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divendres, 17 de setembre de 2010

HEMC 47 - CREMÓS DE NATA I XOCOLATA

La memòria només ofereix els seus fruits si en el present hi ha alguna cosa que l´esperona. No és un magatzem d´imatges i paraules fixades, si no una xarxa cerebral d´associacions dinàmiques que no para mai quieta, que està subjecta a revisió cada vegada que trobem imatges o paraules del passat” (Elegia per un americà. Siri Hustvedt)

Començaré a pensar que estic obsessionada amb la memòria i amb els records...i és curiós, perquè em ronda aquesta idea al cap i quasi bé tot el que llegeixo hi fa referència...


CREMÓS DE NATA I XOCOLATA

Ingredients:
-una planxa de pa de pessic
-1 pot gran de cireres en conserva
-150 g de xocolata de cobertura
-1/2 quilo de nata muntada
-1/4 de litre de llet
-3 ous
-3 cullerades de sucre
-6 fulles de gelatina
- kirsch

Preparació:
Colar les cireres i deixar-les macerar durant una estona ruixades amb kirsch.
Posar la planxa de pa de pessic en un motlle de cremallera i untar amb un poc de llet.
Fondre la xocolata trossejada en la llet, afegir les fulles de gelatina (prèviament submergides en aigua i escorregudes), remoure fins que estiguin ben dissoltes i passar la mescla per un colador fi.
Treballar els rovells amb el sucre fins que siguin cremosos, afegir la xocolata fosa i 300 grams de nata i barrejar bé. Finalment incorporar la clares muntades a punt de neu, barrejant amb compte.
Vessar la meitat d'aquesta crema damunt del pa de pessic i deixar al refrigerador perquè qualli lleugerament. Cobrir amb les cireres barrejades amb la resta de la nata i vessar per sobre la crema de xocolata sobrant.
Deixar al refrigerador almenys 4 hores (millor tota la nit), treure del motlle i adornar el gust.


CREMOSO DE NATA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
-una plancha de bizcocho
-1 bote grande de cerezas en conserva
-150 gr. de chocolate de cobertura
-1/2 kilo de nata montada
-1/4 de litro de leche
-3 huevos
-3 cucharadas de azúcar
-6 hojas de gelatina
- kirsch

Preparación:
Colar las cerezas y dejarlas macerar durante unos minutos rociadas con kirsch.
Poner la plancha de bizcocho en un molde de cremallera y pintar con un poco de leche.
Fundir el chocolate troceado en la leche, añadir las hojas de gelatina (previamente sumergidas en agua y escurridas), remover hasta que estén bien disueltas y pasar por un colador fino.
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas, añadir el chocolate fundido y 300 gramos de nata y mezclar bien. Por último incorporar la claras montadas a punto de nieve, mezclando con cuidado.
Verter la mitad de esta crema sobre el bizcocho y dejar en el refrigerador para que cuaje ligeramente. Cubrir con las cerezas mezcladas con el resto de la nata y verter por encima la crema de chocolate sobrante.
Dejar en el refrigerador al menos 4 horas (mejor toda la noche), desmoldar y adornar al gusto.


Amb aquesta recepta participo a l´HEMC d´aquest mes, l´amfitriona del qual és Eva que ha triat com a tema les gelatines
hemc #47 - gelatinas

95 comentaris:

  1. Que delicia!...te quedo de exposicion!!....me comeria mas de un pedazo....se ve riquisima....Abrazotes, Marcela

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  2. Jo, QUE DELICADESA! y los detalles de las hojitas de chocolate, tan bonito! Quiero una porcion :) me haces soñar con tremenda delicia!

    Abrasos de Oso, Aldy :)

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  3. Guaooo, qué bella!! Me daría comérmela, te quedo tan bonita.
    un besito, y feliz fin de semana,

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  4. Quina cosa més maca has preparat! La xocolata amb les cireres és molt bona combinació.

    Gairebé hem coincidit, perquè he presentat a l'Hemc unes postres de xocolata: un bavarois.
    Per què serà que ens agrada tant la xocolata?

