jueves, 10 de marzo de 2011

COOKING CHALLENGE 13 - TERRINA TRUFADA D´ESPÀRRECS AMB COULIS DE TOMÀQUET I CEBA i TERRINA DE CÍTRICS

“...de vegades, sobretot quan estava ficada al llit sense agafar el son, recordava sense poder evitar-ho. Però...aquesta mirada enrere ja no li causava ni satisfacció ni dolor; només una sensació de moviment cap a ninguna part, lenta com un vaixell que derivés mentre deixava enrere persones, objectes, moments...” (La reina del Sud. Arturo Pérez-Reverte)

Aquest mes el repte de les cookings l´ha triat la Maragda...em va alegrar molt la seva decisió perquè tinc un llibre de terrines que estava "dient-me" que m'animés des de feia temps però que per una cosa o una altra encara estava per estrenar.
Les terrines tenen l'avantatge que poden preparar-se amb antelació o fins i tot el dia anterior i a l'hora de servir-se estan igual de bones i de lluïdes.
Vaig preparar una recepta dolça i una altra de salada i la veritat és que les dues són exquisides...la d'espàrrecs i tòfones té un sabor molt suau i la de cítrics em va sorprendre gratament, crec que són unes postres ideals per a l'estiu i a més pot fer-se amb qualsevol fruita que tinguem a casa...tan ens van agradar que no tinc foto dels talls (no em va donar temps!!)...però com crec que no trigaré a repetir-les qualsevol dia edito aquesta entrada :))



TERRINA TRUFADA D'ESPÀRRECS AMB COULIS DE TOMÀQUET I CEBA

Ingredients per una terrina de 750 gr.:
-1 manat d'espàrrecs verds
-6 ous
-25 centilitres de nata
-1 tòfona petita
-sal i pebre recentment mòlt

Preparació:
Raspallar la tòfona i picar-la o laminar-la.
Batre els ous amb la nata i incorporar la tòfona. Salpebrar.
Posar la barreja en un pot hermètic i deixar macerar en la nevera (9 hores si la tòfona és fresca i 1 si és en conserva)
Pelar i tallar els espàrrecs. Coure en abundant aigua bullint amb sal (han de quedar cruixents)
Alternar en la terrina els espàrrecs amb la barreja de tòfona fins a emplenar.
Tancar la terrina i coure al bany Maria durant 30 minuts a 180º.
Cobrir amb el coulis de tomàquet i ceba.
Pot servir-se freda o calenta

Ingredients pel coulis de tomàquet i ceba:
-250 gr. de tomàquets madurs
-1 ceba
-1 dent d'all
-1 branca de farigola
-2 cullerades d'aigua
-1 cullerada d'oli d'oliva
-herbes: estragó, alfàbrega, julivert... (opcional)
-sal

Preparació:
Pelar i retirar les llavors dels tomàquets, tallar en daus.
Pelar i rallar la ceba i l'all.
En una casserola de fons gruixut, ofegar en l'oli d'oliva la ceba, l'all i la farigola. Afegir els tomàquets i l'aigua i deixar coure a foc lent uns 30 minuts.
Rectificar de sal i aromatitzar amb l'herba triada.



TERRINA DE CÍTRICS

Ingredients per una terrina de 750 gr.:
-2 taronges
-1 taronja sanguina
-1 aranja (jo li vaig posar 1 taronja)
-20 centilitres de taronja
-6 fulles de gelatina
-25 centilitres d'aigua
- 60 grams de sucre

Preparació:
Remullar la gelatina en aigua freda.
Pelar els cítrics i tallar els grillons traient, amb un ganivet afilat, la pell blanca totalment.
Escalfar el suc de taronja i dissoldre en ell la gelatina escorreguda.
Arrebossar els grillons dels cítrics en el sucre i disposar dins de la terrina. Recobrir amb la gelatina i suc de taronja. Premsar tot junt.
Refredar almenys 6 hores en la nevera (millor tota la nit)
Treure del motlle i servir

