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dissabte, 2 d’abril de 2011

GALAKTOBOUREKO

La frontera entre els records i la imaginació no és clara...” (Elegia per un americà. Siri Hustvedt)


El galaktoboureko o γαλακτομπούρεκο són unes postres gregues molt populars. El seu nom, està format per dues paraules: “gal•la” (γάλα, que significa llet) i "boureko” (börek, d'origen turc, significa empanada o pastís), així doncs es podria traduir galaktoboureko per pastís de llet


GALAKTOBOUREKO

Ingredients:
-120 gr. de sèmola fina (vaig usar “semola di grano duro rimacinata” de la marca “De Cecco”)
-300 gr. de sucre
-4 ous
-1 litre de llet calenta
-250 gr. de mantega
-pell ratllada d'1 taronja
-1 paquet de pasta filo

Ingredients per a l'almívar:
-125 ml. d'aigua
-200 gr. de sucre
-unes gotes de suc de llimona

Preparació:
Batre la sèmola amb el sucre i els ous. Posar la barreja en una cassola al foc i abocar, a poc a poc, la llet. Remoure contínuament fins que la llet comenci a bullir. Agregar la ratlladura de taronja.
Untar amb mantega la meitat de les fulles de massa i posar-les en un motlle greixat, una damunt l'altra, deixant que sobresurtin pels costats del motlle.
Abocar la crema i embolicar-la amb les vores de la massa. Estendre sobre la crema la resta de les fulles de massa, també untades amb mantega, col•locant-les una sobre les altres.
Enfornar a temperatura moderada durant uns 45 minuts.
Mentre, preparar l'almívar, bullint en l'aigua el sucre i el suc de llimona durant 5 minuts. Treure el pastís del forn i ruixar-lo amb l'almívar. Deixar refredar abans de servir


Aprofito per enviar la meva felicitació al bloc Cocinando con mi Carmela, guanyador del concurs Chef Pimienta rosa del mes de març...ha estat una experiència molt interessant i enriquidora per mi haver participat com a jurat en aquesta primera edició del concurs...el nivell ha estat molt alt i mai hagués pensat que fos tan difícil seleccionar un sol bloc guanyador!! Gràcies Cris per haver-me convidat a ser jurat :))

51 comentaris:

  1. excel.lent, com sempre!
    com a massa tall, a què et refereixes?
    La recepta recorda moltíssim a la "basboussa", que es fa amb diferents variants, des del Magreb al Makreb; del Marroc al Líban: una massa amb sèmola i/o farina en diferents proporcions+sucre etc, i un almìbar... mmmm deliciós!
    Felicitats per la recepta :)

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  2. Me encanta la cocina griega! No conozco muchos platos pero los que conozco son muy buenos! Esta Galaktoboureko me parece increíble! Tiene una pinta estupenda.

    Besos!!

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  3. Sensacional i facilet!!! Té una pinta boníssima. Ja m'he guardt la recepta....

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  4. No saps tu com m'agrada aquest pastís de nom impronunciable... quina bona pinta!!! L'altre dia just menjava ´sopeta amb sèmola i pensava com treure-li més profit... ara em sembla que ja ho sé! ejejeje
    Petonets maca!
    Sandra

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  5. Qué excelente postre! Impronunciable por mí desde luego.
    Es muy gratificante con
    ccnocer delicias como esta de otros lugares!
    Cierto, muy difícil ser jurado pero creo que habéis elegido muy bien!

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  6. La cocina griega es maravillosa y este Galaktoboureko debe estar exquisito.

    Besos,

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  7. Qué pinta tan fantástica! Y a mí me encanta cualquier cosa con pasta filo...

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  8. Yo lo he echo varias veces, es una delicia,

    Saludos

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  9. La cocina griega es siempre contundente. Este plato tiene contundente hasta el nombre, ¡que pinta! parace espectacular.
    Un besín:
    Cristina

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  10. Pues yo no lo conocía, y me gusta el corte, tiene que estar buenísimo.

    Un saludo.

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  11. Ostres, quin pastís més original! Encara que haig de reconéixer que al llegir el títol de l'entrada pensava que m'havia equivocat de blog i havia anat a parar a un de ciència ficció!

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  12. Que delicioso se ve y que bonito.
    Besitos
    rosa

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  13. Quina bona pinta que té aquest pastís. Ha de ser deliciós!
    Petons.
    Belén

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  14. No sabía si mirar la foto o llegir el nóm!!!!tela!!!però el resultat és fantàstic, he pres nota!petons

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  15. Tiene una pinta fantastica,con ese relleno tiene que ser delicioso.
    Besets.

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  16. una receta super interesante. Y me ha hecho mucha ilusion ser la primera ganadora del concurso de Pimienta Rosa.bss.

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  17. A este pastel le tengo echado el ojo desde hace un tiempo, tiene una pinta maravillosa!
    Un besico.

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  18. Enhorabuena por tan rico dulce. Luce riquísimo. A ver si este mes puedo participar en Pimienta Rosa...