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  5. Preciós i boníssim, una combinació perfecte.
    Bon cap de setmana.
    Petonets

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  6. Per la foto ja es veu que t'ha quedat un pastís super cremós i esponjós... una delicatessen pels més llaminers!

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  7. Esto te quedo perfecto, que textura más hermosa, y de sabor supongo que genial.

    Saludos

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  8. Uau!! me gusta la foto y el pastel tambíen, por supuesto, tiene que estar exquisito. bss

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  9. MOlt i molt temptador! T'ha quedat fantàstic.
    Salutacions

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  10. Mmmmmm que buena pintaaaaaa amigaaaa... por cierto, esos detallitos de chocolate me encantan... mira que eres estilosa yo con los mios daba mil vueltas hasta colocarlos y nunca me quedaban con tanto arte!
    Un besazo

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  11. Con esa pinta, triunfo seguro. Y tiene que estar para quitarte el sentido. Muy buena.
    Un beso:)

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  12. Se ve alucinante.
    Para empezar y no acabar.
    Besotes.

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  13. De-li-cio-sa!!!Humm!!Me encantó!En serio!

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  14. HOlaaaa, qué preciosidad de tarta! no sé como hacéis para que os queden tan lisitas por arriba. Es delicadísima, y el sabor debe de ser orgásmico!!
    Un besoooo

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  15. María José: Preciosa presentación, tienes que contarnos si las hojitas de chocolate las haces tu, porque quedan preciosas y ya ves que nos llama la atención a más de una. De todas formas, el gusto para decorar lo tienes más que atribuido en tus recetas, eres una artista.
    La verdad es que pasarse por tu blog es una delicia y nunca defrauda.
    Un beso grande.

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  16. Que cosa tan bonita de tarta!!!me la comería enterita yo sola, sin dudarlo.Saludicos!!

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  17. Bellisimo!... es la única palabra apropiada que encuentro para transmitirte lo que me inspira éste pastel.
    ***Un abrazo muy fuerte!

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  18. Madre mia! sin palabras... no paro de segregar saliva... no puedo decir mas :)
    Un besito

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  19. Mmmmh que buena pinta! Se ve delicioso, y la presentación estupenda. BSs

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  20. Que maco t'ha quedat i deu estar deliciós...

    Una abraçada,

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  21. Deliciosa!!! Me encantan las tortas de mousse y te quedó super delicada. Un beso grande!!!

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  22. Preciosa presentación y mucho kejor sabor sin duda!
    Besos!

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  23. Madre mía... qué cosa más bonita y más linda!. Me parece una tarta de lo más delicada en su presentación y me da a mí que debe ser deliciosa. Verdad?
    Un besoteeeeeee

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  24. que preciosidad, ademas se ve fragil , tiene que estar buenisima

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  25. Ya veo q tu te apuntas a un bombardeo. La tarta se ve espectacular, debía estar buenísima, vaya manos que tiene mi niña.
    Ojalá vivieras más cerquita... no dejaría de probarla.
    bsss guapa

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  26. Es una delicia
    Unas fotos muy hermosas
    FELICITACIONES
    BESOS

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  27. Ets una artista, t'ha quedat molt bonic, amb els detallets....i la textura es veu molt suau.
    molts petons

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  28. Es debe estar riquísimo, el chocolatecon la nata y las cerezas...qué combinación tan deliciosa!
    Un besico.

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  29. UAU!!Mejor imposible....no puedo resistirme a un postre asi!Tomo nota enseguida.
    Besets.

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  30. Quin pastís tan elegant!, la gelatina és un recurs fantàstic per a les mousses, per a les decoracions... Una idea de pastís ben bona que m'apunto de seguida!, una abraçada.

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  31. Que manos tienes para este tipo de pasteles,yo aún no me he atrevido.te ha quedado magnífico,me encanta ;))

    Buen fin de semana

    ResponElimina
  32. Qué bueno , te ha quedado un trocito de esat delicia? es que me he enamorado....

