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diumenge, 18 de juliol de 2010

COSTELLES XINESES

Sovint les imatges i les situacions i les fotos no ho són del tot fins que arriben els esdeveniments posteriors: com si quedessin en suspens, provisionals, per a veure's confirmades o desmentides més tard. Ens fem fotos, no amb l'objecte de recordar, sinó per a completar-les després amb la resta de les nostres vides. Per això hi ha fotos que encerten i altres que no. Imatges que el temps posa en el seu lloc, atribuint a unes el seu autèntic significat, i negant a unes altres que s'apaguen soles, igual que si els colors s'esborressin amb el temps” (La reina del Sud. Arturo Pérez-Reverte)

Quina curiosa barreja de sentiments van despertar en mi aquestes paraules... perquè també crec que les coses han de mirar-se amb la suficient perspectiva per a poder-se interpretar correctament... i quina millor perspectiva que el transcurs del temps? ... cada dia que passa... cada setmana... confirma les decisions preses o confirma els errors comesos... i fa que aquests moments viscuts, que no tornaran a repetir-se per molt que ho desitgem, es valorin encara més...


Afortunadament no sempre és necessari esperar tant per a valorar les coses, les hi ha (com aquesta recepta que és un clàssic de la meva mare), que admeten una qualificació positiva instantània :D... n'hi ha prou amb servir-se una bona ració!!!

COSTELLES XINESES

Ingredients:
-1 quilo de costelles de porc
-3 dents d'all pelades i picades
-1 ceba petita picada
-2 rodanxes picades de gingebre
-1 cullerada de sucre
-4 cullerades de salsa de soia
-3 cullerades de Xerès
-sal, oli i pebre negre
-brou de pollastre

Preparació:
Fregar les costelles amb un poc de sal perquè es posin cruixents.
Escalfar oli en una paella gran i posar l'all, la ceba i el gingebre, removent fins que es posin transparents. Treure i guardar en un plat.
En el mateix oli fregir les costelles fins que quedin ben fetes. Treure-les i guardar-les.
Afegir el sucre, la salsa de soia, el Xerès i el pebre. Afegir la barreja de ceba, all i gingebre i finalment les costelles i remoure bé. Afegir brou de pollastre i barrejar-ho tot, removent perquè les costelles es xopin en la salsa (han de quedar mig cobertes).
Abaixar el foc, cobrir la paella amb una tapa i deixar bullir uns 20 o 30 minuts, removent de tant en tant, fins que gairebé s´acabi el brou.
Mentrestant, escalfar el forn a 180º. Posar les costelles en una font per a forn i abocar-hi per damunt la salsa que hagi quedat. Coure uns 10 o 15 minuts, fins que la superfície de les costelles quedi seca i cruixent.
Servir-les amb arròs bullit

59 comentaris:

  1. Muy ricas Mª José. Así crujientitas son tentadoras.

    Un beso.

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  2. Mª José que ricas!! dan ganas de hincarle el diente...
    Besos

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  3. María José:

    ni duda cabe que esas costillitas bien preparadas con diferentes aliños más la cuota de amor que tu mamá le pone,deben quedar de maravillas.
    Gracias por visitar mi blog

    Saludos desde Chile

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  4. Que bones!!!!
    Les costelles de porc són una de les poques coses que m'agraden d'aquest animal. Així cruixents, són molt bones. Però les meves filles diuen que només tenen greix.... i van traient i traient i al final només queda l'os i no han menjat res! Per això les faig tan poc.

    Una abraçada!

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  5. Hola
    Acabo de leer un comentario tuyo en mi blog "Sopar de llibres". Gracias por pasar por ahí. Tengo una nueva entrada con recomendaciones. Si te interesa el álbum ilustrado, te recomiendo "Soñadores de cuentos", blog en el que participo, donde empezaremos en septiembre un club de lectura. Si te apetece, pásate por ahí.
    Un saludo y feliz verano

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  6. Con el sabor de las comidas de mamá, inigualable! Se las ven deliciosas.
    Saludos

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  7. Madre mía que pintas esas costillitas!!! que color! hasta puedo sentir el aroma jeje..
    besos
    Gaby

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  8. Sensacionals aquestes costelles. De tant en tant m'agrada posar un toc exòtic a la cuina i aquesta alternativa xinesa és molt benvinguda :)

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  9. Que sabrosas se ven, con ese aliño. Saludos

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  10. Que estrany se'ns fa veure al dit i fet receptes salades!!! Aquestes cosetells xineses son una autèntica meravella, que cruixent, quina pintaaaa!!! Molts petons i fins ben aviat!