    Besos.

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  19. Per favor, que bo!!!!! M'en vaig pitant cap a Grècia!

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  20. Va muy bién que de vez en cuando hagamos cosas internacionales! Y esta me encanta, gracias por compartirla! Besos

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  21. Aprenem receptes, coses noves, mirem fotos precioses, ... dona bo venir al teu blog!!

    Petons

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  22. qué maravilla de receta, no lo conocía, pero seguro q lo pruebo!

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  23. Hola,
    Aquest pastís de llet (impossible per mi recordar el nom) té una pina exquisida. No el conec, però estic segura que m'agradaria molt! Petons i bona setmana

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  24. Madre mia que pinta tiene más rica!
    Se ve estupendo!
    Saludos Da & Mer

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  25. I too just made Galaktoboureko this weekend too...one of my fave desserts and you made it very well, bravo!

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  26. Maria José, aquest pastís crec que el més difícil és el nom, oi? :D Té una pinta brutal!!
    Ui, i això de ser jurat i només escollir un guanyador ha de ser d'allò més difícil!
    Petons guapíssima!

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  27. Me ha encantado! y gracias por la recetuki, que la pondre en practica ;)
    Un besito

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  28. Imagino la textura y el sabor y se me ponen los pelos como escarpias.
    Me encanta la comida griega y sus postres.
    Algún día pienso ir por allí y disfrutar y disfrutar.
    Besitos.

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  29. Amb aquest nom, qui ho diria!! però aquestes postres gregues han de ser sensacionals!!

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  30. Qué original.... como me gusta a mi la cocina griega... tengo un libro llenito de delicias y nunca me acabo de poner con el....
    besitos

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  31. el corte no podía ser mejor... tiene que estar meloso meloso, sobre todo esa pasta filo con almíbar... ¡¡fabuloso!!
    besos

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  32. No coneixia gens aquest dolç grec ni crec que hagi tastat res de semblant... Però per setmana santa marxo una setmana a Grècia, de manera que ja el buscaré. T'ha quedat sensacional!

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  33. Avui serè breu que els predecesors ja ho han expresat amb detalls: UOOOO!!

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  34. Ummmm quina delicia de pastís ye que quedar expectacular y cruixent, m'agrada.
    Un abraç

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  35. Tiene un aspecto buenísimo. Debe estar delicioso. Me lo llevo. Buen día

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  36. M'agrada molt la cuina grega, i sobretato els dolços, aquest no el conec però té molt bona pinta!!

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  37. Pero de donde sacas tu estas cositas tan ricas y originales?!!
    que buena tiene q estar.
    bss guapa

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  38. La pasta filo la tengo yo poco trabajada y mira que me gusta...
    No conocía este dulce, el corte es tentador.
    Un abrazo,
    María José.

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  39. Un pastis amb molt bona pinta però amb massa llet per a mi.
    Petons

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  40. Qué rico lo tengo que probar¡¡

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  41. Holaaaa, madre mía que maravilla de pastel!! desconocía la existencia de esta receta, es una delicia!!
    Un besoooo

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  42. Es un postre muy griego, me encanta, y tiene una pintaza de comer sin parar!

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  43. Impresionante pastel y tan distinto a todos los que estamos acostumbrad@s. Me ha encantado!!!. Besos.

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  44. ¡qué estupenda receta! Desde que descubrí el baklava, me encontré con un ingrediente que jamás había ni empleado ni saboreado antes: la pasta filo. Me encanta trabajar con ella, porque es tan delicada, que me relaja, y porque el resultado es siempre estupendo, y siempre crujiente.

    Y apuesto a que este postre debe estar de miedo. ¡Vaya que sí!

    Besos

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  45. El nom m´ha costat de dir però veient l´aspecte fascinant que té aquest pastis segur que l´aprenc i no l´oblido. Es sensacional!
    Petons!

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  46. ni me planteo pronunciar el nombre, pero si que ya me he planteado probar la receta muy pronto

    un besote

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  47. Vos agraeixo moltíssim els vostres comentaris!!
    Gemma si a les vacances per Grècia proves aquest pastís ja em diràs què tal és l´original val?
    Petonets a tothom!!

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  48. ¡Qué buenísima pinta! No conocía este postre pero a juzgar por su aspecto estoy segura de que está delicioso.

    Besos,

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  49. Julia:
    Hola guapa, gracias por pasarte, un besito

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  50. Buscando una receta de este postre he llegado hasta aquí!!
    Este pastel de leche lo hice hace más de dos años y a mi cuñada le enamoró, la pobre solo hace que recordarmelo, y este domingo es su cumple y he pensado en hacerselo para hacerla un poquito más feliz! ;)) gracias por la receta!!!
    Un beso!

    enminubedeazucar.blogspot.com

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  51. Gema:
    Espero que le gustara...no sabes como me alegro de saber que te serví de ayuda :)) un besito

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José