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divendres, 31 de desembre de 2010

PASTÍS DE XOCOLATA AMB AVELLANES CARAMELITZADES

No puc triar una recepta millor per acomiadar l'any: un pastís amb el meu ingredient preferit, la xocolata...quants bons moments em porta...

FELIÇ ANY NOU!!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB AVELLANES CARAMELITZADES

Ingredients pel pastís:
-200 grams de xocolata amb 52% de cacau com a mínim
-125 grams de sucre moreno
-130 grams de mantega a temperatura ambient
-4 clares
-4 rovells
-50 grams d'ametlla mòlta
-1 culleradeta de vainilla líquida
-1 pessic de sal

Ingredients per a la decoració:
-80 grams d'avellanes
-75 grams de sucre glacé
-50 grams de mantega
-3 cullerades d'aigua calenta

Ingredients pel glacejat:
-200 grams de xocolata negra
-25 centilitres de nata líquida

Preparació:
Escalfar el forn a 150 º. Untar amb mantega i escampar farina en un motlle de vores altes.
Trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. Apartar del foc i afegir la mantega, el sucre moreno, la vainilla líquida i els rovells d'ou, d'un en un, barrejant bé entre cadascun. Finalment afegir l'ametlla mòlta i barrejar amb cura.
Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal.
Afegir les clares a la crema de xocolata amb una espàtula de plàstic flexible, aixecant la massa amb cura. Abocar la preparació en el motlle i enfornar uns 40 minuts
Treure el pastís del forn i deixar-lo refredar sobre una reixeta. Reservar a la nevera.

Per a la decoració, escalfar les avellanes en una paella seca antiadherent, remenant de tant en tant. Abocar les avellanes en un recipient petit i treure la pell fent rodar entre els dits. Picar en trossos grans la meitat de les avellanes i picar la resta finament fins a obtenir una pols.
Fondre la mantega en una cassola petita.
Barrejar la pols d'avellanes amb el sucre glas. Abocar la mantega calenta sobre les avellanes ensucrades, afegir 3 cullerades soperes d'aigua calenta, barrejar i reservar.
Treure el pastís de la nevera i tallar en dues capes longitudinalment. Estendre la decoració sobre la base i cobrir amb l'altra capa. Prémer lleugerament perquè s'enganxi i tornar a ficar a la nevera.

Pel glacejat, portar a ebullició la nata, apartar del foc i afegir la xocolata trossejada. Remoure perquè quedi una barreja homogènia i afegir les avellanes torrades picades. Napar el pastís amb aquesta preparació i servir amb el glacejat encara tebi.

Fons: "Chocolate". Julie Andrieu

80 comentaris:

  1. Menudo pastel, M. José!.
    Aprovecho para felicitarte el 2011...
    Un besote

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  2. Estimada, et desitgem de tot cor, el millor, molts somriures, alegria i pastissos de xocolata! Unpetó.

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  3. tienes razón, es perfecto. Yo también terminaré el año con chocolate ;)

    Feliz Año Nuevo!!!

    Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  4. comparto tus palabras...con absoluto convencimiento de causa...que la felicidad ensoñada acompañe cada uno de tus momentos...Feliz 2011

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  5. Menuda pinta ke tiene ese pastel, dan ganas de traspasar la pantalla para hincarle el diente!

    Besossss

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  6. Mª José aquesta recepta te una pinta espectacular!!Uff...quines ganes de tastar-lo! T'havia de tornar a escriure un e-mail, però aquestes festes he anat un poc accelerada!! El flaó va tenir un èxit impressionant; no t'imagines la cara quan em varen veure arribar i dir "duc un flaó...fet per jo!!". Gràcies, gràcies!! I perdona el retràs en contestar! Et desitj tot el millor en aquest any nou. Una abraçada mooolt forta! Paula

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  7. Maria José,
    Lo teu es un pecat darrera l'altra.
    Gràcies per guiar-nos al infern!!.
    Molt bon any nou.
    Una abraçada

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  8. Quina manera més deliciosa de començar l'any!
    Aquesta recepta em fa pensar que és començar l'any amb bons proposits, amb esperança i il·lusió.
    Molt bon any nou!
    Mglòria de Gourmenderies

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  9. Interesante pastel sin harina. Me imagino lo rico que tuvo que quedar. Feliz 2011!!