Fons: Terrinas (Les indispensables de Mastrad)


I la resta de cookings?
Maragda
Lourdes
Núria
Elvira
Rosa
Ly
Mercè

65 comentarios :

  1. Aquest mes us heu passat...es que m'agrada tooooot....aquesta trufada d'espàrrecs la faré segur i la terrina de cítrics li passo a la meva mare que segur la farà.
    molts petons

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  2. No sè amb quina quedarme....
    Les tinc que fer!!!
    Bessets
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  3. Ainsssss... yo en vez de hacer terrinas me tenía que haber dedicado a visitaros una a una y ponerme las botas... a cada una que visito mas que me enamoro... ¡¡madre míaaaa!!.. ¿por qué no os tendré mas cerquita?
    De momento me conformaré copiando las recetas porque son todas magníficas.
    Besotes.

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  4. Les terrines son la meva debilitat. Jo tampoc sabria quina escollir, ja que les dues son magnifiques, encara que la de citrics... La trobo molt original .
    Petons!

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  5. Yo intenté hacer una gelatina y fue un desastre, así q ahora mismo me copio de la tuya pq me encanta.
    Y la otra también debe estar muy buena. Ese librito creo q se donde lo compraste :)) mejor lo hubiese comprado yo también.
    bsss guapa

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  6. Por favor!!! te han quedado unas terrinas, impresionantes, no sabría yo a cual elegir primero, tienen un aspecto maravilloso y esos sabores, ricas, ricas.

    Estupendas recetas, que yo me guardo como tesoros.

    Besiño.

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  7. espectacular!! quina pinta...!! cada mes et superes! :)

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  8. Que bones, t'hi has lluit, totes dues em tenten la de taronja deu ser exquisita!!!

    Salut

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  9. buffs!!! que bones totes dues!!! Nosabria quina triar. Ah!! sí, una de primer i l'altre de postre. Ja tinc la recepta a pendents....

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  10. Ainssssss mi otro yo jajajajaja, que no hemos coincidido de milagrito divino!!!!! La de espárragos la he hecho pero no la he publicado,la verdad es que con ese coulis que has puesto tiene una pinta deliciosa!!! Y la de cítricos se ve mhmmmmmm , de maravilla!!! Me encantan las fotos!!! Y esas rosas de chocolate quedan geniales!! Petonets cosa guapa

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  11. t'han quedat unes terrines exquisites!

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  12. Unas terrinas deliciosas. la de espárragos trufada tiene que ser una delicia y la de cítricos con el sabor de las naranjas de ahora y el aspecto que tiene, me parece muy tentadora. así que me quedo con la salada de primero y la de cítricos de postre y así pruebo las dos.

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  13. Dos maravillosas elaboraciones, tanto la salada como la dulce me han gustado mucho.
    El contraste de color blanco y rojo de la salada queda precioso, pero la dulce tiene un color tan llamativo!!!
    Felicidades por el reto.

    Besitos,

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  14. No sabria con cual quedarme,asi que me llevo las dos...la de citricos tiene un color genial!
    Besets.

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  15. Amb aquestes dues terrines podriem fer un menú!
    M'encanta la proposta de la terrina salda, molt original i elegant. ;)

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  16. La de cítirics cau segúr, t'ha quedat fantástica.... i amb xocolata, boníssim.
    Petons gastronómics

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  17. Tus terrinas son originales y parecen deliciosas!

    Besos

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  18. Cuando decías que me invitabas a tu casa? madre mía, nena... esa terrina de espárragos tiene una pinta bárbara y la otra, pues lo que tu dices, ideal para el veranito....
    jooo... me encantan!
    Un besazo

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  19. Las dos terrinas tienen muy buena pinta, pero la de cítricos se sale!!!
    Un besico.

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  20. Las dos me gustan mucho, no sé con cual quedarme. Mejor un trocito de cada!

