos 10!!!

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  32. Hola, no habia vist el teu blog, pero ara ja mel poso en tots els meus i aixi et seguixo de aprop.
    Referent a les fotos mes grand, pues si, jo també les trobo mes xules, anire chafardeixant, avore pk el windows 7 te de tot, llástima que també soc negadeta, pero bueno, de tot se apren.
    besitos.

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  33. Tinc ganes de tastarlos casi que t'en agarre un, tenen molt bona cara.

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  34. Los alfajorcitos de maizena son típicos en mi país. Se hacen en distintos tamaños y su sabor siempre es similar. Lo que nosotros tenemos para el relleno es un dulce de leche especial que se usa para repostería y que es un poco más espeso que el otro dulce de leche. Entonces esto te permite rellenarlos mucho , si es que te gustan con mucho dulce de leche y éste no se escurre ya que es bastante firme.
    Estos alfajorcitos son típicos en los cumpleaños de los chicos y de los grandes también. Se comercializan en las panaderías y en algunos kioscos también, pero no hay como los caseros.
    Me imagino que deben de haber desparecido en un santiamén! Me gustó mucho leer que los hayas hecho!
    Cariños

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  35. Aquesta me l´apunto per quant tingui la Th. Han quedat fantàstics! Quines mans que tens!
    Petons!

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  36. Uau nena!!!! Quina maravella....jo sempre els trobo massa dolços, però t'han quedat genials!!!!

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  37. Jooo Maria José quiero unooo!!!Si los vieran en mi casa...que ricos son...sin duda una de las cosas que más añoro de mi país,que aunque suelo hacerlos,nunca acabo de quedarme conforme,por el dulce de leche...ha de ser el repostero y no se consigue...intentaré hacer el tuyo casero,realmente queda consistente?
    Un abrazo

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  38. Jolin quina pinta més bona tenen aquests alfajores argentins !!! no els he provat mai pero ja veig que té solució el tema

    ptonets

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  39. Este clásico me lo quiero comer con Zulma, Mar y Erika, te suenan??

    Deliciosos!!!, viva el sur de América! :-)

    Un beso preciosa!

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  40. Que bueno ver unos alfajores de maizena , bien argentinos, hechos por una española .
    Son realmente exquisitos, se deshacen en la boca. Con un cafe , impagables.
    Besos

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  41. Esta te la copio, igual esta tarde la hago, tienen una pinta tan delicada y claro! con dulce de leche ya debe ser la bomba!!
    Que buenos!!
    Besos guapa

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  42. Uns Alfajores, que deuen estar deliciosos

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  43. Mai els he provat i ho tinc a la llista de 20 mil receptes pendents abans de que s'acabe el 2010 jajajaja.
    Et van quedar perfectes, deu ser pels bastonets d'anivellar d'Elvira ;)

    Al final va ser la massa congelada?

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  44. Viendo los tuyos,tan ricos, ya no hay excusa para hacerlos.
    Besitos.

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  45. magnífica!
    m'anoto la recepta, perquè quan n'he menjat m'han sabut a glòria.
    petons salada! i molt bon cap de setmana

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  46. L'autor ha eliminat aquest comentari.

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  47. Tiene una pinta excelente. Aquí en un pueblo llamado Medina Sidonia tenemos como dulce típico los alfajores, pero son un dulce muy diferente a este que nos presentas.
    Siempre me ha llamado la atención que con el nombre de "alfajor" se designen dulces tan diferentes de una región a otra o incluso de paises diferentes, pero cada uno aporta su personalidad propia.

    Una receta excelente, sin duda.

    Un abrazo.

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  48. No els he tastat mai, i ja m' agradaria estiara la mà i agafar-ne un d' aquest de la foto, que deuen ser deliciosos.
    ptns.

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  49. Buf, ja m¡en recordo de la massa dels alfajores...jeje. Veig que van queda d¡autèntic luxe!! quina presència...ara mateix agafava un parell minim..
    Petonets
    Núria

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  50. Que buena pinta, seguro que ya no te queda ninguno, porque ahora me tomaría un par, y Mallorca no está tan lejos. Bss.

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  51. Que ricos Mª José! Estas navidades entraron en mi lata de galletas... tanto me gustaron que también hice los marplatenses y entre unos y otros un vicio del 8... ahora, que vaya fotos tan majas que haces. Qué envidia tronquita! Supongo que con tus pequeñas termitas ya no quedará ninguno para mi verdad? cachis! si es que no se puede llegar tan tarde!!

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  52. ohh, què delicats es veuen! No els coneixia però la veritat es que tenen pinta de pecat! :-)

    M'apunto la recepta per mirar de fer-los, de debò que entren pels ulls.

    un petó, bonica.

