BUNYOLS DE FORAT DE PATATA

“Creia fervorosament en aquestes coses, i en el nostre últim dia junts, em va dir que jo sabria quina era la meva destinació quan la trobés. Per més que ho vaig intentar, no vaig poder llevar-me aquesta idea del cap. Seguia sentint-ho repetir una vegada i una altra la mateixa frase, i a poc a poc, lentament, em vaig adonar que, a pesar que no estava segur d'on ho trobaria, sàvia que ho acabaria trobant...” (Quan et trobi. Nicholas Sparks)

Quan vaig conèixer la convocatòria de "Mostra de Cuina Balear que organitzen mensualment el Manu i la Paula, em va semblar tan atractiva, tractant-se de receptes típiques de les meves illes, que vaig decidir que no podia deixar de participar-hi...per a aquest mes la recepta proposada eren bunyols de forat de patata, un dolç típic de Mallorca que es menja tot l'any però, sobretot, per celebrar la festa de les verges.
La nit del 20 al 21 d'octubre és costum que els nois rondin a les noies amb cançons i que aquestes els ofereixin bunyols i vi dolç...tota la nit colles de nois recorren la ciutat i en moltes balconades i finestres s'agrupen les noies per escoltar-los cantar i convidar-los a pujar per menjar bunyols...
La primera vegada que vaig sentir parlar d'aquesta tradició va ser al anar-me´n a estudiar a Palma...i suposo que no fa falta que digui com ens divertiem la nit d´aquesta festa...encara que, llavors, ni boja hagués fet bunyols :D ...els compràvem en qualsevol de les moltes parades de carrer que els venien...eren deliciosos!!!

BUNYOLS DE FORAT DE PATATA

Ingredients (per uns 22 o 24 bunyols):
- 280 grams de patata bullida amb pell
- 140 grams de farina
- 1 sobre de llevat de fleca
-2 cullerades d'aigua
-1 ou batut
- Oli d'oliva per fregir
- sucre a bastament per arrebossar els bunyols

Preparació:
Pelar la patata una vegada freda i xafar-la amb una forquilla en un bol. Afegir l'aigua, l'ou, el llevat i la farina i pastar fins que quedi tot unit. Tapar el bol amb un drap de cuina i deixar reposar en un lloc càlid, sense corrents d'aire, fins que la massa hi hagi pujat.
Amb les mans untades d'oli anar agafant porcions de massa i formar boletes amb un forat enmig. Reservar sobre el marbre untat també d'oli.
Posar oli en una paella profunda (fins a una mica més de la meitat) i quan estigui calenta anar tirant els bunyols amb suavitat. Al principi s'enfonsaran però ells mateixos pujaran a la superfície. Quan estiguin daurats d'una banda, donar-los la volta amb cura perquè es daurin també per l'altra. Retirar amb una escumadora i anar col•locant en una safata amb paper de cuina per llevar l'excés d'oli. Han de quedar cruixents per fora i mollets per a dins.
Arrebossar-los en sucre i menjar-los encara calents