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dilluns, 6 de juny de 2011

PASTÍS DE MORES

“...va dirigir la vista al cel. Una lluna gran i vermellosa il•luminava l'horitzó amb un reflex rogenc, i va pensar que era inútil fugir del destí...” (La saga dels maleïts. Chufo Llorens)

PASTÍS DE MORES

Ingredients per a la massa:
-350 gr. de farina
-un polsim de sal
-175 gr. de mantega sense sal
-50 gr. de sucre mòlt
-aigua freda

Ingredients per al farcit:
-750 gr. de mores (si són congelades, descongelar-les prèviament)
-6 cullerades de sucre bru
-1 cullerada de kirsh
-5 cullerades de sèmola
-1 clara d'ou

Preparació:
Per fer la massa, sedassar la farina i la sal en un bol gran i afegir la mantega. Agregar el sucre i aigua freda suficient per barrejar bé els ingredients. Pastar, embolicar en plàstic i deixar 30 minuts en la nevera.
Rentar i escórrer les mores, posar-les en un bol amb el sucre i el licor, removent amb cura per a totes les mores es aromatitzin.
Escalfar el forn a 200º.
Estendre la massa amb el corró i formar un cercle gran (cal manipular-la amb cura perquè és bastant tova). Deixar les vores de la massa irregulars i posar-la en una safata de forn untada amb mantega. Escampar la sèmola per damunt, deixant un marge de 6 o 7 cm. al voltant. Disposar la fruita en el centre i untar els marges amb clara d'ou. Doblegar-los de manera que es muntin sobre la fruita. Untar els marges doblegats de massa amb la clara d'ou restant, empolvorar-los amb sucre i coure uns 25 minuts

64 comentaris:

  1. Que diferente y bonito este pastel, me ha encantado!!!. besos

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  2. Noia,quin pastís mes original!!.
    M'apunto la idea (amb el teu permis,eh!)
    Espero que l'incendi que heu patit dies enrrere, no t'hagi afectat.
    Petonets

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  3. Estèticament el pastís es preciòs!! T´ha quedat perfecte!! M´agrada molt com has posat la massa...i segur que es boníssim! I el licor que menciones no el conec pas! Investigaré! Petonets guapa!

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  4. Absolutamente deliciosa!!

    Besiños y bonita semana :D

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  5. Una pinta estupenda y cómo tiene que estar de rico! Muy original. Besicos.

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  6. Que bonito te ha quedado este pastel de moras! Una delicia!

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  7. M'encanta perque sembla la forma perfecte de dissimular com menjar 'melmelada' de mores a cullerades: la fas un puntet sòlida i canvies la cullera per una capa de massa... i endavant les atxes!hehehe
    Que bó.

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  8. Preciós!!!!! una idea molt original!!!
    M'enporto la recepta!
    Petonets

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  9. Preciós, jo en vaig intentar fer un de semblant però de poma de la Julia Child. Va resultar un autèntic desastre. la propera vegada seguiré kla teva recepta que és més de fiar.
    Petonets!!

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  10. Mmm esto es una delicia! que tarta más bonita!

    Un beso

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  11. Un pastel delicioso. Me encanta el resultado

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  12. Me has puesto los dientes largos... tengo una morera en el jardín que este año está cuajada ¡estoy deseando que maduren para hacer un pastel con ellas! Y es que las que encuentro en el súper no me convencen: carísimas e insípidas :-S

    Besos,

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  13. Original, diferente... y seguro que está buenísimo!!! Besos.

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  14. Que bonito se ve, y por supuesto rico.

    Saluditos

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  15. Quina sèmola hi poses? No sé a quina et refereixes...
    Ha de quedar bonísism, amb el kirsh i les mors deu ser molt melós.

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  16. Hace tiempo que tengo pendiente hacer una tarta de estas características, pero me da pereza el tema de la masa sin gluten, sin elasticidad alguna.
    Desde luego la tuya no ha podido quedar más bonita. Me gustan además tanto las moras!!! En mi viaje de novios pille una morera silvestre y me di tremendo atracón.
    Felicidades por esas imágenes tan sugerentes.
    Besitos y feliz día.

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  17. Queda xulíssim "construït" així!! Molt bonic, quan collim móres segur que el faig!
    Petonets
    Sandra

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  18. Que pastel más chulo. Me encanta. Lo probaré.
    Besitos
    rosa

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  19. Té una pinta deliciosa!!! T'ha quedat super bonic!!
    Molts petonets, Helena

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  20. Sensacional tot el pastís, però la massa t'ha quedat amb una aparença extraordinària.

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  21. me encantna las moras.el año pasado tuve un monton.

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  22. Qué bueno... lo recordaré cuando empecemos a recoger moras... aunque estoy pensando que con frambuesas tambien tiene que estar bien rico!

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  23. No sé qué tienen las tartas con frutas rojas que enamoran, además esta te ha quedado tan bonita y poco vista!!!
    Un besito

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  24. MA QUÍ SSI MA!!!! i a més a més fa una pinta deliciosa. Molt bona proposta

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  25. guau, debe ser deliciosa! me encanta la forma que le ha dado a la masa!

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  26. Maria José, quina galette més bonica i deliciosa que has fet!! T'ha quedat PERFECTE!!
    Petons bonica!

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  27. que rico y que estupendo. bss

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  28. Con lo que me gustan a mí las moras!!!

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  29. A part d'aquesta tan bona pinta,segur que és un pastís molt bó i deliciós!
    Sèmola de blat vas posar o altre tipus?
    PETONS!!!

