dijous, 8 desembre de 2011

CÓC PAGÉS O BESCUIT DE NADAL

“-Però, quin camí agafo?
-On el cor et porti”

(Les cendres del cel. Alma Alexander)


Sorpresa!! Sóc el bloc “amagat” després del vuitè dia del Calendari d´Advent de Whole Kitchen (Silvia i Bea, gràcies per demanar-me participar, em va fer molta il•lusió!!)...i a més, a casa el 8 de desembre és el dia en què col•loquem els adorns nadalencs (encara que aquest any ens hem avançat una miqueta coincidint amb la visita d'unes nenes amigues dels meus fills, que ens varen ajudar a montar l´arbre)...així que per a mi avui comença oficialment el Nadal...l'època més especial de tot l'any...
Per a participar en el Calendari d´Advent, he triat una recepta nadalenca típica d'Eivissa: el cóc pagès o bescuit de Nadal, que es menja durant totes les festes per acompanyar la tradicional salsa de Nadal (a força d'ametlles, sucre, brou de carn, canyella, safrà...)


Actualment les coses han canviat una mica ;), però a Eivissa, el Nadal es celebraba tan sols el 25 de desembre...la nit del 24 no es festejava (o almenys no com ara...)...si havent sopat se sortia era en família i per anar a la missa del gall (que aquí es diu matines)...durant aquesta missa es cantaven (i se canten) unes cançons molt antigues denominades caramelles que s'acompanyen dels instruments musicals tradicionals de l´illa (flaüta, castanyoles, espasí i tambor), que expliquen el misteri del naixement de Jesús i són interpretades per una colla d'homes (els caramellers) utilitzant un eivissenc molt arcaic.


Crec que totes les tradicions són defensables i adoptables (vaja disgust es portarien els meus fills si el Papa Noel s'oblidés de visitar-los)...però per a mi el “veritable” Nadal és el que vaig aprendre quan era nena muntant el pessebre amb les meves germanes...Bones festes de Nadal!!


CÓC PAGÉS O BESCUIT DE NADAL

Ingredients:
-500 grams de farina
-100 mil•lilitres d'aigua temperada (o la que agafi)
-75 grams de llard de porc
-2 ous
-125 grams sucre
-un pessic de sal
-1 copeta d´anís
-batafaluga (llavors d´anís)
-1 sobre i 1/2 de llevat sec o 60 grams de fresc

Preparació:
Escalfar el forn a 200º. Diluir el llevat en una mica d'aigua temperada, barrejar tots els ingredients menys l'aigua restant (que anirem afegint a poc a poc segons la qual necessiti la barreja), pastar, fer una bola, untar lleugerament d'oli i deixar reposar, tapada amb un drap net i sec uns deu minuts, repetir l'operació tres vegades, després deixar llevar una hora, tornar a pastar i donar-li forma allargada. Deixar llevar novament fins que dobli de tamany. Baixar el forn a 160º i coure fins que quedi daurat. Deixar refredar i empolvorar amb sucre granulat.

82 comentaris:

  1. Bon dia,
    No coneixia aquest coc i em sembla una autèntica delícia!! unes fotos precioses. Petonets

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  2. Si señora, hoy comienza la Navidad. Estoy contigo.
    Delicioso este pan.
    Enhorabuena por tu aportación.

    Besos.

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  3. Oh, quina sorpresa més maca per avui! ;) No coneixia aquest cóc, però em sembla tan maco mantenir les tradicions! I la salseta? M'ha cridat molt l'atenció, boníssim!!
    Petonets
    Sandra

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  4. Pues no conocía este coc pero tomo nota ahora mismo de el pq tiene una pinta de lo mas rica
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

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  5. Delicioso para desayunar sea Navidad o no... y preciosísimas fotos! Besos

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  6. Una delicia seguro y toma buena nota para probarlo hacer
    MIL BESOSSSSSSS

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  7. Me resulta un bocado delicioso y muy tentador. Me anoto, bien anotada la receta, MJ. La casa ya huele a Navidad.

    Besos.

