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divendres, 18 de novembre de 2011

PASTIS TEBI DE XOCOLATA I MASCARPONE

“Havia estat com si ho hagués somiat, i havia de recordar-se constantment que havia ocorregut en la realitat” (La caiguda dels gegants. Ken Follet)



Gairebé m'atreviria a dir que aquest és el meu pastís de xocolata definitiu...però he après que no hi ha res definitiu en aquesta vida...i segurament trobaré una nova i deliciosa recepta amb aquest ingredient que torni a captivar-me...però mentre no arribi aquest moment, em quedo amb aquest bescuit...és difícilment superable!!...ara que per fi pareix que arriba l´hivern...poder gaudir d´un bocí de pur xocolata...a la vora d´un bon foc de xemeneia...una posta de sol màgica...un llibre absorbent...ummmm



BESCUIT TEBI DE XOCOLATA I MASCARPONE

Ingredients per a la base:
-300 grams de galetes tipus “Digestive”
-80 grams de mantega
-80 grams de xocolata negra

Ingredients per al farcit:
-2 rovells d´ous
-2 clares d´ous
-85 grams de sucre mòlt
-250 grams de mascarpone
-150 mil•límetres de nata semi muntada
-60 grams de xocolata negra picat fi
-4 cullerades soperes de cacau en pols
-45 grams d'ametlles mòltes
-2 cullerades de conyac

Preparació:
Picar les galetes. Fondre al bany maria la mantega amb la xocolata, sense deixar que l'aigua bullint toqui la base del cassó. Apartar del foc, remoure i afegir a les molles de galetes. Barrejar bé. Folrar un motlle de cremallera amb paper de forn, abocar la barreja i, amb el dors d'una cullera, pressionar bé fins a cobrir la base i part de les parets, fins a la meitat de l'altura (perquè quedi un vorell). Guardar en la nevera.
En un bol gran posar els rovells d´ou i el sucre, batre fins que quedi una crema espessa.
En un altre bol batre el mascarpone, incorporar la nata semi muntada i barrejar amb una espàtula amb moviments envolupants.
Afegir la barreja de mascarpone i nata a la barreja dels rovells, i després agregar la xocolata trossejada, el cacau, les ametlles i el licor.
Posar les clares en un bol net i muntar-les a punt de neu. Amb una cullera de metall, anar afegint les clares a la barreja de mascarpone, en tres vegades.
Posar el farciment a la base de galetes i coure a 170º durant una hora aproximadament, o fins que estigui ferma i comenci a agafar color. Treure del forn i deixar refredar 20 minuts abans de treure´l del motlle. Empolvorar de sucre mòlt i servir immediatament (perquè estigui tebi) amb gelat o nata líquida espessa

47 comentaris:

  1. Este bizcocho tiene que estar para morirse de rico, guardame un trocito, besos

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  2. Tothom dempeus. Moment solemne. Aquest és dels importants. Cremós i cruixent, sabor intens... té un lloc molt especial a la meva memòria gastronòmica.

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  3. Tal i com el descrius no tindrem més remei que provar-lo, la pinta recolza les teves paraules!
    Petonets
    Sandra

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  4. Entre les fotografies i la teva descripció ..............s'hem fa la boca aigua . Ha de ser deliciós !!!
    Petons

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  5. Es verdad, nada es definitivo en la vida, por mucho que una piense que no habrá nada igual. A mi ocurrió tener en un pedestal una tarta de queso, y era la que recomendaba a todo el mundo, hasta que probé otra, con otra forma de cocción, y desafortunadamente, aquella a la que yo adoraba, fue destronada.

    Pasteles de chocolate han pasado muchos por mi vida. Una habla de ellos como si fueran novios, je je. Pero a mi me gustan que los de chocolate sean contundentes, húmedos. Y así es el tuyo, ¿verdad? Lo veo y lo intuyo, y es que hace un par de meses hice una receta del estilo y estaba de muerte.

    Y así que te estás leyendo "La Caída de los gigantes". Yo estoy en ello desde hace unos meses. Está genial, ¿verdad?

    Un besito y feliz finde.

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  6. No sé ben bé amb que quedar-me si amb les fotos o les descripcions. Genial!

    Muas!

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  7. QUE RICO BOLO E COM CHOCOLATE SÓ PODE TER FICADO UMA DELICIA.
    BFS
    BESOS

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  8. Este bizcocho tiene muy buena pinta tiene que estar muy rico
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

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  9. mmmmm.jo faig un amb mascarpone tb molt bo....tastarem aquest a veure si el desbanca...

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  10. Mmmm aquest pastís ha de ser una delícia!! ideal per aquests dies que ja fa fred!! me'l guardo ràpidament :)

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  11. Un llibre absorbent com La caiguda dels gegants, eh? ;) Jo me'l vaig llegir aquest estiu i estic desitjant que surti la segona part!!!!! És veritat allò que diuen de "mai diguis mai", però jo també apostaria que aquest és EL pastís...! ajjaj

    Un petoneeet! :D

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  12. Yo también tengo mi tarta de chocolate, la que nunca me falla...como un salvaguarda de éxito.


    Petó

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  13. El pastel seguro que está muy rico. Me gustan las fotos, sobre todo la primera. Invita a tomar café o té.

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  14. Ya verás, todo es susceptible de mejorar, y te das cuenta en el momento que sales de casa de tus padres. Hay platos que sí, que como en casa ningún lado, pero otros lógicamente eran versiones, y siendo objetivos, se baten. Lo mismo pasa cuando crees que un plato no puede salir bien porque crees que los ingredientes no pueden dar más de sí, hasta que llegas y das con la receta, hace poco nos pasó con una sencilla crema de coliflor.