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  30. Hace tiempo que quiero probar este tipo de tartas, a ver si me animo y consigo moras pronto. Te ha quedado muy bonito además! Bss

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  31. No parece nada complicada esta masa y vaya tarta tan rica que sale!!!!
    Con lo que me gustan las moras y nuca me ha dado por ponerlas en masa dulce, habrá que probar ;)

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  32. Ja estic esperant la temporada de les mores, per fer-lo, ha de ser realment deliciós y genial el format, sembla un formatge. Et felicito. Petosn,

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  33. Me encantan esos tipos de tartas! Son muy bonitas! Y el color de tus mores... me encanta! Se ve una tarta jugosa y suave!

    Besos

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  34. L'altre dia vaig comprar mores de cultiu ecologic...nena estaven taaan bones...la propera a veure si faig un pastís com el teu...que bo...
    petons

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  35. Muchas veces he mantenido enternecedoras conversaciones a raiz del destino que terminaban agradeciendo lo que nos estaba deparando....a veces no te depara lo que quieres...pero quien sabe en que terminará?...algún viaje realizado en meses como este me los dió el destino, deparándome los mejores días de mi vida....quizá el destino tenga algo guardado como el delicioso relleno que adorna tu pastel

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  36. Esta genial!!Y seguro que delicioso...me encantan las moras.
    Besets.

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  37. Merhaba; ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor.Sevgilerrrr...öptüm...

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  38. Me quito el sombrero, nuevamente, ante una receta deliciosa de las tuyas. No dejas de sorprenderme ni con la receta ni con la presentación. ¡Me encanta!
    Este fin de semana anduve buscando moras pero todavía es pronto :(

    Besos.

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  39. Que pastís tan delicado.me encantan las moras,fino,fino...

    Un saludo

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  40. Preciosa tarta con ese aire rústico, y qué rica tiene que estar!
    Un beso.

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  41. Tiene un aire espectacular... me ha encantado.

    Besos

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  42. Preciós i amb un sabor exquisit.

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  43. Que monada!! me encanta como te ah quedado y que color tienen esas moras, por cierto q me gusta q sean congeladas así se que yo también puedo hacerlo :))
    bsss

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  44. Quina preciosistat de pastís i que original!!!!!!!!!
    M'ha encantat. PEtonets

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  45. qué rico!!! con lo que me gustan a mi las moras, a ver si este año puedo coger suficientes ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  46. Sencillo, delicioso, rústico y elegante. Que más se puede pedir! Ojala tuviera moras.
    Cariños

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  47. Me encanta.....mezcla de sabor, elegancia y estetica!!......al fin puedo comentar y tengo identidad!!....yupi!.....Abrazotes, Marcela

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  48. Que bonic aquest pastís!!! I les fotos són precioses :)

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  49. Exquisita la tarta qu eos traes, me gusta la forma qu ele has dado, me parece muy original.

    Besitos guapa

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  50. "Dicho y Hecho"...
    Desconocía tu blog, Mª José!!! A pesar de llevar en la blogósfera aproximadamente 2-1/2 años, ha sido recientemente por un contacto común que te he descubierto y vaya descubrimiento!!!
    Estupendas recetas, super cuidados los detalles, maravillosa la fotografía... Mi mas sincera enhorabuena y a partir de hoy seré una más de tus seguidoras!!!
    Ah!, por supuesto, este "Pastís de Mores" está de maravilla!!!
    Petonets!!!
    IDania
    http://elaromadeidania.blogspot.com/

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  51. la forma del pastel me parece superoriginal... te ha quedado estupendo, seguro que estaba buenisimo, a mí las moras me encantan y presentadas así.. todavía más.
    besos

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  52. tinc ganes de fer la gallette! quina pinta!
    petonets

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  53. Ummmm ara mateix me’n menjaria un, esperant l’estiu per recollir mores
    Petons

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  54. Que original!! me gusta la forma que le has dado, tiene que estar deliciosa!!
    Besos

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  55. Questo dolce mi piace molto, sia per la forma particolare sia per il ripieno... Complimenti per l'idea supergolosa! :-)

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  56. Qué original. Es como el de la casa de la pradera, las famosas tartas de moras de la Sra. Ingalls. jajaja.

    Yo también hice hoy un postre con frutos del bosque.

    Besos

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  57. Pero que belleza Maria José! Yo tengo singular adoración por las tartas y los frutos rojos... Sonla combinación perfecta!!! Te ha quedadon hermosa! De seguro que una delicia!
    Echate una pasadita por mi blog que he cambiado el diseño.
    Un beso!

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  58. De Chufo Llorens vaig llegir el seu primer llibre i em va agradar molt, com el teu pastís de mores. Un petó.

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  59. Te ha quedado pefecta¡¡, me encantan estas tartas son tan suave y jugosas.

    Un besote

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  60. Maria José, tú no sabes la cantidad de moras que tengo en el congelador, fruto de la recolección de finales del verano pasado. Ésto quiere decir que tu receta me viene que ni al pelo.

    Por los ingredientes, imagino que la masa será una especie de masa quebrada, ¿no? Me gusta mucho su textura, y el contraste con la melosidad de la fruta, ni te cuento.

    Las fotos, muy bonitas. ¡Besos!

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  61. Amb retard perquè últimament estic molt mandrosa...però moltes gràcies per la vostra visita!!

    Gemma hi vaig posar semola fina per fer pasta italiana, de la marca "di cecco"

    Quo, la verdad es que el pastel admite cualquier variedad de fruta...imaginación al poder! :))

    Jordicine:
    A mi m´ha agradat tan aquest autor que ara estic amb el llibre que menciones :))

    El destí...què ens portarà?...

    Petonets per a tots!!!

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  62. Ahir vaig fer la teva recepta, em va quedar bonisima. Gracies.

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    Respostes
    1. M´alegro!! Moltes gràcies per passar-te per aquí i fer-m´ho saber :))

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José