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dilluns, 22 de novembre de 2010

CUSCÚS DE CARBASSA AMB ESPÈCIES

"He de retenir aquest instant. Ha de durar una mica més perquè s'imprimeixi en la meva memòria" (Els ulls grocs dels cocodrils. Katherine Pancol)

Aquests són els records que no vull perdre...aquells que puc lligar amb un moment de felicitat...


CUSCÚS DE CARBASSA AMB ESPÈCIES

Ingredients:
-300 grams de cuscús precuit
-300 mil•lilitres de brou de pollastre (o vegetal)
-400 grams de carbassa
-2 cullerades de llavors de carbassa torrades
-1 porro
-2 dents d'all
-2 cullerades de herbassana (o menta)
-1 culleradeta de curri
-1/2 culleradeta de gingebre en pols
-una mica de canyella
-una mica de cúrcuma
-una mica de pebre vermell picant
-pebre negre
-sal i oli d'oliva

Preparació:
Pelar i trossejar en daus petits la carbassa i el porro.
Posar un cassó en el foc amb una mica d'oli i fregir els alls picats, afegir la carbassa i el porro, salpebrar i anar removent. Quan la carbassa sigui tendra afegir les espècies (una mica al gust) i barrejar tot bé, amb compte de no desfer la carbassa.
Agregar el brou i quan bulli vessar el cuscús en forma de pluja. Afegir les llavors de carbassa, fer unes voltes i tapar la cassola.
Retirar del foc i deixar reposar uns minuts. Rectificar de sal i servir calent.

73 comentaris:

  1. A gorgeous couscous dish...I'll bring the lamb and wine ;)

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  2. Un lujazo de cuscús MªJosé!!! te ha quedado de rechupete!!! me encanta!!
    ;-)

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  3. Mª José, ese cuscús me parece delicioso. Uyyyyyyyyyy, con la calabazay esas especias.
    Un besote

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  4. ¡Qué rico Diti!.. Es un acompañamiento magnífico. Estoy pensando en hacerlo con quinoa pues el cuscús no lo encuentro sin gluten. Con esta receta tuya rica en especias y con calabaza seguro que queda buenísimo.
    Besotes.

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  5. Que bueno se vé este cus-cús! Me encanta!
    Besos

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  6. El cuscús el tinc pendent des de fa molt temps, mai l'he provat però aquesta recepta em tempta molt, potser que m'hi animi!
    petons! ;)

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  7. Amb carbassa ha de quedar boníssim, tot i que reconec que jo el cuscús el faig poquetes vegades... sempre quan ho penso acabo fent arròs o pasta... la força de la tradició?

    :)

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  8. Qué rico el cuscús, a nosotros también nos encanta. Así especiado y bien condimentado, ¡¡qué bueno!!. Un saludo.

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  9. ains, mi madre me ha pedido un plato de cuscus, así que me apunto este tuyo que me ha parecdo delicioso ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  10. Bon dia preciosa amiga. Ens acaben de regalar un llibre sobre el cuscús i no n'hi ha cap tan bo com el teu. Bravo.

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  11. Sóc fan de les receptes amb carbassa i aquesta, amb tantes espècies, ha de quedar molt gustosa. La faré, que a casa ens agrada molt el cus cus.

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  12. què bo!!!! amb el que m'agrada el cuscús amb carbassa... deliciós!

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  13. Como me gusta MºJosé,el cous-cous me encanta y con lo que me gusta la calabaza,nunca hice esta combinación.Que rica,me quedo con la idea.

    Un besote

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  14. Me encanta el cous-cous y este tiene que estar muy bueno.
    Besitos,

    Suny

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  15. Quina bona pinta!!! Tinc pendent el tema del cucus, a veure si m'animo.....

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  16. Qué bueno tiene que estar y lo bien que te ha quedado en ese bol de cerámica presentado, me encanta!!!
    Un besito

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  17. a mi el cuscus me encanta.y con todas esas cositas....

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  18. Quin color més espectacular. Mira que ne's d'agraïda la carbassa a taula, que ens regala aquest color de tardor tant bonic.

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  19. M'ha agradat molt la recepta! Es que m'encanta el cuscús per lo versàtil que es i lo ràpid i fàcilment que es prepara. A més tenc una carabassa per encetar...
    Tens un blog genial!

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  20. Qué bueno el cuscús, te ha quedado genial! besitos.

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  21. Qué pinta tan rica... yo estoy muy verde en esto del cuscus así que todo es cuestión de probar..
    besotes

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  22. QUE rico!!me encanta comerlo cada vez que puedo...pero por ahi..porque yo nosé hacerlo...:(
    Besitos!!

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  23. Vistosa al primer impacto. Ingredientes combinables 100%.Me parece una recta muy tentadora, original y rica a rabiar.
    Qué pintaza tiene el plato.

