jueves, 10 de febrero de 2011

COOKING CHALLENGE 12 - FASCHINGSKRAPFEN

"...un espíritu inmenso en un cuerpo pequeño ..." (La mano de Fátima. Ildefonso Falcones)


Desde siempre me ha encantado el carnaval ... esto de disfrazarse y cambiar de identidad por unas horas me encanta !! Por eso, cuando Mercè nos propuso preparar una receta típica de esta época para el reto de febrero de las "cookings" (y con este van doce !!) me pareció que era una forma muy interesante de conocer cómo celebran otros culturas esta fiesta. Buscando una receta para presentar al desafío me encontré con este dulce de nombre impronunciable (cuyo significado es "anillo de carnaval") y no me lo pensé más !!

El carnaval o "fasching" es una costumbre muy arraigada en las tradiciones populares austriacas que se celebra de diferente manera según la región ... en Viena comienza a mediados de enero con la temporada de los bailes y culmina con el Baile de la Opera (Wiener Opernball), que se celebra el jueves antes del miércoles de ceniza ... no os imagináis lujosos vestidos de fiesta murmurando al compás de un vals y una pista de baile inmensa il • iluminada por el brillo de miles de luces? ... yo si !!!

Los Faschingskrapfen son un postre típico de Austria (uff la repostería de este país es espectacular) y tiene su origen en los "glóbulos" (bolitas) que los romanos preparaban sumergiendo en miel y semillas de amapola .... suena delicioso no? ... la leyenda cuenta que posteriormente fueron introducidos en la corte vienesa del siglo XVII por Cäcilia Craph, un prestigioso cocinero entonces, el que los bautizó con su nombre actual



FASCHINGSKRAPFEN

Ingredientes: 

- 330-350 gr de harina de fuerza 
- 80 ml de leche 
- 30 gr de levadura 
- 1 huevo 
- 2 yemas de huevo 
- Un puñadito de sal 
- 40 gr de azúcar glas 
- una cucharadita de azúcar de vainilla 
- la piel rallada de un limón 
- 2 cl de ron 
- 80 gr de mantequilla 
- aceite suave para freír 
- azúcar para espolvorear 
- Mermelada de albaricoque con un poco de ron o crema pastelera por el relleno

Preparación: 

Calentar dos cucharadas de leche y disolver la levadura en ella. Añadir un poco de harina hasta que quede una masa pegajosa y dejar reposar en un lugar cálido unos 15 minutos, hasta que la superficie comienza a mostrar grietas pequeñas. Mezclar el resto de leche con huevo, las yemas, la pizca de sal, el azúcar, el azúcar de vainilla, ralladura de limón y ron. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Mezclar esta masa con la harina restante y la masa reservada hasta que quede suave (si es necesario agregar más harina) Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente una hora aproximadamente, hasta que doble el volumen. Amasar de nuevo y cortar piezas de unos 25 gr. de peso, con la mano formar bolas y presionarlas un poco antes de ponerlas en una bandeja de horno con harina espolvoreada. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doblen el volumen. Calentar aceite en una sartén y freír las bolitas por los dos lados. Sacar y dejar enfriar. Con una manga pastelera rellenar con el ingrediente elegido (en mi caso crema pastelera) y espolvorear de azúcar glas.
________________________________________

"...un esperit immens en un cos petit..." (La mà de Fàtima. Ildefonso Falcones) 

 Des de sempre m'ha encantat el carnestoltes...això de disfressar-se i canviar d'identitat per unes hores m'encanta!! Per això, quan la Mercè ens va proposar preparar una recepta típica d'aquesta època per al repte de febrer de les “cookings” (i amb aquest van dotze!!) em va semblar que era una manera molt interessant de conèixer com celebren altres cultures aquesta festa. Buscant una recepta per presentar al desafiament em vaig trobar amb aquest dolç de nom impronunciable (el significat del qual és “anell de carnestoltes”) i no m'ho vaig pensar més!! 