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  10. Quina pinta!!!!!!! I amb avellanes, les meves preferides...!!! Bon any!!

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  11. Un pastís fantàstic!! Per mi la xocolata també és una bona manera de començar l'any!! Feliç 2011!!

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  12. buenísimo, me encanta lo de las avellanas caramelizadas! a pesar que se acaba la Navidad, me siguen apeteciendo cosas dulces!!
    besos y que tengas un feliz año

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  13. Pues que kieres que te diga otra adicta al chocolate! que me encanta wapisima!!!
    Feliz año nuevo!!!!!
    Bsos

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  14. I quina bona tria! Em sembla que a poca gent no li xifla la xocolata, i si és en un pastís presentat epr tu, segur que deu ser boníssim!
    Feliç 2011!

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  15. Uns díes sense conectarme i ha que veure quina producció.
    Els pastissos de xocolata em pirrem......
    Bon any Mª José

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  16. Que el 2011 sigui tan dolç com aquest pastís fantàstic. Una forma ideal d'acabar i començar l'any: amb xocolata! Feliç 2011

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  17. Perfécto para acabar y empezar,el choco es mi debilidad y con avellanas,la bomba.
    Feliz año nuevo y ojalá venga lleno de buenas recetas.para seguir compartiendo ;))

    Cariños

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  18. Boníssim, M.Jose. A mí també em perd la xocolata, i amb avellanes trobe que la combinació és increïblement fantàstica. Una recepta perfecta per a acomiadar-se d'un any i rebre'n un de nou, i que pugam gaudir de moltes altres receptes amb xocolata este nou any.
    Una abraçada ben forta.

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  19. Mmmmh chocolate y avellanas. Delicioso! Te deseo lo mejor este 2011. Bss

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  20. Muy bueno el pastel
    Tambien te deseo un feliz año nuevo
    petons
    miquel

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  21. Muchas gracias por tu visita a mi blog.
    ˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★* Feliz *★* 。*˛.
    ˛°_██_*.。*./ ♥ \ .˛* .˛。.˛.*.★* Año 2011 *★ 。*
    ˛. (´• ̮•)*.。*/♫.♫\*˛.* ˛_Π_____. ♥ ˛* ˛*
    .°( . • . ) ˛°./• '♫ ' •\.˛*./______/~\*. ˛*.。˛* ˛. *。
    ...Bicos Marimi

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  22. Coincidesc plenament amb tu: el xocolate és una bona manera d'acabar i començar un any. Aquest pastís de xocolate amb avellanes caramel·litzades és fantàstic!!! Me l'apunte, és clar!!! Salutacions

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  23. Amb aquest pastís segur que vas acabar i començar l'any ben alegre!! Té una pinta extraordinària.
    Molt bon any, que puguis seguir deleitant-nos amb molta xocolata i demés recpetes!
    Petons,
    Sandra

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  24. Ual·la! m'emporto n bocí per dinar ;)
    Que tots els vostres desitjos i anhels trobin lloc a la vostra vida aquest any que acabem d'encetar.
    Bon any nou!
    Besades

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  25. Happy New Year ♥
    Moltissimi Auguri
    per uno splendido 2011

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  26. Muchisimas gracias por visitar mi blog!! Me encanta tu blog..excelentes recetas y fotos!! (eso si, no entiendo 100 x 100 el idioma, pero me las arreglo)
    Un beso grande, y lo mejor para 2011 !!

