Menú

dimarts, 20 de març de 2012

TARTA DE ROCAFORT AMB AMANIMENT DE NOUS I ALLS TORRATS

“Si el lleó conegués la seva força, li seria difícil controlar-la” (En la cort del llop. Hilary Mantel)

Crec que és cert, si sabéssim del que som capaços (de viure, de suportar, d'aconseguir...) ens sorprendríem enormement...


TARTA DE ROCAFORT AMB AMANIMENT DE NOUS I ALLS TORRATS

Ingredients per al farcit:
-225 grams de formatge en crema (tipus “Philadelphia”)
-150 mil•límetres de “crème fraiche” o nata espessa
-3 ous batuts
-120 grams de formatge Rocafort
-nou moscada mòlta
-3 cullerades de cibulet fresc picat
-pebre negre mòlt

Ingredients per a la massa:
-250 grams de farina, i una mica més per empolvorar
-1 culleradeta de sal
-125 grams de mantega sense sal, a temperatura ambient
-1 rovell d'ou gran
-2-3 culleradetes d'aigua (que s´han d´afegir a poc a poc)

Ingredients per a l'amaniment de nous i all torrat:
-2 cullerades d'oli d'oliva
-6 dents d'all, pelats i laminats
-75 grams de nous en meitats
-2 cullerades de julivert fresc picat


Preparació:

Per preparar la massa, sedassar juntes la farina i la sal. Posar en el got de la batedora el rovell d'ou i la mantega i emulsionar bé. Afegir l'aigua (començar per 2 cullerades) i tornar a batre. Finalment, incorporar la farina i la sal, i processar el just per barrejar els ingredients.

Abocar el contingut sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i pastar uns instants sense permetre que la massa agafi temperatura. Formar una bola, embolicar-la en plàstic de cuina i deixar en la nevera mitjana hora com a mínim.

Treure la massa, deixar que es posi a temperatura ambient i estirar-la amb el corró sobre una superfície lleugerament enfarinada. Folrar amb ella el motlle desmuntable, punxar la base amb una forquilla i refrigerar uns 15 minuts. Posar paper de forn sobre la massa i emplenar-la amb llegums (cigrons, llenties...). Introduir en el forn precalentat a 200º durant 10 o 12 minuts. Retirar el paper i els llegums i tornar a enfornar entre cinc i set minuts perquè s'assequi per complet.

Per fer el farciment, posar el formatge crema en un bol i batre´l fins que s'estovi. Afegir la “crème fraiche” o la nata espessa i els ous. Esmicolar el Rocafort i afegir a la barreja anterior, movent amb delicadesa. Condimentar amb pebre negre i nou moscada en abundància. Afegir el cibulet i remoure.

Deixar que la base del pastís es refredi una mica i baixar la temperatura del forn a 190º. Abocar el farciment sobre ella i coure uns 35 o 40 minuts, fins que el pastís pugi i es dauri.

Mentre cou, fer l'amaniment: escalfar en una paella l'oli d'oliva i afegir els alls i les nous. Fregir fins que els alls es daurin i les nous comencin a torrar-se. Afegir el julivert.

Servir el pastís tebi o a temperatura ambient, amb l'amaniment tebi repartit per damunt

60 comentaris:

  1. Quina bona pinta que té aquest pastis ....!!! Al meu marit li encantaria ja que el roquefort el perd:
    petons

    ResponElimina
  2. Me encanta!!!, me parece una mezcla deliciosa y tiene un aspecto muy apetecible. Felicidades!!!. Un beso

    ResponElimina
  3. Que buena!!
    Me gusta mucho tu receta.
    Muaks!

    ResponElimina
  4. ostres quina pinta, amb el que m'agrada el roquefort.... apuntada!

    ResponElimina
  5. Guauuuuuuuuuuuuuuuu que ricuraaaaaaaa!!! MMMMmmm que mezcla de sabores divinos y gloriosos!!

    Me la anoto!!