    ResponElimina
  33. bonuuuuuu !!! quina delicia !!!
    es fantástic fa una manjera que no veis bonisim !!
    una abraçada

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  34. Ayyy!!! Deu meu, que bo!!!! i que xuli que ha quedat, prenc bona nota....

    Bssss

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  35. pero que tarta más rica, efectivamente, se ve muy cremosa :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  36. Un cremós de nata i xocolata per recordar!

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  37. De totes les aportacions que he vist al HEMC, em penso que la teva és la més bona, la més elegant i la recepta més original. Bravo!

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  38. Buenísima elección para el Hemc47. Tiene que estar superbuena, leyendo la receta ya me estaba relamiendo. ¡¡qué rica!!

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  39. Hola bonica, com t'ho fas per arrivar a tot??? com has pogut fer aquesta meravella de pastís. Es impressionant i la presència...bufff...elegant com sempre...impecable!!

    Núria

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  40. Babeando me has dejado, es una delicia con mayúscula.
    Un beso, guapa.

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  41. Fantástico postre!!! y con unapresentación perfecta

    Besos. ana

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  42. T'ha quedat preciós!i té una pinta deliciosa!!

    Petons!

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  43. Fabulosa, esta tarta tiene que ser deliciosa pero además es una auténtica preciosidad, me encanta cómo la has decorado, muy elegante y delicada.

    Bicos

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  44. Cremós y sabrós, quina delicia trobar les cireres pel mig.

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  45. Un pastís de luxe!!! T'ha quedat fantàstic i la presentació immillorable!!

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  46. si es curioso lo de los recuerdos y la memoria...y como una sóla palabra remueve tanto....un postre delicioso y exquisita presentación

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  47. Aquestes capes freàtiques de nata i xocolata fan venir ganes de ser geòleg... :)))

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  48. Qué delicia de tarta, me encanta y el resto de las que he visto en el blog también y todas acompañadas de bellas palabras de entrada.

    ResponElimina
  49. Yo de verdad que cuando veo cosas como esta ya no sé que decir. Buenas recetas, fotos sugerentes, chocolate, nata, frutos rojos... pecado capital!
    Besos sin gluten.

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  50. uhmmmm.... qué preciosidad de tarta... da pena comérsela...
    besos

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  51. Ando antojadisima de algo con cerezas, jugosas y ojalá ácidas. Me encantó ese relleno, muy rico.
    Un beso.

    ResponElimina
  52. Venir a la teva cuina es un plaer..
    Un petonet

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  53. Un pastís que es veu molt deliciós, segur que va durar poc temps.
    Petons

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  54. Que maravilla de tarta! y que bien presentada, me encantaaaaaa!!

    ResponElimina
  55. ¡Todo un lujo! yo mataría por haber sido un comensal.

    Muchísimas gracias por la aportación.

    Besitos

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  56. Quina meravella de tarta, ha de ser boníssima! Me l'apunto!

    ResponElimina
  57. Gracias por la idea, Mª José! Me regalaron hace poco un bote de cerezas en almíbar y no sabía muy bien qué hacer con ellas. Besitos y gracias!

    ResponElimina
  58. Pero bueeeno, yo quiero un trozo! Qué rica debía estar!
    Besos, te ha salido perfecta.

    ResponElimina
  59. Impresionante aspecto. Parece de atrzzo de lo perfecta que se ve. Imagino lo rica que debe estar.

    Besos.

    ResponElimina
  60. Creo que para mí la memoria también es casi una obsesión. Aunque con los años uno se va dando cuenta que también, como con lo material, hay que deshacerse de algunos recuerdos.
    Eso sí, este cremós lo guardo bien guardado en la memoria y no me desprendo de él por nada del mundo. Así lo pruebo algún día. :D
    Besos,

    Marcela

    ResponElimina
  61. No existeixen les coincidències!
    Sobre la recepta i les fotografies si és que cada dia et superes mil per mil!
    Petons bonica!

    ResponElimina
  62. Eres una artista como la copa de un pino.....
    menuda tarta tan deliciosa!!!!