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  21. Gran evento el de las Cooking, muy bonitas te han quedado.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  22. madre mia!! que genial...y es que ademas no se cual elegir...ñam y reñam!
    Gracies

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  23. Quina xulada de terrines!! No sabria per quina decidir-me...potser per la de cítrics, però m'encanten les dues propostes! Un petó, Paula

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  24. Un reto fantástico. Te han quedado muy bonitos. Buen finde

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  25. Una meravella de terrines!
    Les fas quan tens convidats i quedes com una reina!!!!
    La de cítrics m'ha enamorat....
    Petons

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  26. Unes terrines boníssimes! I amb uns colors molt macos!! M'apunto les receptes!
    Emma

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  27. me encatan tus recetas y estas terrinas son espectaculares!

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  28. Estupendas terrinas María José!
    Un besote

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  29. Ohhhh MªJosé, quina preciositat de terrines...són fantàstiques..No sé quina de les dues m'agrada més, perque les dues son tan maques, vistoses, originals...Estic al.lucinada amb les vostres propostes...Felicitats!!

    Núria

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  30. Quina pasada de receptes!
    No sabría quina escollir.
    Amb quedo amb les dues.
    La salada i la dolça.
    Petonets-

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  31. Me gustan todas las propuestas!!!

    Son super interesante.

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  32. Excelent proposta, m'agrada molt, sobretot que sigui salada, que de tant en tant s'agraeix.
    La presentació de deu.

    Petonets!!

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  33. Maria José, quina delícia!! Totes dues propostes em semblen exquisides i tan elegants...!!!
    Petons guapíssima!

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  34. Te han quedado preciosas las dos! yo no sabría elegir

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  35. Que deliciosas las dos, aunque creo que me voy a quedar con la de espárragos. Besos.

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  36. La de citrics és,... és,... buffff. Costa de trobar les paraules per a aquest color tan viu i energètic. Mare meva!! :O

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  37. Soy muy mala para las terrinas, me gustan pero no me resultan bien.
    Tu las dejaste preciosas, me encantan las propuestas.
    Besos

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  38. Que ricas estas terrinas Mª Jose, la de espárragos me encanta pero me voy a quedar con las ganas de provarla por que los tengo privados por mi riñon, pero la de citricos en cuanto pueda la hago, que menuda pinta tiene tanbién.
    Por cierto, la última entrada de mi blog, es tu tarta libanesa de naranja y almendra, que nos encantó.
    Un besito

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  39. Totes dues tenen una pinta espectacular! Trobo que les terrines són una pció genial quan tes gent a sopar, me l'apunto de cara el meu aniversari!!
    Petons
    Sandra

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  40. Mare! que bones totes dues! la primera em sembla extraordinàriament elegant i la segona molt i molt refrescant, que com molt bé dius a l'estiu es deu menjar a crema dent, i ara també, que les sanguines m'encanten!!!!!!
    Petons bella!

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  41. Me quedo con la salada que realmente aparenta ser una delicia...y en cuanto al movimiento...quizá sin saberlo nos conduzca a algún lugar...

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  42. Hola,
    Dues propostes d'allò més bones. Impossible escollir-ne una! Bon cap de setmana,

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  43. unas terrinas muy buenas y con color que entra por la vista nadfa mas verlo
    bon cap de setmana
    peto
    miquel

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  44. T'han quedat untes terrines molt bones. La de cítrics té un coloret que diu "menja'm"!!! Apuntadíssimes!!!

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  45. Doncs et dic el mateix que a la Mercè, no sabria amb quina començar!
    Fins aviat,
    Elisabet

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  46. Ambas te han quedado de lujo, la de cítricos la encuentro ideal para esta primavera, es tan colorida! y la salada me ha encantado, con ese coulis debe estar ideal! besos

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  47. Las dos me encantan. La terrina de espárragos con ese coulis queda de lujo y la terrina de cítricos es atractiva y refrescante

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  48. Me ha llamado muchísimo la atención la terrina de cítricos, por su color, por su textura, casi "transparente", y se ve tan frágil ... quizás sean cosas mías, pero es la impresión que me transmite.