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  27. En mi caso, lo probaré este año nuevo que ha comenzado. El azúcar moreno le tiene que dar un "puntín" ...mmmmm...

    Felíz año nuevo.

    Un beoste, mi solete.

    Vamosalculete.

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  28. Chocolate, mmmm, uno de mis ingredientes favoritos. Tu pastel se ve delicioso

    Feliz 2011!!

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  29. Hola Mª José. Tienes toda la razón, un pastel que es ideal para despedir el año. Seguro que fue una despedida deliciosa. Me hubiera apuntado jj.
    Te deseo una año 2011 pleno de salud, paz y felicidad para ti y los tuyos. Y por supuesto que nos sigamos viendo y nos sigas deleitando con tus exquisitas recetas.
    Que los Reyes Magos te traigan muchos regalos.
    Saludos

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  30. Feliç 2011!
    Un pastís de xocolata és la millor manera de desitjar un bon any nou ;)

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  31. No está nada mal la opción de elegir el chocolate como ingrediente para despedir el año. Yo me apunto, y la antepongo a las famosas uvas, pero la tradición lo puede todo.

    ¡Qué bien le van los frutos secos al chocolate! Y estas avellanas tostaditas no tienen desperdicio, ni siquiera para comerlas solas.

    Espero que en este 2011 no te falte una ilusión por la que luchar.

    Besos

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  32. pues te ha quedado genial. Buena manera de empezar el año. Bss.

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  33. Boníssim i el Stollen de l'altre entrada també. Feliç Any Nou!.

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  34. Si que has sabut triar bé, les avellanes m'encanten.
    Bon Any

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  35. Quina barbaritat, aquests dolços sí que m'agraden: ben atapeits i molsuts jejeje.

    Molt bon any :)

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  36. Ni tanto que no podías celebrarlo mejor, despidiendo el 2010 con una gran delicia de las tuyas. Riquísimo y precioso.
    Feliz y dulce 2011.

    Besos.

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  37. Tens raó, bona manera d'acabar/començar l'any.
    A mi també m'encanta la xocolata!;)
    Que tinguis un molt feliç 2011!

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  38. ai! mare meva...quina pinta que té aquest pastís...
    Feliç 2011 M. José!

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  39. que no podies triar res millor no cal ni dir-ho, tot i que tu fas del bo el millor.
    Et desitjo el millor en aquest any i els que vindràn,molta alegria i força salud.
    una molt molt molt forta abraçada.

    ResponElimina
  40. Perfecto para acabar y empezar el año,tiene una pinta exquisita...mis mejores deseos para el año que empieza Mª Jose.
    Un beset molt gran.

    ResponElimina
  41. tens raó. no hi ha millor manera d'acomiadar l'any que amb xocolata!!! quin pastís mes bo que has fet!!! m'encanta els ingredients que porta

    ResponElimina
  42. qué delicia de pastel!!

    Te invito a pasar por mi nuevo blog ya que el otro lo perdí por completo.
    www.elrecetariodemari.com

    besos

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  43. Maria José, jo brindo per un 2011 amb molts pastissos de xocolata com aquest! Feliç any nou guapíssima!

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  44. Feliz Año Mª José.
    Menudo pastel de chocolate y avellanas. Te ha quedado de lujo!!!
    Besitos,

    Suny

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  45. Quina pinta!!!!!
    M'ho apunto a la llista per fer-ho en quan pugui!!! ;)
    Petons!!!!

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  46. De categoria ixe pastis, un abraç.

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  47. Un pastis deliciós, per dir adéu a un any
    Petons

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  48. Pues estoy contigo, es una estupenda manera de empezar bien el año.... qué pinta amiga, que pinta!!!!!!!!!!!
    besitos

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  49. e già! todos pensamos igual, nada mejor que terminar el año con chocolate!
    Buen año Maria Jose!
    Cariños

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  50. QUE MARAVILLOSO PASTEL CHOCOLATE Y AVELLANAS UFF!!!
    DELICIOSO!!!