    Abrazos

    dolores

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  63. Jolines! Se de pastelerías que tienen pasteles peor presentados... Me encanta!

    ResponElimina
  64. magnifique ce gâteau mais surtout très gourmand, j'adorerai avoir un morceau
    bonne soirée

    ResponElimina
  65. ISABEL
    Quina perdició de xocolata...
    Deliciós.
    Les fulles, un bon detall
    Felicitats

    ResponElimina
  66. M'agrada la definició de la memòria, però potser em quedo amb el pastís! M'encanta el xocolata. Un petó.

    ResponElimina
  67. Esta tarta es de sobresaliente!!!!

    ResponElimina
  68. Sens dupte, un pastis fantástic. Passa per el meu Blog quand tinguis temps. Mirat la entrada "Premios para todos" tinc un regal per a tu. Petonets.

    ResponElimina
  69. Chocolate, cerezas, crema, kirsch, muy rico. Me gusta!! Salu2.

    ResponElimina
  70. te ha quedado tan bonita !!! me encantaron loas hojitas de chocolate que usaste para decorar. Me imagino el sabor, mmm q delicia
    muy bueno tu blog, quede encantada, ya voy a probar una de tus recetas!!

    ResponElimina
  71. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

    ResponElimina
  72. ¡qué perfecta es esta torta, pardiez! ¡hermosa en todo su detalle!

    ResponElimina
  73. La combinación de sabores conquista a cualquiera. Una maravilla de tarta llena de detalles y texturas y decorada como tú sólo sabes. Y ya sabes, dónde haya chocolate por allí irán mis suspiros ;).

    Un saludo.

    ResponElimina
  74. Que delicia!!!
    Un trozo ahora mismo no vendria mal...
    Ummm.
    Petonssssssssss.

    ResponElimina
  75. Maravillosa....me comía ahora mismo una gran porción...que rica tiene que estar...

    Un saludo!!!

    ResponElimina
  76. Buenísima ,y verdaderamente preciosa la tarta. Un beso.

    ResponElimina
  77. Foodtravelandwine:
    Muchas gracias!!! un beso

    Al Dente Gourmet:
    Me alegro de hacerte soñar, eso es bueno :D besitos

    Hilmar:
    Te invito a buen trozo!!! besos guapa

    Margarida:
    A mi també m´encanta el xocolata amb cireres...ja veig que coincidim amb els gustos!!! petonets

    Carmen:
    Mercis, un petonet

    Gemma:
    Són unes postres molt esponjoses....i com tu dius per llaminers...petonets

    Jose Manuel:
    Me alegro que te haya gustado!!

    Caty:
    A nosotros nos gustó mucho...un besito

    La cuina de l´estany:
    Moltes mercis!! petons

    Quo:
    Te suenaaaaannnnn? jajaja...ehhh que yo tambien les di mil vueltas, al final tuve que dejarlos como estaban para no marcar toda la tarta jajaja....un besazo guapa

    Maria Jesus:
    La verdad es que esta bien rica...un besazo

    Amanda:
    Muchas gracias!! un beso

    Alicia:
    Me alegro mucho, gracias y un besito

    Marisa:
    Hola guapa!!!pues la verdad es que no hice nada :D viertes la crema y se queda tal cual...un besazo

    Viena:
    Noooo jajaja ya me gustaria saber hacer esas hojitas, las compré hechas....muchas gracias guapa, un besito

    ResponElimina
  78. La cocina de Quincampoix:
    Para cuando dices que la quieres? :D un besitoooo

    fe-i*ká:
    Muchas gracias querida, un buen abrazo tambien para ti

    Marymary:
    Me alegro que te guste, un besito guapa

    Lydia:
    Mil gracias!!!! un besazo

    Sonia-L´Exquisit:
    Sí que ho és molt bo...moltes mercis!!!