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  8. Aquesta coc ideal per a l'esmorzar, tant el dia de Nadal com qualsevol altre dia!!! ..............
    Les fotos preciosas !!!
    La veritat es que les case ja comencen a fer olor de Nadal .
    Petons

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  9. En mi casa también se dá este día el escopetazo de salida para celebrar la Navidad... y, lo que es más raro, mis hijos esperan pacientemente a que llegue. Es una tradición que impuso mi bisabuela en la familia y todos la seguimos respetando.
    Las fotos como siempre divinas, tanto como deben de estar estos dulces que, por cierto, no conocía.
    Un beso y feliz Navidad. Vivi

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  10. A mi me pasa como a ti, mis tradiciones siguen siendo las que aprendí en mi niñez. Me gusta conservarlas. Tu receta es fantástica.
    Buen día

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  11. No n'havia sentit a parlar mai, però segur que està molt bo, amb el toc anís.
    Una abraçada

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  12. mmmm....es veu bonissim! no se si esperaré al nadal per fer-lo!

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  13. M'agrada molt aquest coc pagès, ja saps que tot el que porti la paraula coc m'entusiasma, i a més amb matafaluga ha de ser boníssim!!!

    PTNTS
    Dolça

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  14. Grandísima aportación al calendario de adviento y unas fotos maravillosas. Para nosotros la Navidad también empieza este durante el puente qye es cuando en mi casa se colocaba el Belén. Besos

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  15. Riquísimo, María José!!! Me ha encantado tu propuesta!!! Con este pan en el horno es imposible que la casa no huela a Navidad!!!
    Preciosas fotos!!!
    Besos.

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  16. Que buen pan! Muy bueno tu aporte. Para nosotros también la Navidad comienza el 8. En nuestro país es el día en el que se arma el arbolito y el pesebre. Así que hoy a subirse a buscar las cajas que están guardadisimas!
    Cariños

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  17. Unes fotos precioses i una recepta molt temptadora..
    Felicitats per la teva aportació al calendari d'advent de whole kitchen.

    Petons!

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  18. ui aixo no he vist mai ... deu estar molt bo pero es el primer cop que sento parlar del cóc pagés

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  19. delicioso para merendar y desayunar.

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  20. No lo conocía, pero tiene que estar delicioso con ese toque de anís!! Un abrazo, Alicia.

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  21. En casa es igual, lo hacemos -lo hemos hecho- hoy. Esta coca está espectacular. No conocía las tradiciones de Ibiza. Gracias por contarnos un poco más.
    Besos

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  22. Un coc digne per celebrar el Nadal. Petons!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  23. Para un desayuno perfecto, qué delicia.
    Un beso.

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  24. Qué buena propuesta... algo típico de tu tierra para que los demás conozcamos mejor tu cocina. El corte es espectacular. Una gran aportación al calendario y las fotos son muy chulas, que lo sepas!
    besitos

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  25. Te felicito por tu aportación al calendario! Este pan se ve muy rico. Y para mi también hoy empieza la Navidad, armando el arbolito y decorando un poco la casa, el pesebre..
    Un beso.

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  26. Felicitats per la teva aportació, que per mi es com sempre cuidada i fantàstica!!

    Ptons
    Núria

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  27. Seguro que este pan es una delicia. Preciosas fotos. Es un placer visitarte. Besossssssssssss

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  28. Seguro que queda genial!
    Me animaré con ello, felices fiestas :)

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  29. Quin coc mes bo, no coneixia aquesta recepta típica.
    Lo que mes m'agrada d'aquestes receptes, es el perfum que deixa i tota la casa fa olor de Nadal.
    Petonets

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  30. Ummmm quina pinta!!! Tampoc el conoce aquest coc però ja el tinc a preferits!!! Petons

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  31. Qué pintaza!, ideal para el desayuno, y la foto de 10!. Un saludo.

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  32. Qué pinta tiene. Este yo me lo apunto para cualquier época

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  33. las tradiciones no se tienen que perder, y menos si son un coc como este...

    besotes

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  34. Una receta divina e ideal para este calendario, dan ganas de tomar un buen café y un trozo de tu bizcocho!!

    Mil besos.

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  35. esos panes son deliciosos para navidad y en mi caso, para cualquier época del año. Me encantan para desayunar. Este tuyo, tiene una pinta fabulosa.
    besos

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  36. Això sí que m'agrada! Jo no puc prendre sa salsa sense menjar-me, almenys, mig cóc. És exagerat, però em torna boja!
    No n'he fet mai a casa, així que hauré de seguir ses teues instruccions :)

    Petonets!!