    BESOS

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  51. Un gâteau des plus délicieux.
    Tous mes voeux pour cette année 2011.
    A très bientôt.

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  52. Que pastel tan rico para acabar el año!!!.
    Ya estoy de vuelta de mudanzas, fiestas y vacaciones, así que te deseo un feliz 2.011 lleno de ricas recetas y muuuuchas cosas buenas. un beso.

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  53. Una bomba!!! Jo també xocolatera, xocolatera, i quan he vist aquest pastís una mica i més i li dono una mossegada a la pantalla.... que m'hi deixo les dents.
    Una forta abraçada i et desitjo que tinguis un 2011 molt i molt dolç!

    ResponElimina
  54. Vengo a desearte una mágica "Noche de Reyes"... para mí es la más bella del año ...tiene algo para mí tan especial, tan dulce y luminoso.
    Hay algunas hadas pasteleras por éste mundo de blogs y desde luego tú eres unas de ellas.
    Gracias por compartir tu magia con nosotr@s y ...Felicidades!

    ResponElimina
  55. Estimada!
    li donaria una bona queixalada a aquest pastís, i crec que si els hi deixès un bon tros als Reis Mags, de ben segur que s'"estirarien" una mica més ;)
    En prec bona nota perquè això de les avellanes caratmelitzades ha de ser un "puntazo".
    Bona Nit de Reis i besitos!

    ResponElimina
  56. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

    ResponElimina
  57. Fantàstica manera de començar l'any!!!!!!
    Feliç 2011!!!!!!

    ResponElimina
  58. Estupenda receta M. José, nada novedoso al pensar que sale de tu cocina :))
    Te deseo un excelente 2011!!

    ResponElimina
  59. Por el amor de Dios!! esto tendría que estar prohibidoooo!!! MMMmmm madreeeee que bueno por favorrrrrrrr, que manitas tienes Mª Jose!!
    Me la anoto ya !!!

    Mil besos y feliz año!!

    ResponElimina
  60. Me encantò el pastel y vengo a dejarte un abrazo de año nuevo y que te traiga muchas alegrìas.
    Bss
    tita

    ResponElimina
  61. Laube:
    Gracias, felicidades tambien para ti, un beso

    La cuina vermella:
    Quins desitjos tan macos, els mateixos per a vosaltres...petonets

    Paula:
    Viva el chocolate :D besitos

    Anonimo:
    Felicidad tambien para ti...vivida o ensoñada...pero felicidad...

    Konfusion:
    Te lo aconsejo, esta riquisimo...un besito

    Bon Tiberi:
    Estimada, no saps com m´alegren les teves paraules...ara el problema serà deixar de fer flaons no? :D jo també et desitjo el millor...un petonàs

    Jo a l´infern??? jajaja tan sols a les portes :D feliç any nou també per a vosaltres!!!

    Mglòria:
    Jo també desitjo que aquest proposits es realitzin...feliç any nou!!!

    Carlos Dube:
    Graciasssss, feliz año tambien para vosotros

    Mandarina:
    M´alegro que t´hagi agradat, petonets i bon any

    Cristina:
    Mercis!!! ja veig que som les dues del club de les xocolateres...petonets

    Antonia:
    Yo como tu, siempre me apetecen las cosas dulces :)) un beso y feliz año

    Marymary:
    Muchas gracias guapa, feliz año y un besito

    La gemmota:
    Feliç també per a tu, i tens raó a qui no li agrada la xocolata? petonets

    Isabel:
    A mi tambe!!! moltes mercis i petonets

    ResponElimina
  62. La cuina de l´Eri:
    Els mateixos dolços desitjos per a tu!! petonets

    Silvia:
    Ojala, que sigamos igual de reposteras :)) un besigo guapa

    Rosanna:
    Tens raó, les avellanes i la xocolata són una combinació deliciosa...mercis i feliç any nou també per a tu

    Lydia:
    Yo también para ti, un besito

    Miquel:
    Feliz año, mis mejores deseos tambien para vosotros!!!