    Caro:
    A mi tambien me gustan, asi tan esponjosas....un besito

    Unodedos:
    Muchas gracias guapa, un besito

    Laube:
    Siiii lo es jajaja...un besazo

    Angeles:
    Muchas gracias, me alegro que te guste, un besito

    Ly:
    Jajajaja pues claro que si, yo me apunto a todo!!! oye que no es impedimento...te la mando por correo interislas vale¿ :D un besazo

    Angelica Bertin:
    Muchas gracias, un besito

    Núria:
    Tens raó és un pastís molt fi...petonets

    Lolah:
    La verdad es que es si es una buena combinacion...un besito guapa

    Mesilda:
    Seguro que os encanta...un besito

    Silvia:
    Pues tendrias que lanzarte, estoy segura que os gustaria y lo ibas a bordar...un besazo

    Eva:
    Pues claro que si, para ti los trocitos que quieras :D un besito

    ResponElimina
  79. M.E.E.G.:
    Moltíssimes gràcies...un petonet

    Celes:
    M´alegro molt que t´hagi agradat...un petonàs

    Paula:
    Muchas gracias, un besito

    Glòria:
    Mercis estimada, un petonet

    La cuina vermella:
    Uf!!! mercis per les vostres paraules :D petonets

    Onega:
    Holaaaaaa gracias por pasarte...un besito

    CocinArte:
    Estimada Núria...tinc un truqui jeje, ja t´ho diré :D no saps com m´agrada que t´hagi semblat bo...un petonàs amiga meva

    Irmina Diaz-Frois Martin:
    Graciassssss un beso

    Recetasdemama:
    Me alegro que te haya gustado, un besito

    Alba:
    Moltíssimes mercis maca, petonets

    Rakelilla:
    Y a mi me encanta verte por aqui, besitos

    Maria Dolores:
    Ostres si, a mi també m´agrada molt trobar aquesta confrontació de textures....un petonet

    Cristina:
    Moltes mercis...un petonet

    Anonimo:
    Una sola palabra...un aroma...una cancion...un sabor...cualquier cosa sirve para estimular los recuerdos...gracias!!

    Starbase:
    M´ha agradat força la comparació :)) mercissssssss

    Angeles:
    Te agradezco un monton tu visita y tu cariñoso comentario...un besito

    ResponElimina
  80. Zerogluten:
    Holaaaaaaaaaaa, que alegriaaaaa!!! solo con saber que te has pasado ya me vale....un besazo

    Antonia:
    Nooo pena noooo jajaja se repite y ya esta :D un besito guapa gracias por tu visita

    Kako:
    Me alegro muchisimo que te haya gustado, un besito

    Rosa Marrero:
    Pues entonces racion doble!!! un besazo

    Neus:
    Rebre la teva visita si que és un plaer!!! petonets

    La cocinera de Betulo:
    El cert que no va tenir molta durada de vida jajaja...petonets

    Alicia “cane”:
    Y a mi me encanta que te encante!!! un besito guapa

    Eva:
    Estas invitada cuando quieras!!!! :) un besito

    Visc a la cuina:
    Estic segura que t´agradaria!! un petonet

    Angie:
    Pues me alegro muchisimo de haberte servido de inspiracion, si te animas ya me contaras vale? un besazo

    Manderley:
    Muchisimas gracias guapa, un besito

    Jose:
    Graciassssssssss, me alegro que te guste, y si que estaba bien buena!!

    Marcela:
    Si, supongo que hay recuerdos que pueden dejarse como quien suelta lastre y otros nos acompañaran siempre...espero que si lo preparas os guste tanto como a nosotros...un besito

    La Quinta de Luculus:
    Smuaksssssssss tu que em mires amb bons ulls jajaja...petonetssssssssss

    Dolores:
    Mil gracias guapa, un besito

    ResponElimina
  81. Marilu Perez:
    Y a mi me encanta verte por aqui!!!! besitos

    Fimère:
    Merci!!!!

    Isabel:
    Mercis per passar-te!! petonets

    Jordicine:
    Jajaja jo també prefereixo la xocolata!! ;)

    Paula:
    Muchas gracias guapa!!

    Petita cuina:
    Mercisssssssss!!!!

    BlueLady:
    Mercis per pensar amb mi, ara mateixo et visito...petonets

    Pedro Massariol:
    Buena combinacion eh? graciassssss!!!