    Besos.

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  24. Visca! Una altra recepta amb carbassa! (Els meus tiets me'n van regalar una de gegant del seu hort!) I el cous-cous amb totes les espècies i la carbassa deu ser brutal!
    Petons guapíssima!

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  25. Quin plat...ummm...nyam..nyam!!!

    Una delicia...amb la carbassa...
    un petonet

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  26. M'agrada molt aquest plat que ens proposes. El faré el més prompte possible. Gràcies!

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  27. mm delicios ! SENSILL ECONÓMIC I PRáctic , ho te tot , m'encanta ..

    -estic sercant una recepta de un pastis crec que pá de pessic no se si ho dic bé vull saber si la feim igual a las illetes, que no sé miraré si la trop al teu blog
    una besade desde menorca

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  28. mmmm, vaya aspecto, ahora mismo le metía yo el tenedor qué rico te ha quedado

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  29. Me encanta esta foto! Y el plato por supuesto, tomo nota! Bsss

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  30. Lo primero que he pensado al leer el título es " uy quina cosa mes bona nena!!!!"....y es que este cuscús ha de ser de vicio con calabaza que me encanta...y tengo un paquete abierto en casa de cuscús...pues me parece que ya se como va a terminar...
    petonets

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  31. Un plato precioso!, no solo la foto que lo es y la receta aún más!

    Un Saludo
    Chelo

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  32. Quina combinació més original. Deu estar sublim!

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  33. Mi marido es un fans del cuscús, le encanta y seguro que este le va a gustar mucho, besitos, pepa.

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  34. M'encanta aquest cuscús, original i deliciós!.

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  35. Un cuscus original y sabroso!!....me ha encantado!!.....el sabor de las especias debe resaltar la calabaza....mmm....ya lo imagino....delicioso!!......Abrazotes, Marcela....puse una explicacion mas larga del jarabe de lavanda por si la quieres leer....besitos!

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  36. Un bon cuscus si señora,me lo apunto
    Adeu
    Miquel

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  37. Mira, nunca he probado el cous cous así y debe estar exquisito, la calabaza es tan rica, su sabor junto a las especias debe ser fenomenal. Me lo quedo!

    Ojalá los momentos de felicidad fueran eternos, pero ya sabes, de lo bueno poco.
    Un beso.

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  38. Quina bona pensada això de posar la carbassa al cuscús, el provaré!

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  39. Hola Mª José, gracias por tus comentarios en mi blog, es todo un honor tenerte por allí.
    Me encanta el cous-cous y con esta combinación de sabores que le has dado debe estar delicioso, el color es espectacular, entra por los ojos ya directamente.
    Un petonet maca

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  40. Què bo aquest cuscús! I què bonic es veu en aquesta foto. EM quedo amb la recepta!

    Petonets!

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  41. qué buenísimo se ve!!!! me encantan estos platos especiados.. anotamos, que se me ha encendido la bombilla!!!
    jjaajja
    besotes

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  42. Deliciosa!!!! Yo hago una también muy parecida y está de rechupete, la próxima vez probaré la ke propones!!!

    Besossss

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  43. Muchas gracias por tu visita, así me has dado la oportunidad de conocerte y ver este magnífico blog que tienes, este cuscús tiene una pinta riquísima. Un saludo y te sigo desde ahora.

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  44. Los recuerdos ligados a un mal momento mejor dejarlos pasar... mejor solo quedarse con los buenos.
    Buenísimo ese cuscús, cuando nos veamos(un año de éstos) tendrás que invitarme a comerlo :)) ya sabes, ve tomando nota (menuda cara!!)
    bss guapa

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  45. Delicioso el cuscús, y una presentación precioso.Un beso

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  46. Me encanta el cuscús, mi abuela nos lo preparaba de pequeños, bueno, y sigue haciendolo, asi que esta nueva receta, que no conocia, seguro que me gusta.
    Besos.

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  47. Que buena utilización de la calabaza como se nota todos los conocimientos que tienes.....en cuanto a los recuerdos estoy contigo, incluso diria que no hay mejor manera de tenerlos presentes que haciéndolo con un cariño especial

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  48. Tengo debilidad por el cous cous tanto como por la calabaza, esto me lo copio! Petonets.

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  49. Una buona ricetta complimenti ciao

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  50. No me va mucho el cuscús, pero con esas especias... tiene que estar riquísimo! Un besito, Mª José!

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  51. Tomo buena nota aver si por fin hago cuscús de una buena vez!
    Bss

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  52. Nunca he probado el cuscú..pero con lo que megusta la calabaza y las especias..no te diria que no a este plato.
    Besets.