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  11. Ummmm... ese aliño me lo apunto yo.. me parece distinto y original a lo que hago yo.
    Luego vuelvo a leer detenidamente la cita de Reverte.
    Besotes

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  12. Es menjar xinés es un dels meus preferits, les costelles de la fotografia tenen una “pinta” d’esser molt però que molt bones, bon estiu!!, veïna.

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  13. Se ven espectaculares!
    Ummmmmmm....
    Besitos.

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  14. ya lego tarde,seguro que no me habeis dejado ni una

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  15. María José: Qué receta más apetitosa y eso que a mi la carne no me seduce nada, pero es que tiene una pinta ahí, que parece de repostería jajaja.
    Está estupenda y encima si es de la madre, debe estar riquísima.
    Un besazo.

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  16. Ummmmmmm una receta muy tentadora para una cena de verano y con una cervecita ya no se puede pedir más.
    Un besito

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  17. Que ricoooooooooo me llevo la receta y un poco para probarlo que tiene una pinta estupenda, un beso.

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  18. Tenen molt bona pinta i així tan torradetes.
    petons

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  19. M'encanten! Aquesta recepta la faig segur!
    En casa les costelles sempre són un èxit!

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  20. uf, uq buena pinta, el sabor del jengibre tiene que darle mu ybuen toque!un besitoo

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  21. Uissss, que costillas más ricas, me encantan, las he hecho parecidas pero, como la cocina es una maravilla, tú le has puesto cosas que yo no le añadí y, al revés, así que, al final, son dos recetas diferentes y, buenísimas
    Besazos

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  22. Que buenas MºJose!!en casa nos gustan mucho sobre todo a mis hijos que las devoran.Tomo nota para probarlas,las que yo preparo son parecidas,pero sin el caldo.
    Besets.

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  23. Molt bona pinta. Perquè he dinat fa poc, que si no... Jo pràcticament no he llegit res de Pérez-Reverte. Un petó i fins aviat.

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  24. La costella de porc és tan gustosa, feta així ha de ser deliciosa!
    ptns.

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  25. Amb aquesta barreja d'espècies ha de quedar un plat molt gustós i molt exòtic. Te mare té unes receptes sensacionals, felicitats!

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  26. Yo también me guardo este aliño... sabes? hace años que me compre La Reina del Sur, pero se lo deje a alguien que lo perdió.... me están dando unas ganas enormes de releerlo... jajajaja....
    Besosssssss

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  27. mmm!! m'encanta el menjar xinès!! semblen molt cruixent!!! quina temptació!!

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  28. Te han quedado de lujo las costillitas. Me fascinan. Me llevo la receta.

    Un saludito :D

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  29. Una forma diferent de menjar carn, segur deuen estar cruixents i saboroses!un petonet!

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  30. Unas costillas chinas bien deliciosas.
    Excelente post ♥

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  31. La imagen de tus costillas me trae agradables recuerdos. Cuando mi marido y yo eramos novios(de eso hace mucho , mucho) nos gustaba ir a cenar a un local llamado La Tasca China en Sta Cruz de Tenerife, e ibamos allí a comer estas costillas que las hacían deliciosas, como seguro están estas tuyas.Luego cerraron el local y nunca las encontré igual, pero ahora gracias a tu receta me animaré a prepararlas.
    Gracias por traerme esos recuerdos y por esta rica receta.

    Un abrazo

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  32. Me fascina la cocina china, y las costillas son una de las cosas más ricas y que me gustan del cerdo. Las tuyas se ven deliciosas, la foto me encantó.

    Me llevo unas cuantas ;)

    Besiño.

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  33. Cap prespectiva a la cuina, del foc a taula! jajaja

    Les receptes de la mama les millors :)

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  34. ojala todo fuese tan sencillo como has comentado ...y servirse una buena ración a cada momento para disfrutar las cosas...tendremos que conformarnos con hacerlo de estas deliciosas costillas...

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  35. Ya veo que de tal palo tal astilla. Envidiable plato. Toda una delicia.

    Besos.

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  36. Meins mal que he dinat bé, que si no.....

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  37. Hmm, crunchis.

    Deliciosas.

    Besitos.

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  38. beautiful blog..pls visit mine and be a follower.. thanks and God bless..

    http://forlots.blogspot.com/

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  39. quina maravella de costelles, fins i tot acompanyades amb arròs blanc, que bo ha d'estar tot plegat! A la que pugui en compro i les faig així, que m'ha agradat molt. :-)


    un petó, bonica.