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  53. Que bonics que t'han quedat!. El dulce de leche és típicament argentí, oi?. He vist que la Gemma també l'ha fet servir en una altra recepta argentina.

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  54. Te han quedado perfectos¡¡¡Se ven deliciosos...y dan ganas de meter la mano y coger uno¡¡¡
    besos.

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  55. Que ricos, tengo muchas ganas de probarlos, tiene que ser un bocado espectacular, y mas con esta receta, seguro que son inmejorables.

    Besos!

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  56. Wauuuuu,qué ricos... me llevo uno, por lo menos

    Besos. Recetasdemama

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  57. Siiiiiiiiiiiiii, son riquisimos y quien los come una vez no deja de pedir mas!!Yo los preparo cuando consigo el dulce de leche y me los sacan de las manos....
    Y como dice Kako , " viva el sur de America!!!
    Saludos

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  58. L'any passat vam estar a Argentina i els alfajores no em van acabr d'agradar...igual que el dulce de leche...pel meu gust massa dolç! Això si, els teus t'han quedat impressionants i perfectes!
    Petuents,
    Eva.

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  59. Gabriela, clavo y canela:
    Si? te parecen laboriosas? a mi mas que laboriosas me “molesta” el tener que pegar el coco rallado en los laterales...me pone histerica cuando no coje jajaja....un besazo

    Oscar:
    Es verdad, el sabor es muy suave y delicado, es que si no fuera así serían una bomba con el dulce de leche :)

    Carmen (Dulces Bocados):
    Anima´t a fer-los perquè són molt bons...petonets

    Mercè:
    Holaaaaa ja ho saps que els vaig fer per parts :)) jo tan sols he provat aquestos i no puc comparar però autèntics ja ho són i la recepta surt clavada...un petonàs!!

    Gemma:
    Es que són fàcils de fer, encara tots sols estan bons....he de mirar la teva participació, segur que és deliciosa...petonets

    Federica:
    Holaaaa, me alegro muchisimo que te guste guapa, un besazo

    Pikerita:
    Pues venga a lograr el perdon jeje seguro que a tu niña le encantan....i además pueden rellenarse de mil cosas...un besito

    YoSusan:
    Uf vaya si recompensan porque luego resulta que nunca se hacen suficientes...besitossss

    Unodedos:
    Joooo gracias, me alegra que te hayan gustado...smuaksssssss

    Lolah:
    No los has probado nunca? estoy segura que serian de tu agrado y a ti tienen que salirte estupendos....un besazo

    Mima:
    Ja em diràs si els ha provat val? petonets

    Núria:
    Animat que segur t´agraden...el pa de pessic és molt bo, el publicaré val? petonets

    Lydia:
    Pues venga animate y luego nos dices que te han parecido...un besazo guapa

    Carolina Hamon-Díaz:
    Muchas gracias, me alegro que te gusten, has elegido un tema estupendo...besitos

    Maria Jose:
    Graciassss un besito

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  60. Mese:
    Me alegro que te gusten....besos

    Susana:
    Y muy rapido!! jajajaja ale venga este finde tocan alfajores jajaja...

    Paula:
    Solo he probado estos, los que preparo la persona que me los pasó y los mios, la verdad es que están muy buenos....un beso guapa

    Carmen:
    Pues venga y luego nos dices....besitos

    Rakelilla:
    Muchas gracias!!! un beso

    Maria Jose:
    Hola guapa, pues si no puedes dulce de leche sin relleno, no seran alfajores pero te aseguro que la masa es deliciosa super crujiente...un besazo

    Quo:
    Jajaja siiii al final me lancé porque ya tenía la masa hecha, terminé a las tantas de la noche pero ya quedaron hechos...guardarte? anda vente que te hago solo para ti...besitos

    Xavier:
    I tant que no!!! ara a provar de fer-los :)

    Francesc:
    Es clar que es pot comprar el dolç de llet!! i per fer-lo a casa s´ha de deixar bullir dues hores un pot de llet condensada cuidant que no s´acabi l´aigua...i et creus que tan sols en menjaries 10 ó 12??? :P

    Mesilda:
    Muchas gracias guapa, espero que si te animas te gusten...besitos

    StHilari:
    Mercis maca, petonets

    Juan:
    Muchas gracias, la verdad es que estan bueniiiiiiiisimos!!!

    The kiwi kitchen:
    Hola guapa, me alegro que te haya gustado la receta, un besazo

    Mónica:
    Gracias!!!! un besito

    Carilu:
    Sí que lo son, pues venga a ponerse :)) un besito

    ResponElimina
  61. Gemma:
    Hola maca, gràcies a tu per passar-te....petonets

    Elvira:
    Holaaaaa estimada!!!! que si han fet la seva funció les fustes?? són la repera!!! m´encanta que em diguis que les fotos t´han agradat tu que les fas tan maques, el cert es que em va costar fer la foto, no són gaire fotogènics jajaja...un petonàs!!!