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  53. Hola Mª José.
    Tengo muchas ganas de hacer cuscús ya que aún no lo he hecho aunque sí que lo he comido. Debe ser muy parecido al que tomamos de vez en cuando de verduras y la verdad es que tiene que estar simplemente delicioso.
    Saludos

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  54. Que buena mezcla has hecho con el cous-cous, me encanta!!!

    Un saludo!!!

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  55. Mª José , fantàstic, i una presentació preciosa amb aquest bol, tanmateix el menjessim a marroc i segur que tant o mes bo.
    estimada te sales amb tot el que fas.
    una abraçada

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  56. Tengo unas ganas locas de hacer cuscus, y nunca me animo. La lista de recetas empieza a ser interminable a ver si este fin de semana mi marido me echa un cable y me meto entre fogones.

    Este tiene muy buena pinta e ingredientes que seguro gustan en mi familia.

    Un besazo

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  57. me encanta tu blog y este cous cous tiene una pinta deliciosa, me quedo de seguidora y te invito a visitar mi blog dulce, un beso

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  58. Peter M:
    Gracias...el cordero y el vino iban aparte :D

    Tito:
    Me alegro!! la verdad es que estaba muy rico!!

    Laube:
    Mil gracias, un besito

    Pikerita:
    Me parece una idea estupenda eso de usar la quinoa, seguro que queda muy bueno el cuscus, es que la calabaza combina muy bien con todo verdad? un besito

    Damilena:
    Muchas gracias, un beso

    Acabatdefer:
    El cert és que no jo no l´havia fet mai i va quedar una combinació molt bona...petonets

    Starbase:
    Jo tampoc el faig molt, també tiro més a la pasta o a l´arròs però és una bona alternativa per anar variant...mercis!!!

    Carlos Dube:
    Es verdad, la especias le dan un puntito riquisimo!!! gracias!!

    Paula:
    Te lo recomiendo, creo que le gustará mucho...un besito guapa

    La cuina vermella:
    Ostres, ara si que m´he posat contenta de saber que penseu això :)) moltes mercis!!!

    Gemma:
    A mi la carbassa també m´agrada molt!!!! un petonet

    *Eva*:
    Moltes gràcies maca, un petonet

    Silvia:
    Pues estoy segura que te iba a gustar mucho, un besito

    Suny Senabre:
    Muchas gracias, un beso

    Catieu:
    És molt fàcil de fer, anima´t :)) un petó

    Clemenvilla:
    Muchas gracias, el bol también me gusta mucho, se lo pedí a mi madre para la foto :D un beso

    Espe:
    Graciasssss!!!! besitos

    Guspires que viatgen amb el vent (Gemma):
    Siii jo també penso el mateix, la combinació de colors a la cuina m´agrada moltissim...petonets

    Lucia:
    Idó així ho tens tot a punt :)) petonets

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  59. Miss Cherry:
    Muchas gracias por tu comentario, un beso

    Quo:
    Pues mira si estaba verde yo que esta era la primera vez que lo hacia, y es facilísimo de hacer y está muy rico, asi que no se puede pedir mas :D un besazo guapa

    La nube de Alba:
    Pues tienes que animarte porque es rapidisimo de hacer!!! un besazo

    Silvia:
    Me encanta como la has descrito :)) muchas gracias...un besito

    Mercè:
    Jajaja a mi també m´agraden molt les receptes amb carbassa....i sobre tot poder-la aprofitar quan n´hi ha tanta...molts petonets estimada

    Neus:
    Mercisssss!!!! un petonàs

    Queti B:
    Espero que vos agradi tan com a nosaltres, ja em diràs cosetes val? petonets

    M.E.E.G.:
    Hola maca, m´agradaria ajudar-te amb això del pa de pessic, a veure si em pots donar més pistes i el cercam entre les dues val? un petonet

    Intxaurtsu:
    Muchas gracias!!! un beso

    Lydia:
    Me alegro que te guste, mil gracias, un besito

    Núria:
    Y aun no lo has hechooooo???? jajaja...fijo que te gusta!!! un beso

    Cogollos de Agua:
    Gracias por tu comentario, un beso

    La cuina de l´Eri:
    Si que ho és bona...un petonet

    Pepa cooks:
    Te lo recomiendo, seguro que le encantara!!! un besito

    Josep:
    Moltes gràcies, m´alegro molt de saber-ho!!!

    Foodtravelandwine:
    Muchas gracias, me voy a ver tu explicacion...un besito

    Miquel:
    Si t´animes ja em diràs si vos ha agradat!!!