    Un beso y feliz domingo.

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  49. qué puedo decir que ya no te hayan dicho?! Ea, me repito: preciosas, preciosas y requetepreciosas. La trufada para esparraguear a gusto y la citríca para chuperretear la bandeja. Aquí los del Mistol no se comen ni un colín,
    Besos

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  50. Que bonic veure com la blogesfera s'omple tot de terrines tremendament delicioses!
    Un petó,
    Mglòria

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  51. Maria José, muchas gracias ... y tu blog es increíble ... Un hermoso domingo por la noche
    Besos desde Francia

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  52. Qué rico todo María José, pero a mi me gusta especialmente la de cítricos. Necesito ese punto de vitamina y energía que aporta.
    Besitos.

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  53. La terrina de esparragos estará buena pero la de naranja tiene que estar exquisita.
    Saludos

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  54. La verdad es que no sabría con cual quedarme de las dos. Por cierto me estoy pensando el leerme La manao de Fátima, el delos cocodrilos, me está encantando,ya te ocntaré.
    Un millon de besos

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  55. habeis tenido una idea buenisima con las terrinas, qué maravillosas son todas y originales ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  56. Núria:
    Estic segura que vos agradaran, les dues són molt bones....petonets

    Pikerita:
    Andaaaa pero si te han quedado estupendas!! pero si, ojala estuvieramos mas cerca :))

    Pilar:
    Hola maca, la de cítrics és molt refrescant...petonets

    Ly:
    La receta llevaba menos gelatina pero con ella siempre prefiero curarme en salud y la verdad es que acerte...el libritoooo???? donde compre el libritooooo??? :D un besazo guapa

    Mayte:
    Muchas gracias guapa, estoy segura que te encantaran si te animas a hacerlas...un besazo

    Mandarina:
    Mercisss!!! un petó

    La cuina de l´estany:
    El cert és que no sabria per quina decidir-me, són molt diferents i bones les dues...un petonàs

    Catieu:
    Veus? si qui no es conforma és perquè no vol jajaja...un petonàs

    Elvira:
    Helouuuu sabes que eso pensaba yo? que escogeriamos la misma receta y luego me arrepentiria al compararla con la tuya :D...un besito guapa

    Eva:
    Moltíssimes gràcies!!! petonets

    Anna:
    La primera es muy suave y la otra es muy refrescante, nos gustaron ambas, si te animas espero que te gusten a ti tambien, un besito

    Suny Senabre:
    Muchisimas gracias por tus palabras, un beso

    Mesilda:
    Buena eleccion :D un besito

    Acabatdefer:
    Així ho varem fer nosaltres, una de primer i l´altra de segon :)) un petonàs

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  57. Com Gat i Gos:
    M´alegro molt que t´hagin agradat, un petonet

    Valerie:
    Gracias por tu comentario, un beso

    Quo:
    Cuando quierassss!!!! pero con la condición que traigas en la maleta tu propuesta para el reto jajaja...un besazo querida

    Lolah:
    Muchas gracias, me alegro que te gusten, un besito

    Damilena:
    Ante la duda mejor de ambas!!! un beso

    Ana:
    Graciasss, un besito

    Cocinando con Manu CatMan:
    Y por que elegir? ;) gracias por la visita!!

    Bon Tiberi:
    Mercis per la visita i el comentari, un petonàs

    Marus:
    Muchas gracias!!!! un beso

    Margarida:
    Tens raó, són molt pràctiques quan hi ha convidats, moltes mercis estimada, un petonet

    Tallerdesucre:
    Moltes mercis!!! espero que t´agradin si t´animes...un petonet

    Anònim:
    Gracias!!!!