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  37. Quin coc més bo!!!! segur que heu guarnit la casa molt xula!!! Petonets guapa

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  38. Tinc un germá 25 anys a Eivissa y un nebot eivisenc aixi que els vostres productes els coneix bé, m'agrada molt el flaó te un sabor molt especial, li diré que enguany porte un bescuit de nadal.

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  39. Comparteixo amb tu que el Nadal que vam viure de petits és el que ens agrada! No podem perdre les tradicions!
    He trobat curiós que a les canóns en digueu caramelles, que és com se'n diuen a Catalunya a les cançons de la Setmana Santa...
    Molt bon Nadal a tota la família!

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  40. Un cóc desconegut per mi, així com les tradicions nadalenques eivissenques. Avui ja en sé una mica més. Gràcies.
    Una abraçada

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  41. Ya huele a Navidad, y la tuya tiene un aroma dulce y delicioso. Una receta fantástica que no conocía. Gracias.

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  42. No conocía este cóc pero te aseguro que lo voy a probar ha de estar delicioso...besos

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  43. Moltes felicitats! Quina il·lusió que fan aquestes coses! Un cóc a l'alçada de les circunstàncies, si senyora!
    Bon cap de setmana, maca!

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  44. Ohh nena!! Quina delicia de coc! M'encanten i aquest té una pinta increible!
    Gràcies maca!

    Un petonet,

    Vanesuky.

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  45. On el cor et porti; que maco! Aquest bescuit fa una pinta boníssima. Un petó.

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  46. No el coneixia... quantes coses tenim a casa nostre encara per descobrir...
    un petonet

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  47. que maravilla!!! vull un troçet!
    petonets

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  48. Sempre portes coses que no coneixo amb una bonica història darrera. Aquest cóc es tan bonic amb aquesta forma.
    Una aportació molt xula al calendari d'advent, enhorabona!

    Molts petonets!

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  49. M´ha agradat molt el teu blog! té unes fotos precioses!

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  50. Uei,
    Hi estic totalment d'acord. A València tampoc no es celebrava de manera grandiloqüent la nit del 24. Era el dinar del 25 (i també el del 26) els protagonistes principals. Malauradament, segons el meu punt de vista, els soparots de la nit de Nadal proliferen i ens assimilem a una cultura que no era la nostra.

    M'encanta aquest bescuit. Com a petició popular, voldria demanar-te que penjares la recepta de la Salsa de Nadal... O bé, potser ja la tens penjada (ara ho miraré!): :)

    Moltes besades, guapa!

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  51. La textura és tremenda!! t'ha quedat de luxe! ideal per aquestes festes!!
    enhorabona per la participació al calendari!
    Un petonet

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  52. quina bona pinta :) per mi el Nadal comença quan la casa s'omple de dolços i receptes nadalenques! i es que ja fa dies que practiquem jajaja
    felicitats perque l'aportació és immillorable.

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  53. Delicioso!!! debe ser muy esponjoso.....y navideño!!! lo intentaré hacer el fin de semana porque se ve tremendo. Muchos besos

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  54. Me encanta la pinta que tiene, voy a intentar tener un hueco y probar a hacerlo muchas gracias!!!!

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  55. No coneixia aquest cóc...així que us el mengeu com si fos pa per sucar a la salsa??? té una pinta boníssima!!! com de brioix...nyaaam!!!
    Felicitats pel calendari...quina ilu!
    Petunets,
    Eva.

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  56. Que precioso a la vez que rico.
    Me encanta y las fotos geniales.
    En mi cocina también huele a Navidad.
    Esto del calendario de adviento es mágico.
    Te felicito.
    Un saludo.

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  57. que bueno, pasa a mi lista de pendientes. Las fotos son preciosas. Besos.

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  58. Hola guapa tu

    una delicia, gràcies per compartirla ,anoto la teve recepta

    Bones festes i mil petonets Susanna

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  59. Maria José, desconeixia aquest pa típic d'aquestes dates!! Quina bona pinta!! I amb la salseta deu ser deliciós!
    Petons guapa!

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  60. se ve delciosos que lo sepas!!! mil besos

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  61. Totalment d'acord, jo també sóc de tió, pessebre i Reis :)
    Però l'important és celebrar bé el Nadal amb tota la família, oi?
    Ha de ser un bescuit de Nadal bonísim!