El carnestoltes o “fasching” és un costum molt arrelat en les tradicions populars austríaques que se celebra de diferent manera segons la regió...a Viena comença a mitjan gener amb la temporada dels balls i culmina amb el Ball de l'Opera (Wiener Opernball), que se celebra el dijous abans del dimecres de cendra...no us imagineu luxosos vestits de festa murmurant al compàs d'un vals i una pista de ball immensa il•luminada per la lluentor de milers de llums?...jo si!!! 

Els Faschingskrapfen són unes postres típiques d'Àustria (uff la rebosteria d'aquest país és espectacular) i té el seu origen en els “globuli” (boletes) que els romans preparaven submergint en mel i llavors de rosella....sona deliciós no?...La llegenda explica que posteriorment van ser introduïts en la cort vienesa del segle XVII per Cäcilia Craph, un prestigiós cuiner de llavors, el qual els va batejar amb el seu nom actual 

FASCHINGSKRAPFEN 

 Ingredients: 
-330-350 gr. de farina de força 
-80 ml. de llet 
-30 gr. de llevat 
-1 ou 
-2 rovells d´ou 
-un grapadet de sal 
-40 gr. de sucre glacé
-una culleradeta de sucre de vainilla 
-la pell ratllada d´una llimona 
-2 cl. de rom -80 gr. de mantega 
-oli suau per fregir 
-sucre per empolvorar 
- melmelada d´albercoc amb una mica de rom o crema pastissera pel farciment 

Preparació: 
Escalfar dues cullerades de llet i dissoldre el llevat en ella. Afegir-hi un poc de farina fins que quedi una massa enganxosa i deixar reposar en un lloc càlid uns 15 minuts, fins que la superfície comença a mostrar esquerdes petites. Barrejar la resta de llet amb l´ou, els rovells, la mica de sal, el sucre, el sucre de vainilla, ratlladura de llimona i rom. Afegir la mantega fosa i mesclar bé. Mesclar aquesta massa amb la farina restant i la massa reservada fins que quedi suau (si és necessari afegir més farina) Cobrir amb un drap i deixar reposar a temperatura ambient una hora aproximadament, fins que dobli el volum. Amassar de nou i tallar peces d´uns 25 gr. de pes, amb la mà formar boles i pressionar-les una mica abans de posar-les en una safata de forn amb farina empolvorada. Deixar reposar en un lloc càlid fins que doblin el volum. Escalfar oli en una paella i fregir les boletes pels dos costats. Treure i deixar refredar. Amb una màniga pastissera farcir amb l´ingredient elegit (en el meu cas crema pastissera) i empolvorar de sucre glacé.
I la resta de cookings? Mercè, Lourdes, Núria, Maragda, Elvira i Rosa i Ly

71 comentarios :

  1. me he quedado muerta con estos bollitos, menuda pinta, y esa que le fatar el mordisquin!que buenoooo!!

    ResponderEliminar
  2. Ay madre, qué hambre! Qué bonitas fotos. Y eso que cuando he visto el nombrecito en el reader he dicho... ein? ;)

    ResponderEliminar
  3. No coneixia pas aquest postre, però té una pinta delicioooosa i a aquestes hores... ohhh quina gana jajaja!!!

    Un petó!!

    ResponderEliminar
  4. Sou les millors!!!!! ´Ja en porteu 12, enhorabona!!!!

    La pinta és boníssima però deu ni do amb el nom, eh??????

    ResponderEliminar
  5. pues me encanta, que buena pinta tiene , por Dios!!!

    ResponderEliminar
  6. Que tierno y esponjoso se ve, ahora mismo me comía yo un bollito de estos.

    Saludos

    ResponderEliminar
  7. que dulce mas bueno,tardo mas en leerlo que en comerlo

    ResponderEliminar
  8. Sólo con verlo da hambre, qué pinta tienen y qué fotos tan bonitas.
    Besos

    ResponderEliminar
  9. Parecen buñuelos genoveses...qué pinta tan fabulosa!!
    Bicos

    ResponderEliminar
  10. Gràcies per compartir aquesta recepta, fa molt temps que no en menjo i me n'has fet venir ganes. La provaré segur, un dia d'aquests m'hi poso :P.