    Xiela:
    Hola!! i tan que de tot s´aprèn...jo no en tenia ni idea d´això dels blocs i poquet a poquet un va sabent les coses...i el que em queda!!! petonets

    Maria Dolores:
    Mercis!!! com m´agradaria poder-te´n oferir uns quants...petonets

    Erika:
    No sabes como te agradezco tu explicación, el truqui de usar dulce de leche más espeso para rellenar me parece una idea estupenda!!...puedo asegurarte que desaparecieron bien rápido :))...un beso y gracias por tus cariñosas palabras

    Pilar:
    Ehhh que la pots fer sense la thermooooo jajajaja :)) petonets

    Xaro:
    Si? jo no els trobo massa dolços però potser soc una golafre :) perquè el farcit si és dolç però la massa no i es compensa...un petonet

    Silvia:
    Pues no se si queda tan consistente como ha apuntado también Erika, no he probado otro y por eso no puedo comparar, yo creo que el que vosotros hacéis para rellenar tiene que serlo más....desde luego no hay nada como las recetas propias para sentirse como en casa no crees? un beso

    Mar:
    Hola maca, moltes mercis...vinga anima´t a posar-hi solució ben aviat :)) un petonet

    Kako:
    Siiii claro que me suenan!!!! que suerte poder reunirte con ellas....reconozco que me da un poquito de envidia :)) a ver si luego nos lo cuentas todo bien detallado....un besazo

    Zulma:
    Graciassssss!!!! te agradezco un montón tus palabras...y es verdad se deshacen en la boca, son algo realmente delicioso....un besito

    Ly:
    Holaaaa!!!! te aseguro que si te animas no te arrepentirás de haberlos hecho...estan buenísimos...un besazo amiga

    Fem un mos:
    Siii són molt i molt bons...petonets

    Glutoniana:
    Jajajaja siii tens raó jo també tinc tants de milions de receptes pendents com tu...no acabarem mai..i jo també crec que els bastonets de l´Elvira van ajudar bastant...petonets

    Storch:
    Pues marchando unos alfajores no? un besazo guapa y muchas gracias

    ResponElimina
  62. La Quinta de Luculus:
    Hola estimada, moltes mercis!! a mi també m´agraden molt els alfajores...petonets

    Jose:
    Es verdad lo que comentas, a veces bajo un mismo nombre se encuentran recetas completamente distintas...oye pues porque no te animas tu con los alfajores de tu región? muchas gracias por pasarte

    Annafs:
    M´agradaria que ho poguessis fer de debó....un petonet

    CocinArte:
    Siii jajajaja la mateixa :)) nena moltes mercis per les teves carinyoses paraules...un petonàs

    Maria:
    Hola vecinita :)) de estos ya no quedan pero si te animas estoy a la vuelta de la esquina....bestios

    Maite (Mai):
    Mi niña, oye que tendrás que explicarme que es eso de los marplatenses vale? suena muuuuuy apetecibleeee (jajaja una que es una golosa empedernida...) con mis termitas tengo problemas para que se terminen lo que sea jajaja son unas termitas desagradecidas totalmente...menos mal que el resto de famili es mas agradecida y reparto a tooodo el mundo....un besazooooo

    Maduixa:
    Moltes mercis maca, és molt agradable rebre les teves paraules d´ànim....petonetsssss

    Saveurs et Gourmandises:
    Merci beaucoup, un baiser

    Glòria:
    Hola estimada, penso que sí que és típic argentí...petonetsss

    Cooking-love:
    Como me gustaria que pudieras probarlos!! gracias guapa, un beso

    Laura:
    Te los recomiendo, con estas cantidades la receta sale clavada...un besazo guapa

    Ana:
    Los que quieras!!! un besazo

    Claudia:
    Te doy absolutamente la razón, es imposible comer solo uno....viva!!! un besito

    El cullerot Festuc:
    A mi les coses massa empalagoses tampoc m´agraden però la mescla de la massa i del dolç de llet m´encantaaaaaaa jajajaja....un petonàs maca

    ResponElimina
  63. Que bellos te quedaron! En españa parece que venden unos alfajores argentinos que son el cielooo y si puedes conseguirlos compra el de chocolate! Aqui te dejo la pagina: http://www.havanna.com.ar/

    Un abrazo!

    ResponElimina
  64. Mila:
    Muchas gracias por el enlace...alfajores de chocolate? ummmm pero que cosa mas buenaaaa!!! un besito

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José