    Sin duda este pastel tiene que estar de miedo, a la vista está!!

    Un saludo y feliz sábado.

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  15. Me encanta este pastel, se ve muy jugoso y con un sabor a chocolate intenso. Muy bonitas las fotos ;)

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  16. Puesw si dices que es casi el definitivo, habrá que probarlo. Desde luego, la pinta es buenísima!
    Un besico.

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  17. Se ve delicioso!!! Chocolate y mascarpone, qué más se puede pedir... ideal para éste fin de semana lluvioso.
    Un besito.

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  18. Pues no me va a quedar más remedio que probarlo!!! Entre el chocolate, el licor y el queso, ummm ...
    Un abrazo, Alicia.

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  19. QUINA COSA MÉS BONAAAAA!!! MMMMM!! Aquesta cau!!! La xocolata m'encanta!!! Te l'agafe prestada!!

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  20. totalment d'acord! crec que els pastissos de xocolata sense farina són immillorables!
    no dubto en que estava deliciós ;)

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  21. Este pastel es de ensueño, por que por más que aparto la vista de la pantalla lo veo reflejado, lo tendré que probar. Un beso.

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  22. Es que entre la foto del pastis i la de la posta de sol no dones opcció a la dubte de preparar el pastis, JA!!!
    Petonets.

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  23. Hola Mª José.

    Se ve delicioso, yo es que tengo una asignatura pendiente con los bizcochos de chocolate, no me atrevo con ellos, me parecen muy delicados, pero viendo el resultado que has conseguido creo que me voy a animar. Te quedó fantástico y tibio con helado debe estar de muerte.

    Un saludo.

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  24. S'haurà de provar! de moment per la vista ja té tots el punts guanyats :)
    Una abraçada

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  25. entiendo que pienses que es definitivo, es para "quitarse el sombrero"!!!tengo que probarlo esta mezcla de chocolate y mascarpone... se me hace la boca agua!

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  26. Costa trobar la recepta definitiva de pastís de xocolata. N'hi ha tante i tan bones... Aquesta, però, té una pinta especacular i per dins es veu cremosa, com a mi m'agrada!!!!

    Fins aviat!
    Anna

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  27. Això de que és mengi tebi ja em fa decidir fer-lo aviadet!!!! que bo!!petons

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  28. Quina combinació més exquisida...

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  29. Diosss!!mandame un trocitoo!!que pinta mas ricaaa!!
    Besitos!

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  30. Chocolate y mascarpone... ¡que buena combinación!!

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  31. Bizcocho de chocolate templadito... esto tiene que ser un vicio. Preciosa frase de entrada y preciosas fotos!!!

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  32. Seguramente el pastel me duraría menos que el libro del que hablas que me lo devoré en cinco días, me enganchó de tal manera que no hacía otra cosa, hace meses que lo leí y hoy por hoy sueño con escenas, estoy esperando el siguiente de la trilogía como agua de mayo.

    Besos

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  33. Hola !!!

    Me he dado cuenta que yo también tengo a mi tarta de chocolate en un pedestal pero si pruebo esta que has hecho tu , seguro que pasará a un segundo plano asi que me lo pensaré , no se vaya a enfadar jaja....

    Qué va, de pensármelo nada de nada, me la apunto ya mismo y la dejo en "pendientes urgentes" ;)

    Estás leyendo "La caida de los gigantes" ?....Yo también, me quedan ya poquitas páginas para terminarlo.

    Gracias por visitarme , ya no te pierdo de vista ;)

    Besinos y buen comienzo de semana.

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  34. Tiene una pinta sensacional. Me ha encantado. Un besazo.

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  35. Nena, què bo!!!!!!!!!!!!! jo no vull ni llegir com es prepara, perquè l'acabaria cuinant... i menjant-lo, és clar!
    Petons!

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  36. ¿se puede saber por qué o era yo seguidora de este bloggggggggg?

    ainssssssss... bueno bueno, problema resuelto, desde ya te sigo!!!

    Que gran bizcocho, y de mascarporne... esto es comida de dioses!!!

    Muakkk

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  37. La setmana passada vaig trobar els meus muffins de xocolata perfectes! El pastis de xocolata encara no l´he trobat pero pens fer aquest teu a veure si també es el meu!
    Petons

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  38. Mare! fas unes pastissos tan, tan bons i tan bonics, que em resulta irresistible sol mirar ... A més aquest és pitjor, perquè crec que ho tinc fàcil per posar-me amb el ja que tinc tots els ingredients a casa.
    Uuuuf que pecat més bo
    Un petonet maca

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  39. M'encanten els pastissos tebis amb una bola de gelat, el contrast de temperatures és deliciós.

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  40. Doncs crec que també podria ser el meu... m'encanta la xocolata i amb mascarpone ha de fer una lliga boníssima!! Petonets.

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  41. Mascarpone i xocolata? Tebi? Cap a pendents volant. Ha de ser extraordinari, sense dubte. Petons

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  42. Per favor!! heu de tastar aquest pastís, és deliciós!!!
    Mercis per la visita...petonetsssss

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  43. Ooohhh....dos de les coses que més m'agraden...la chocolata y el mascarpone...aquest el penso fer!!

    Molts petonets!

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  44. Lídia, idò així ets de les meves...l´has de tastar, perquè estic segura que t´agradarà molt...un petonet

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José