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  62. si hasta nos pones el cafe:genial

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  63. Pues sí, que las tradiciones que vamos tomando ahora no tapen a las de antes, es lo que tiene la globalización.
    El bescuit estupendo y las fotos preciosas.
    Un besito

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  64. La coca tiene una pinta espectacular, unas fotos muy bonitas, felicidades por el bloc..me gusta :)

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  65. uyyy niña qué pinta, ya he apuntado los ingredientes para hacerlo. Enhorabuena por tu blog, tienes unas fotos preciosas, que me dan unas ganas de cocinar que no veas. Gracias

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  66. A mi també m'agrada més celebrar les festes de tota la vida. Sobretot cagar el tió!! I aquest cóc, que fa una pinta...
    Petonets i bona setmana

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  67. Quééééé chuloooooo!!! Y qué fotos y qué todo!!!!! Me encanta, tanto escuchar del cóc y la verdad que es que ha merecido la pena esperar!!! Una gran receta para una gran colaboración!!!!! Besazooooossss y perdona el retraso yo es que voy con unos cuantos días por detrás de los demás jajajaja, si es que voy liada!!!!! Petooooonsss

    ResponElimina
  68. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

    ResponElimina
  69. Pero que bueno, no lo habia visto nunca y tiene un aspecto inmejorable, esponjoso y precioso a la vista.
    Felicidades me llevo la receta.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

    ResponElimina
  70. Un coc muy bueno esta que se sale de bueno y siempre es bonito mantener las tradiciones
    peto

    ResponElimina
  71. Que buena pinta tiene el pan !!! nunca lo había visto , se ve muy esponjoso y seguro sabroso .

    Un beso , cuídate . Deseo que pases una hermosas fiestas y que comiences un año 2012 con salud y felicidad !!
    Nancy

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  72. tiene que estar buenísimo!! Me lo apunto. Felices fiestas!!

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  73. Hola a tots!!
    Estic molt contenta que vos hagi agradat la meva entrada, ara ja sabeu més de les nostres costums :)
    Petonets!!!!

    ResponElimina
  74. Una entrada de blog molt maca! Plena d'amor per aquesta illa preciosa i pels seus costums.

    Una pregunta: ¿què passa si en lloc de llard de porc s'hi posa oli (o mantega), a la recepta del cóc?

    Gràcies!

    Neus
    (barcelonina enamorada d'Eivissa i amb bons amics allà)

    ResponElimina
  75. Hola Neus!!
    Si coneixes la meva illa (i encara més si aquí hi tens bons amics) ja saps que és impossible no sentir una estimació especial per ella i el seu veritable esperit...moltes gràcies pel teu comentari!!
    No he fet mai el bescuit de Nadal amb oli o mantega, però serà qüestió de provar-ho :))
    Petons!!

    ResponElimina
  76. Hola María José, me ha encantado la foto de esta coca o bizcocho; he estado amasando ayer y no levaba ¡qué desastre! ya cansada la guardé en el frigo y la he vuelto a amasar un poco esta mañana y ahí está en el horno, se ha convertido en un pan cateto, abierto por arriba, nada que ver con el tuyo. No sé que he podido hacer mal,y al mezclar la levadura con el agua se me hizo una pasta muy difícil de manipular. Utilicé levadura de panadería en sobre. Gracias, aunque por lo menos sale buen olor del horno. Un beso

    ResponElimina
  77. mmmm, ara mateix provarem de fer-ho

    ResponElimina
  78. Maria Jose:
    Pues no se que decirte...antes de publicar la receta hice varias intentonas cambiando la proporción de los ingredientes (porque no encontré ninguna receta con los ingredientes exactos, todos era orientativos) y así fue como mejor me pareció que quedaba. Por eso puse que el agua era un poco orientativa, que se fuera echando a la masa un poco "a ojo".
    Lo que me comentas de la levadura no se que decirte, desde luego a mi me gustó más la versión que hice con levadura de panadería que la que preparé con levadura de sobre (probé con las dos), tal vez siendo de sobre no sería necesario disolverla antes con agua.
    Un besito y gracias por pasarte por aquí y contarme tus resultados...

    Chuscartes:
    Ja em vas dir que et va quedar bé, m´alegro molt!! petons ;)

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  79. Vaig fer el cóc la nit de Nadal, tal com feu a la vostra terra i ens va encantar a tots! ja estic desitjant de tornar-lo a fer, encara que no sigui Nadal. Per esmorçar amb el café, és un luxe.

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  80. Montse:
    No saps com m´alegra que m´ho hagis fet saber i que vos hagi agradat!!! Mercis i petonets

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José