    Petonets!!

    ResponderEliminar
  11. Los impronunciables tienen una pinta alucinante!!!!! Aquí tenemos las berlinas, duran menos en casa que un caramelo a la puerta del colegio jajajaja. Las fotos son una preciosidad!!!!! Un besazo clon, aunque he descubierto una diferencia, yo no soporto el carnaval jajajajajaja, al fin una diferéncia!!!!!!!

    ResponderEliminar
  12. S'assemblen a les berlines, com diu l'elvira...una pinta deliciosa!

    Una abraçada,

    ResponderEliminar
  13. Ay nena, que buenos por favor... estos impronunciables me encantan.... son geniales y se de una medio austriaquita en periodo de conversión a austriaca total a la que le van a encantar... jajaja... me gusta me gusta... amasando a mano iré bien o me espero a adquirir el robotito de marras? bueno, con esa pinta no tardarán mucho en caer.
    besitos

    ResponderEliminar
  14. No conèixia aquests dolços típics de carnestoltes! m'agrada què ens presentis coses noves.
    Tenen una pinta deliciosa i les fotos t'han quedat maquíssimes.
    petonets!

    ResponderEliminar
  15. Aquests pastissets impronunciables han d'estar boníssims!! Basta veure les fotografies! Una abraçada, Paula

    ResponderEliminar
  16. Ummmmmmmmmmmmm que delicia, palabra que pienso hacerlos y luego le mandaré la foto y la receta a mi tio que vive en Viena para que se entere jajajaja.
    Tambien decirte que tengo copiada tu receta de pastel de naranja y almendra libanes para hacerlo la próxima semana para una cena que tengo y preguntarte si crees que con hilos de chocolate negro a modo de adorno por encima podría estropear el sabor de la tarta, también pienso ponerle las rodajas de naranja.
    Un beso y mil gracias

    ResponderEliminar
  17. UAU!!!Vaya bollitos mas buenosssss...se ven tiernecitos y delicados....aunque el nombre se las trae.
    Besets.

    ResponderEliminar
  18. Te han quedado buenisimas!!!!

    Me llevo una en la mirada, que me ha enamorado ;)

    Besiños.

    ResponderEliminar
  19. Doncs jo ja m'imagino al Ball de l'Òpera, amagada darrere una taula i quan tots van per feina (ballar, o lluir el vestit, o el que sigui...), fent-me un tip de menjar aquests dolços de nom impronunciable! Però quina cosa més bona! M'encanten! I més farcits de crema! Uff! Vaig a tornar-me a mirar la recepta!
    Petons!

    ResponderEliminar
  20. Enhorabuena por tu aportación al Cooking Challenge 12, uan autentica maravilla.
    Las fotos estan expectaculares ♥

    ResponderEliminar
  21. no los conocia estos ..... y realmente viendolos en la foto y leyendo la receta tienes que estar buenos seguro
    me gustan y las fotos tambien
    peto
    miquel

    ResponderEliminar
  22. Mª José, la verdad es que se ve delicioso. Unos bollitos divinos, se ven tan suaves!!!
    Besitos,

    Suny

    ResponderEliminar
  23. Dios menuda pinta se gasta ese bollito con ese nombre que no pienso volver a repetir.
    Se parece (en pinta) mucho al mío pero creo q el tuyo debe estar más bueno, se ven tan suaves....
    Creo que no me resistiré a hacerlos, seguro q me encantan.
    Las fotos, una pasada, probaste y acertaste :))
    bssss

    ResponderEliminar
  24. Benvingut el carnestoltes i les seves postres...
    un petonet

    ResponderEliminar
  25. Quina passada de dolços, ara no sé com demanar-t'els perque el nom es impronunciable...jeje. Tenen una pinta increible...i semblen tendres...Les fotos, increibles estimada!! ;)

    ResponderEliminar
  26. Maria José, però quina bellesa els teus dolços!! Són un semblant de les berlines?
    I m'han encantat les fotos!!
    Petonets guapíssima!