    Garlutti:
    Gracias a ti, un beso

    Francesc:
    Moltes mercis, espero que vos agradi si el fas...bon any!!

    Elsfogonsdelabordeta:
    Moltes gràcies pels teus desitjos...un petonàs

    La Quinta de Luculus:
    Nena què bé que t´expresses, mercis per unes paraules tan precioses, el mateix per a tu estimada...petonets

    Stefania:
    Gracias, feliz año nuevo tambien para ti

    FromBAtoParis:
    Gracias a ti!! Cualquier duda te ayudo, hay un traductor a la derecha del blog pero si no funciona y te interesa algo ya me lo diras vale? un besito

    Vamosalculete:
    Estoy segura que te encantara, feliz año guapa, un beso

    Beatriz:
    Muchas gracias!!! besitos y buen año

    Juan:
    Hola!!! muchas gracias por tus deseos, los mismos para ti!!!!

    Gemma:
    Feliç any nou!!! molts petonets

    Yolanda:
    No seria mala idea tomar las uvas de chocolate no? :D yo me apuntaria!!! un beso y buen año tambien para ti

    ResponElimina
  63. Luisa:
    Gracias!!! un besito

    Cris:
    Moltes mercis estimada, un petonàs

    Maria Dolores:
    M´alegro que t´agradi, un petó i feliç any nou!!!

    Ivana:
    Mercisssss!!!! bon any maca

    Starbase:
    Què bé l´has descrit!!! moltes mercis i bon any també per a tu!!!

    Silvia:
    Muy muy feliz año para ti tambien....un beso

    Coses de Llàbiro:
    Moltes mercis!!!! un petó i bon any

    Ruben:
    Feliç també per a tu!!!!

    Mai:
    Mercis per la visita estimada, i mercis també per a les teves paraules, molta salud i felicitat també per a tu...petonets

    Mesilda:
    Los mejores deseos tambien de mi parte para ti, un beso guapa

    Recetasymas-Claudia:
    Moltes mercis, bon any i un petonet

    Mari:
    Gracias por pasar a avisarme...un beso guapa

    Mercè:
    I jo brindo per poder-ne compartir algun :D un petonàs estimada amiga!!! Bon Any!!!

    Suny Senabre:
    Feliz año tambien para ti, un besito

    More than Mode:
    Veuràs com t´agrada!!!! mercis i un petonet

    ResponElimina
  64. Jose E. Serrano:
    Moltes gràcies!!!!!

    Fem un mos:
    M´alegro que t´agradi, bon any!!!!

    Quo:
    Hola guapisima!! mejor empezar con dulce eh? ;) un besote

    Claudia:
    Muchas gracias guapa, un beso

    Silvia:
    Gracias!!!

    Nadji:
    Merci beaucoup!!! Bon année!!!

    Anna:
    Feliz vuelta y feliz año nuevo!!! un besazo

    Gemma:
    Benvinguda al club :D t´asseguro que és boníssim...un petonàs i feliç any nou

    Fe-i*ká:
    Hola guapa, como siempre pones un broche especial a mi entradas con tus comentarios...gracias a ti por pasarte y mis mejores deseos para lo que resta de año...un besito

    La Quinta de Luculus:
    Bona idea aquesta de “sobornar” als reis mags jajaja...un petonàs estimada amiga

    Xaro:
    Jo també ho penso!!! bon any i un petonet

    Kako:
    Muchas gracias guapa, y yo también te lo deseo a ti...besitos

    Tita Cocina:
    Gracias guapa, yo tambien te deseo un buen 2011, mucha salud y mucha felicidad...un besito

    ResponElimina
  65. Delicias siempre nos dejas y yo me voy feliz con esta receta y te dejo muchos mimos y el deseo de un buen año para ti y tus seres queridos, lleno de salud y cosas lindas :D

    Un abrazote!