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  40. Qué ricas por favor!! Crujientes y con un sabor espectacular!!
    Tus entradas a las recetas con este libro inigualables. Como me gustó el libro y gracias a ti lo vuelvo a revivir.
    besitos guapa

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  41. Te han quedado de lujo, un plato muy apetecible

    Besos. Ana

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  42. Mª José gracias por tu comentario, me encantó y también me facinó tu blog que está buenísimo, escribes muy entrtenido y las recetas son espectaculares. Yo te visitaré muy seguido y te invito a ser mi seguidora,
    Besos
    Tita

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  43. Menuda pinta que tenen aquestes costelletes! Tant daurades i cruixents son tota una temptació!
    Petons!

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  44. Quines costelles més bones!!! Ara mateix me'n menjava un parell de quilets...

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  45. María José, en casa nunca comemos cerdo, pero esta receta la voy a probar, me parece exquisita y sabrosa y una receta de mamá siempre es buena.
    Acertadas tus palabras respecto a la fotografía, me encanta leer tus reflexiones.
    Un beso.

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  46. Que ricas costillitas....yummy yummy
    saludos

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  47. Hola Mª Jose, seguro que estan muy buenas cocinadas de esta manera, un saludo.
    JUAN

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  48. Estimada, quina entrada tant i tant maca!!m'encanta aquesta manera que tens d'enllaçar la dita amb l'introducció.. i la recepta espectacular..aquestes costelles amb d'estar de vici..

    Núria

    Pd...buff...

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  49. què costillas màs deliciosas se ven muy invitantes :-)
    Besitos

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  50. M'encantan aquestes costelles,tenia ganes ja de trobar la recepte.Ptnts

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  51. Jose:
    Gracias la verdad es que el exterior crujiente es lo mejor de todo :D

    Crismas:
    Hola, ese es el mejor piropo que podias decirme!! Un besito

    Monica Alvarez Lama:
    Pues si, es la mejor de las combinaciones!! Gracias a ti por pasarte...un besito

    Margarida:
    A mi del porc m´agrada tot!! I aquestes costelletes són una de les millors forma de preparar aquest animal...això del greix també en sona jajaja al final tota la gent jova és igual!!! Un petonet

    Julius:
    Hola!!! Muchisimas gracias por tu ofrecimiento, la verdad es que es una iniciativa muy interesante lo del club de lectura, me lo pensare vale? Feliz verano tambien para ti!!!!

    Cris:
    Es verdad las recetas de las mamis son las mejores :D un besito

    Gabriela, clavo y canela:
    Hola preciosa, muchisimas gracias, me alegro que te hayan gustado...un beso

    Starbase:
    Et recomano aquesta recepta, de debó que val la pena fer-la!!! Una abraçada

    Jose Manuel:
    Muchisimas gracias por tu comentario, un saludo

    La cuina vermella:
    A que si? Jajaja però vos asseguro que no menjem de dolç a casa :D moltíssimes mercis per les vostres paraules, són una alegria per continuar publicant receptes...un petonet

    Pikerita:
    Hola preciosa, pues me gustaria mucho conocer el tuyo asi que esa receta ya la estas pasando :D un besito

    Caty:
    A mi també m´agrada molt el menjar xinès encara que alguns plats són força elaborats, aquestes costelles són molt fàciles de preparar...mercis maca, un petonet

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  52. Amanda:
    Muchas gracias, un besito

    Espe:
    Umm no se no se, igual podemos arreglarlo...un besito

    Viena:
    A mi me pasa igual con la carne!! Pero te aseguro que esta receta esta deliciosa...ademas no podemos pasar solo con dulces (que penaaaaaa jajaja) gracias por pasarte, un besito

    Clemenvilla:
    Tienes toda la razon, me parece un plan perfecto...un besito

    Capisi:
    Muchismas gracias por tus palabras, un besito

    Núria:
    Mercis!!! Un petonet

    Rossana:
    Espero que vos agradin tan com a nosaltres..un petonet

    Irene Navas:
    La verdad es que el sabor es muy bueno, a mi me encantan las mezclas de sabores....un besito

    Ana:
    Hola guapa, espero que me cuentes como las haces tu, me gustaria mucho probarlas...un besito

    Mesilda:
    Me encanta saber que coincidimos en gustos!!! Un besito

    Jordicine:
    Hola!!!! Ja és extrany en tu havent llegit tans de llibres, jo vaig tenir una temporada fa anys que devorava els seus llibres i ara feia molt de temps que no en llegia ningun...te un estil molt personal, molt cínic i no sempre ve de gust, però el trobo un molt bon escriptor....mercis per la visita!!!!