    Laube:
    Muchas gracias guapa, un beso

    CocinArte:
    Nenaaaaaaaa i perquè has de triar? :)) un bocinet de cadascunaaaaa....un petonàs

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  58. Isabel:
    Bona decisió!! un petonet

    Recetasdemama:
    Muchas gracias por pasarte, un besito

    La Paxarina:
    Me alegro que te gusten, un beso

    Nee*:
    Tens raó, i jo sobretot que sempre tiro al dolç...moltes mercis maca, un petó

    Mercè:
    Estimadíssima, és un honor que t´agradin les meves propostes, un petonàs

    Carmen:
    Muchas graciassss!!!!!!

    Victoria:
    Hola!! la de esparragos fue muy suave, creo que te gustaria...un beso

    Starbase:
    Mercissssss, a mi també em va agradar molt, el cert és que més del que em pensava...

    Kako:
    Me cuesta mucho imaginar que algo tan simple como una terrina no te sale!!! seguro que has hecho alguna? :)) un besito y gracias por la visita

    Rosa:
    Vecinaaaa!!! muchas gracias por tu comentario....que pena que no puedas comer esparragos pero puedes cambiarlo por otros ingredientes, no se brócoli, champiñones, puerro...seguro que lo bordas....un besito

    Elsfogonsdelabordeta:
    Jo també penso el mateix, són molt pràctiques perquè es poden preparar amb antelació i ser igual de bones...un petonàs

    La Quinta de Luculus:
    Nenaaaa com sempre tan acertada en els comentaris, són tal i com tu les descrius...molts petonets

    Anónimo:
    Aparenta? acaso lo dudas? :P...y sobre lo que comentas del movimiento la pega es cuando te conduce al lugar que no deseas....besitos

    La cuina de l´Eri:
    Moltes mercis!!! petonets

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  59. Miquel:
    Me alegro que te gusten mis propuestas!!!! Gracias

    Francesc:
    La de cítrics va ser tot un descobriment, ja estic pensat a fer-la amb més fruites...mercissss!!!!

    Tots a la cuina:
    Mercis, de veritat que les dues són ben bones, un petonet

    Fresaypimienta:
    Muchas gracias guapa, un besito

    Piescu:
    La verdad es que el coulis fue todo un acierto, me gustó mcuho la combinacion...un besito

    Yolanda:
    No, pues no es frágil, la tuve que cortar con un cuchillo de sierra y quedo una rebanada que no rompía...besitossssss

    Maite (Mai):
    Smuaksss!!! pues los de mistol a paseo jajaja...un besazo doble

    Mglòria:
    Moltes mercis estimada, un petonet

    Eléonora:
    Gracias a ti, por la visita y por tu bonito comentario, un beso

    Zer0gluten:
    Pues entonces esta es tu receta :)) un besito guapa

    Maria Dolores:
    La verdad es que si, gracias por pasarte!!! smuaks

    El dia más dulce:
    Me alegra que te guste, a mi me fue cautivando a medida que lo leía...La mano de Fátima me ha encantado aunque es larguísimo y me daba pereza ponerme!!! besitos

    Paula:
    Gracias!! a mi también me encanto la propuesta, un besito

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  60. Sé que és tard per dir-ho però això estava boníssim! La terrina especialment.

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  61. Llevo un rato leyendo tu blog y no se que receta me gusta mas, la verdad es que haces maravillas y tu hija parece que lleva el mismo camino. Felicidades.

    Las fotografías preciosas.

    Besitos

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  62. Ferràn:
    T´ho agraeixo igual :)))
    Mua

    Maria Pilar:
    Gracias por decirmelo! un beso

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  63. Dejame que te de la mas sincera enhorabuena por el gran blog que tienes...esta tarrina de citricos me ha dejado con la boca abierta...genial
    Besos
    y feliz año nuevo
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  64. Miguel:
    Muchas gracias por tus cariñosas palabras!!! un beso y feliz año también para ti...

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José