    ResponElimina
  66. Tiene muy buena pinta ¿lo puedo comenzar?...mmmmmmm...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

    ResponElimina
  67. Muy buena manera de terminar y comenzar un año, con chocolate, tu si que sabes!!
    guapa mil besos y feliz año

    ResponElimina
  68. Quina pinta aquest pastís. Amb aquestes postres, segur que l'any nou va arribar de meravella. Espero que la resta de l'any vagi molt bé també.
    Un petó!

    ResponElimina
  69. Quina pinta! No se si em podré resistir....
    Un petó
    Mónica

    ResponElimina
  70. Ohhh.... si una no pot desconectar-se, que després es perd coses tan bones com aquesta...
    Bon any...
    un petonet

    ResponElimina
  71. Ideal per acabar l'any...el millor pel 2011.
    molts petons

    ResponElimina
  72. Bon any Maria Josep i fins aviat. Aquesta recepte, com totes les altres, fan una pinta fantàstica.

    ResponElimina
  73. Hola Feliz año, y madre que pastel mas rico, ummm, se ve divino, besitos, pepa.

    ResponElimina
  74. Ma. José buena entrada de Año! que tenga para ti mucha salud y amor...y que traigas como no, muchas delicias a tu cocina para disfrutarlas por aquí :D

    Un besiño grande y buena semana!!

    ResponElimina
  75. Hola guapa mía! cómo estás? siglos hace que no te hablo aunque no me pierdo tus recetas, eso por descontado:-) a ver quién se resiste a esta tarta con esa pinta tan flamboyante... estoy deseando saber que estás leyendo... yo estoy con un libro que encontré de forma muy curiosa. En una librería de aquí -ya ves, una mini ciudad de 27.000 almas- en un cajón con un cartel de a 3€ encontré 2 libros en castellano.. ¿te lo puedes creer? estoy con el primero, la quita corona. Nada espectacular pero muy entretenido:-)
    Muchos besos y abrazos

    ResponElimina
  76. uiii, yo que no hay manera de que empiece a hacer un poco de dieta y tu me enseñas estas cosas... y yo con ensaladitas.
    Un beso
    rosa

    ResponElimina
  77. Me confieso una chocoladicta, así que me has engatusado con esta receta

    ResponElimina
  78. ¿ No te pasa a veces que ves alguna presentación y piensas, que elegante!? Pues eso me parece tu pastel , elegante y apetitoso.Me encanta la presentación y de los ingredientes ni que decir.
    Feliz Año Nuevo al chocolate.

    Un abrazo

    ResponElimina
  79. Mayte:
    Muchisimas gracias por estas cariñosas palabras, yo tambien te deseo lo mejor...un besito

    Vamosalculete:
    Todo tuyo!! :)) un beso

    Ly:
    Me alegro de coincidir contigo...besitos guapa

    Irene:
    Moltes mercis, jo també et desitjo el mateix per a tu, petonets

    Monica-Recetasdemon:
    I per què resistir-se????? petonets

    Neus:
    És impossible arribar a tot ehhh...gràcies i un petonet

    Núria:
    Mercis estimada, també per a tu...un petonet

    Jordicine:
    Amb retard també bon any!!! moltes gràcies!!!

    Pepacooks:
    Graciassss!!! tambien mis mejores deseos para ti, un besito

    Maite (Mai):
    Hola guapisima!! como me alegra saber de ti y conocer todo lo que me cuentas....un besito muy grande

    Piescu:
    Pero si esta tarta esespcial para régimen :D un besazooooo

    Paula:
    Encontes las dos somos del mismo club!!! un besito

    YoSusan:
    Muchas gracias por todo lo que me dices...feliz año tambien para ti, besitos

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José