    Ideas para llevarte:
    Me alegro mucho que te haya gustado, estas en tu casa!! un beso

    Vincent:
    Gracias!!

    Mandarina:
    Muchas gracias!! besitos

    Carlos Dube:
    Ya veo que entre todos podriamo montar un club de chocoadictos!! :D gracias!!!

    Margot:
    Pues mira yo tampoco le haria ascos en este mismo momento :) un besitooooo

    Ana:
    Muchas gracias por pasarte, un besito

    Margret:
    Mil gracias, me alegro que te guste, besitos

    ResponElimina
  82. Marilu Perez:
    Y a mi me encanta verte por aqui!!!! besitos

    Fimère:
    Merci!!!!

    Isabel:
    Mercis per passar-te!! petonets

    Jordicine:
    Jajaja jo també prefereixo la xocolata!! ;)

    Paula:
    Muchas gracias guapa!!

    Petita cuina:
    Mercisssssssss!!!!

    BlueLady:
    Mercis per pensar amb mi, ara mateixo et visito...petonets

    Pedro Massariol:
    Buena combinacion eh? graciassssss!!!

    Ideas para llevarte:
    Me alegro mucho que te haya gustado, estas en tu casa!! un beso

    Vincent:
    Gracias!!

    Mandarina:
    Muchas gracias!! besitos

    Carlos Dube:
    Ya veo que entre todos podriamo montar un club de chocoadictos!! :D gracias!!!

    Margot:
    Pues mira yo tampoco le haria ascos en este mismo momento :) un besitooooo

    Ana:
    Muchas gracias por pasarte, un besito

    Margret:
    Mil gracias, me alegro que te guste, besitos

    ResponElimina
  83. Me dejas con la boca abierta.

    Las hojitas de chocolate son de lo mas mono.
    besinos

    ResponElimina
  84. Hilda:
    Me alegro que te guste...a que las hojitas son chulas? como aqui me cuesta tanto encontrar estas cosas no veas que contenta me puse de tenerlas...un besito

    El Orxatero:
    Moltes mercis!!! :)

    ResponElimina
  85. Para mí es sorprendente ver lo lisa que ha quedado la superficie de la tarta. ¿Has usado algún tipo de acetato para ello? Qué buena idea combinar chocolate y cerezas, con un toquecito de licor. Muy, muy buena.

    Tienes una mano divina con las tartas.Enhorabuena, porque el resultado de ésta es espectacular.

    Suerte en el HEMC.

    Un beso.

    ResponElimina
  86. Yolanda:
    Hola guapa, no hice nada para que quedara asi la superficie, al verter la masa en el molde la alise con una espatula y luego a la nevera para que cuajara...la verdad es que quedo asi ella solita jajaja...muchas gracias por tu cariñoso comentario...un besito

    ResponElimina
  87. Muchas gracias a ti por deleitarnos con tus delicias.

    Un beso.

    ResponElimina
  88. Mmmmmmmm, acabo de sopar però de cop i volta torno a tenir gana! Aquest ja me l'he apuntat, que ha de caure algun dia segur! :)

    ResponElimina
  89. qué tarta más perfecta, más bien hecha. Qué delicia tiene que ser para el paladar. Qué suavidad. Oh, madre, si es que lo tiene todo.
    Las hojitas, el chocolate... ummmmm . Tienes unas manos que es una envidia.
    Disfruta el fin de semana

    ResponElimina
  90. Yolanda:
    Un besazo!!

    Silvia:
    Segur que t´agrada!! petonets

    Mª Angeles:
    No sabes como te agradezco tus cariñosas palabras, muchas gracias!! un besito

    ResponElimina
  91. tiene una pinta increible!!!!!!!! te quiero ademas dar las gracias por pasar por mi blog y dejarme tu comentario, y desde hoy te sigo!!!! besos desde argentina!!!!!!!

    ResponElimina
  92. Ticiana:
    Gracias a ti por pasarte y dejarme ese cariñoso comentario...un beso!!!

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José