    Kako:
    Si que queda bien la combinación de ingredientes...Creo que precisamente por durar poco lo bueno hay intentar aprovecharlo al maximo...un besito guapa

    Visc a la cuina:
    Espero que vos agradi tan com a nosaltres!!! petonets

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  60. Miguel:
    Gracias a ti por pasarte, me alegro que te guste el cuscus...un abrazo

    Alba:
    Què bé que t´hagi agradat!!! un petonet

    Fargopatt:
    Jajaja me parto siempre con tus comentarios!!!! a mi tambien me gustan mucho los platos especiados...bueno espero que me cuentes que bombilla se ha encendido :D un besazo

    Konfusion:
    Muchas gracias!!! me alegro que te haya gustado...un beso

    Trini Altea:
    Gracias a ti por pasarte!! un besito y gracias por tu comentario

    Ly:
    Totalmente deacuerdo, yo tambien solo quiero acordarme de lo bueno...cuando dices que tengo que prepararlo? ;) un besitooooo

    Margret:
    Muchas gracias!!! un beso

    Laura:
    Pues para mi ha sido todo un descubrimiento, nunca lo habia hecho y desde ahora queda ya en mi recetario habitual...un besito guapa

    Anonimo:
    Uy si jajaja tengo un máster en cucurbitáceas...o te refieres a que me den calabazas? :P :P :P

    Fabi:
    Pues entonces esta es tu receta...gracias y un beso!!!

    Stefania:
    Gracias!!!!

    Angie:
    Te animo a probarlo, estoy segura que asi condimentado te gustaria...un besito

    Pami:
    Vale, me encantara que te animes con esta receta...un beso

    Mesilda:
    Ya veo que eres de la mias, espero que te guste tanto como a mi que tampoco lo habia probado...un besito

    Juan:
    Holaaaa!!! que guai verte por aqui...es muy facil de preparar asi que no tienes escusa...gracias!!!!

    Ana:
    Muchas gracias por decirmelo...un besito

    Mai:
    Smuakssss carinyosa meva!!! el bol és de la meva mare i a mi també m´agrada molt...un petonet

    El dia mas dulce:
    Venga, pereza fuera que seguro que te gusta!!! y se prepara tan rápido que es una delicia...muchas gracias por pasarte...besitos!!!

    Dulce:
    Mil gracias por tus palabras, me paso por tu blog...un besito

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  61. María José yo también hice este cous-cous hace tiempo y es tan rico....


    besos

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  62. ¡Qué juego da la calabaza! Me parece muy buena esta receta.
    Besos

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  63. Que receta mas original así con calabaza estará riquísimo.
    Saludos

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  64. ¡Qué bueno debe estar! Me llevo tu receta. Un saludo.

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  65. un master no se...pero algún curso habrás hecho.....:p:p:p

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  66. Nelida:
    A que si? que guai que opinemos los mismo....un besito!!

    Mese:
    Es verdad, sirve tanto para preparar platos dulces como salados...y siempre esta rica!!! un beso

    Maria Dolores:
    Te invito a probar esta receta, esta muy buena...un besazo

    Marus:
    Gracias!! espero que os guste!! un beso

    Anonimo:
    Y tanto!! con diploma cum laude y certificado de asistencia y buena conducta :D

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  67. Quina delícia!! Fa dies que busco una bona recepta de cuscús vegetal (a casa l'acostumem a cuinar amb carn) i està clar que aquesta és l'escollida!! Té una pinta fantàstica i la combinació de la carbassa amb aquestes espècies ha de ser espectacular! :)
    Petonets,
    Sandra i Xavi

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  68. Un plato de lo más exótico y original. Probé el couscous pero no estoy habituada a comerlo. El color es atrapante.
    Cariños

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  69. He menjat cuscus a vegades, però amb aquesta barreja d' especies i la carbassa segur que queda deliciós.

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  70. Nunca preparé ni comí cuscús ¿puedes creerlo? Y estoy segura de que me estoy perdiendo algo bueno, a la vista de este plato.

    Un besín.

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  71. Elsfogonsdelabordeta:
    M´alegra moltíssim saber que t´ha agradat la meva recepta i que penses fer-la, ja em diràs què t´ha semblat val? molts petonets

    Erika:
    Yo tampoco lo hago a menudo, esta era la primera vez que lo hacía y me gustó mucho...un besito

    Annafs:
    T´asseguro que queda boníssim...un petonàs

    Nieves:
    Vaya si me lo creo!! yo tampoco lo habia hecho antes pero es tan rápido y sabroso que ya forma parte de mi recetario habitual...un besito

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  72. Els teus pastissos es fan mirar i admirar!, la combinació de les mandarines amb el quarc ha de ser mnolt fina.Ja m'agradaria ser...la teva veïna...per exemple, a veure si en piscava un bocí...Una abraçada.

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  73. Mercè:
    Moltes mercis pel teu comentari...ala que no ens ho passariem bé de veïnes :)) petonets

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José