    Annafs:
    Totalment d´acord amb tu!!! Un petonet

    Gemma:
    Les espècies són la clau del sabor d´aquesta recepta!!!! Moltes mercis estimada, petonets

    Quo:
    Casi casi copiare todo el libro jajaja porque lo subrayé a base de bien :D aunque es uno de los libros de Perez Reverte que más me ha costado leer...un besito querida amiga

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  53. Emma:
    Hola!!! Et recomano aquesta recepta, és molt gustosa....un petonet

    Mari:
    Muchisimas gracias por pasarte, un besito

    Mercè:
    Siiii la crosta queda cruixent i estan delicioses....un petonet

    Ana Powell:
    Muchisimas gracias guapa, un besito

    YoSusan:
    Pues no sabes lo que me alegra tu comentario, espero que si te animas a prepararlas te gusten tanto como las que recuerdas, gracias a ti por la visita....un besito

    Mayte:
    Sirvete lo que te apetezca!!! Muchisimas gracias....un besito

    Glutoniana:
    És cert...podem fer el que vulguem però les mamis sempre ens guanyaran....quina alegria la teva visita...un petonet

    Anónimo:
    Pues si..ojalá fuera todo tan sencillo...ojalá bastara con servirse una buena ración de lo que nos apeteciera....;)

    Silvia:
    Ya me gustaria llegar a parecerme a mi madre!!! Muchisimas gracias por tu comentario, un besito

    Maria Dolores:
    Per acabar d´atipar....unes bones costelletes jajaja.....un petonet estimada, moltes mercis

    Itzi:
    Gracias!!!! Un besito

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  54. Joven:
    Te agradezco la visita!!!!

    Maduixa:
    Espero que t ´agradin, m´ho diràs si t´animes? Moltes mercis, petonets

    Gitanilla:
    Pues no sabes lo que me gusta a mi que lo hayas leido!!! Que guai que nos gusten los mismos autores....gracias guapa, un besito

    Recetasdemama:
    Muchisimas gracias!!! Smuakssssssssss

    Tita:
    Como me gusta recibir tu visita!!! Muchisimas gracias, ten por seguro que pienso seguir de cerca tu blog...un beso

    Pilar:
    Hola!!! Moltes mercis maca, un petonet

    Francesc:
    Tan sols un parell de quilets? :D jajaja, moltes mercis per la visita!!

    Kako:
    Nunca comeis cerdo? Uf en casa es la carne que mas gusta!! Si te animas ya me contaras vale? Un beso guapa, gracias por pasarte

    Claudia Varleta:
    Gracias!!!! Un besito!!!

    Juan el Catalan:
    Hola, muchas gracias te aseguro que si, que estan muy buenas!!! Saludos!!!!

    CocinArte:
    A veure, tindràs que explicar-me què és això de bufffff jajajaja que tens calor? :P:P:P un petonàs estimada...

    La Cucina del Topino:
    Me gusta esta palabra “invitantes” te la copio vale? Y muchas gracias!!! Un beso

    Cris:
    Vinga anima´t són molt bones....un petonàs!!!!

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  55. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    TE SIGO TU BLOG




    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...


    AFECTUOSAMENTE
    DIT I FET

    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DEL FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER Y CHOCOLATE.

    José
    Ramón...

    ResponElimina
  56. Que delicia! lo que daría por comerme un platillo así, me encantan las costillitas, se ven super crujientes :D
    Saludos.

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  57. Que de cosas ricas me he perdido.. una receta estupenda y la tarta selva negra divina.... a ver si empiezo a visitaros más que estoy muy perdida...
    Besitos mil

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  58. Estimada, tot, tot ha de mirar-se des de diferents perspectives i tot i així mai acabem veient la correcta.
    Veig que segueixes tant treballadora, les costelles de la teva mare són perfectes, be, ara les teves però estic segura que les de la mare són insuperables oi?
    molts petons bonica

    ResponElimina
  59. Jose Ramon Santana Vazquez:
    Uy que impresion tu comentario!! Cuando estaba estudiando una compañera fue a Londres y vio El fantasma de la opera, nos trajo a todas el CD de la opera y aun recuerdo lo que me impresionaba la historia y las canciones (es que llegue a aprendermelas de lo que me gustaban y eso que no hablaba ingles)...gracias por la visita!!!

    Oscar:
    Pues venga animate que los examenes ya han terminado y son muy faciles de hacer!!!

    Mar:
    Es que hay epocas que es imposible llegar a todo, por eso gracias por tu visita...un besito guapa

    Mai:
    Tens raó, de vegades és difícil saber del cert què fer...però amb aquesta recepta no hi ha pèrdua :) petonets estimada

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José