    ResponderEliminar
  27. Que pinta té!! Quina gana... es veu tan tendre.
    Bessets

    ResponderEliminar
  28. Preciosos y riquísimos!!! qué bonitos que te han salido

    ResponderEliminar
  29. Tenen una pinta deliciosa i farcits de crema Ummmm
    Petons

    ResponderEliminar
  30. No coneixia gens aquests dolços tradicionals, és veritat que els austríacs tenen receptes de rebosteria espectaculars!
    T'han quedat genials, super esponjosos i ben farcidets de crema... deliciosos!

    ResponderEliminar
  31. Hola,
    Gràcies per les explicacions d'aquests "bollitos" . Amb les fotos i els ingredients ja em puc imaginar com de bons deuen estar... Fantàstics!!!

    ResponderEliminar
  32. Quin vici!!! Tant tendres i a aquestes hores d0un matí de divendres.....UNA ABRAÇADA

    ResponderEliminar
  33. Mmmm, que bo! T'han quedat molt bé!
    Bon cap de setmana

    ResponderEliminar
  34. se'm cau la baba! t'han quedat espectaculars!!
    pt!

    ResponderEliminar
  35. ¡¡Otra con nombrecito impronunciable!! Jo que delicia Diti cuando he visto que, por fín, mi ordenata dejaba abrir tu página me he quedado maravillada con ese muerdo que parece mío... ¡qué antojo!
    Besotes.

    ResponderEliminar
  36. MªJose
    No els coneixia pero et ben asseguro que ara ja no els oblido!!!
    Ummm quina requete-bona-fila que fan

    ResponderEliminar
  37. Déu n'hi do amb el nom eh??? però tenen un aspecte genial.
    molts petons

    ResponderEliminar
  38. Un reto de lo más tentador donde siempre consigues que se nos haga la boca agua.

    Besos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  39. Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh! jo ja em veia a la sala ballant..., sota làmpares d'aranya magnífiques, amb un vestit de seda salvatge i amb el fru-frú de sorollet de la seva faldilla... He somniat una mica desperta..., però m'he despertat de cop i volta que no em veia menjant d'aquesta guisa glamurosa tres "faschinpugin" d'aquests a la vegada. Així que a prendre pel sac el vestit! que prefereixo menjar a crema dent aquesta llepolia tan magnífica, i ara ja sé de quina cosa tinc antojo ;)
    Quin farcit super deliciós i delicat...
    Les fotos precioses!!!!
    Petons! estimada

    ResponderEliminar
  40. Mare meva té una pinta genial!! I llegint el que expliques m'ha vingut molt de gust passar un Carnestoltes a Viena amb un vestit en plan Sisi Emperatriz! jejeje
    Petonets,
    Sandra

    ResponderEliminar
  41. Doncs visca els austriacs!! em sembla un dolç bestial! quina textura tant espectacular que té i quan el mossegues has de tocar el cel!
    Petonets

    ResponderEliminar
  42. Holaaaa, qué maravilla de dulce, tiene que estar delicioso!! me muero por probar uno!! y menudo nombre, parece una de esas palabras de verificación de comentario jajajaj
    Un besoooo

    ResponderEliminar
  43. Se parecen a las bombas rellenas de crema que tanto me gustan. De pequeña les llamaba bambas, jaja.
    A mi este tipo de dulces me parecen deliciosos. Me gusta mucho más esto que cualquier tipo de tarta moderna, elaboradídima de mil capas. Un buen bocado a tus faschingskrapfen en donde la boca se inunde de buena crema y al final del bocado quede el gusto de la masa frita... Voy a parar que estoy entrando en shock.
    Besitos, artista.

    ResponderEliminar
  44. El nom és complicadet, però el resultat és excepcional!!! Què bo!!! Salutacions

    ResponderEliminar
  45. Que cosa más rica estos bollitos, dan ganas de atravesar la pantalla y pilla un par.
    Un besote

    ResponderEliminar
  46. Impresionante!!! Y con lo que a mi me gustan los rellenos de crema!! Mmmm menos mal que no los tengo a mano porque no podría parar.
    Un besito
    rosa

    ResponderEliminar
  47. Quina pinta més bona tenem aquests pastissos,m'enporto la recepta i mil petons.
    Bon cap de setmana guapa.

    ResponderEliminar
  48. Huyyy que cosa mas buena, un saludo.
    JUAN

    ResponderEliminar
  49. Guauuuuuu que tentación!, se ven super tentadores, muy esponjosos, mmmmmmm ya me comería uno!, felicitaciones una vez más, tu blog es una caja de sorpresas deliciosas!

    ResponderEliminar
  50. Ohhhhhhhh que bons, s'assemblen als bunyols de l'ampordà?

    ResponderEliminar
  51. Se ven deliciosos!, la primera foto me ha dejado muerta de ganas!
    Besitos.

    ResponderEliminar
  52. Però quina pinta!!! Ha d'estar bonissim, a veure si un dia provo de fer-ho.

    ResponderEliminar
  53. No coneixia aquests dolços, mmm que bons deuen ser!

    ResponderEliminar
  54. Esto tiene que estar demasiado bueno!!el nombrecito un poco dificilillo de memorizar jejeje...peroooo...la pinta del pastelillo es fantástica!!
    Besos

    ResponderEliminar
  55. Vaig llegir 'La catedral del mar', però no 'La mà de Fàtima. El pastisset fa una pinta brutal! Una abraçada.

    ResponderEliminar
  56. Tienen un aspecto que da ganas de ponerse a hacerlos... ¡ya!.
    Deben de estar riquíiiiisimos.
    Un besín

    ResponderEliminar
  57. Madre mia es espectacular!!!!! el nombre realmente es impronunciable pero su aspecto es divino, de verdad que pocas veces he visto un dulce tan apetitoso, tomo nota de esta fantástica receta ;) besos

    ResponderEliminar
  58. Es tan delicioso como realmente aparenta??.....Cuando asi es...nunca se olvida

    ResponderEliminar
  59. Les fotos són fantàstiques i te una pinta que fa agafar gana...

    ResponderEliminar
  60. Madre mía, ¡qué maravilla!! qué pintaza ¡espectacular!
    besos

    ResponderEliminar
  61. Que ricooooooos!!!. y que dificiles de pronunciaaaaaar!!. me comería unos cuantos esta tarde con un té. Tienen una pinta deliciosa. un beso

    ResponderEliminar
  62. desde luego tiene una pinta deliciosa, pero debemos encontrarle un nombre más fácil, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  63. Son mi mayor perdición! Gracias por darnos la receta. Pronto la intentaré hacer. Tus fotos preciosas!
    Un beso

    ResponderEliminar
  64. Tu blog es un encanto! Y esta receta una maravilla!! Me la apunto =)

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  65. Me has conquistado como siempre es una receta estupenda que me la copio. Dios cada día cuesta mas no comer con estos bocados. Feliz carnaval

    ResponderEliminar
  66. Gracias a todos por vuestros comentarios, os agradezco la visita y vuestras cariñosas palabras!!

    ResponderEliminar
  67. Mmmmm!!! Els podries tornar a fer??? He, he, he!!!

    ResponderEliminar
  68. Me imagino cómo tienen que estar, una auténtica maravilla. Qué cosa más rica.

    Te han salido estupendas. :-)

    Besos

    ResponderEliminar
  69. Laura:
    Si m´ajudes m´ho pensaré :P :P :P

    Francisco:
    Gracias!! te aseguro que es un empezar y no saber parar...

    ResponderEliminar
  70. Hola!! torna carnestoltes i buscant postres per aquest dies, he vist aquest tan apetitós, felicitacions per la recepta i per les fotografies, són precioses. Voldria preguntar-te, com has ficat el farcit? has obert amb un ganivet un trau o l'has obert sencer? perdona si et resulto una mica "torpe", gràcies per endavant

    ResponderEliminar

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José