    Besitossss

    ResponElimina
  6. Eloísa me ha encantado, me la llevo sin dudar!!! Besitos

    ResponElimina
    Respostes
    1. Jaaa, quería decir Wooow en vez de Eloísa!!! Esto de escribir con elmóvil....besitos

      Elimina
  7. Esta tarta tiene una pinta exquisita, me gusta.
    Besos

    ResponElimina
  8. Aquesta tartà te una pinta fantastica, amb el teu permís m’emporto la recepta.
    Petons

    ResponElimina
  9. Ara mateix en menjaria un bon tall...que bona!!! petonets

    ResponElimina
  10. Tiene que estar rica rica, tiene una pinta muy apetecible, una mezcla de sabores estupenda besos

    ResponElimina
  11. Me parece una combinación de sabores fabulosa. Con lo que me gustan las tartaletas de este tipo y si es con Roquefort mucho mas. Felicidades por tu santo y por la tartaleta tiene que eser divina.
    Besos

    ResponElimina
  12. qué pintaza! con los ingredientes que lleva, es un éxito seguro en mi casa, tengo que hacerla!

    ResponElimina
  13. Las tartas saladas me gustan muchissimo pero nunca les había puesto añiño, y me ha encantado. Tomo buena nota.
    Un beso

    ResponElimina
  14. Una frase preciosa, i un pastís impressionant - m'has deixat sense paraules!! :D

    Un petonàs!!

    ResponElimina
  15. Buenísima tarta, las nueces me gustan con locura y la mezcla de ingredientes es muy muy rica.

    Besitos,

    ResponElimina
  16. te una pinta de por !!! segur que a casa els agrada

    petonets

    ResponElimina
  17. Qué delicia!!! Estas cositas son una debilidad para mi :s. Besitos.

    ResponElimina
  18. Oh, qué rica, María José! Mándame un trocito :P
    Con lo que me gusta este tipo de tartas!!!! Además, ese aliño de ajos y nueces me ha parecido súper original.
    Esta tarta cae seguro, me ha enamorado!
    Un beso grande.

    ResponElimina
  19. Babeando me tienes!!!! simplemente maravillosa.

    Besos

    ResponElimina
  20. oh!! Quina bona combinacio!!! Te una pinta increible. Petons

    ResponElimina
  21. QUE DELICIA DE TARTES COM ESSES INGREDIENTES DEVE SER BEM GOSTOSA.
    BEIJO

    ResponElimina
  22. Quina pinta més bona.
    Ens agrada molt el Roquefort.
    Un bess.

    ResponElimina
  23. m'encanta el títol i l'amaniment, quina gran idea!!! apuntadísima guapa. petonets

    ResponElimina
  24. Que tarta más original , seguro que está de miedo!!.
    besos!!

    ResponElimina
  25. Deliciosa!
    Me gusta el toque de las nueces.

    ResponElimina
  26. Hola! Soy una compi del curso de fotografía de luisa. Estaba echando un vistazo por tu blog y me he quedado muy sorprendida con tus fotos... si eres toda un@ expert@!!!

    ResponElimina
  27. Hola! Soy una compi del curso de fotografía de luisa. Estaba echando un vistazo por tu blog y me he quedado muy sorprendida con tus fotos... si eres toda un@ expert@!!!

    ResponElimina
  28. Estas tartas son de las que a mi me gustan, la pruebo seguro, ha de estar deliciosa.
    Saludos

    ResponElimina
  29. Esta combinación es estupenda y las nueces acompañan muy bien.
    Un beso.

    ResponElimina
  30. Sensacional! Ha de ser boníssima! Ja la tinc a pendents, que el rocafort i les nous lliguen super bé.
    Trobo que el secrtet de la tarta està precisament en l'amaniment, oi?

    ResponElimina
  31. aixs com m'arriben a agradar les tartes salades.... i ara que vé bon temps és un sopar ideal! l'amaniment m'ha sorprès, em penso que m'agradaria molt, l'hauré de provar doncs! ;)
    Petonsss

    ResponElimina
  32. Se me ha hecho la boca agua... tiene que estar deliciosa.
    Besotes.

    ResponElimina
  33. Quina combinació! Ha d'estar molt bona.
    Una abraçada

    ResponElimina
  34. Que interesante tarta, con esos ingredientes me parece muy rico, que buena combinación!
    Bss.

    ResponElimina
  35. mmmm... una tarta 10!! Tiene una pinta espectacular!!

    ResponElimina
  36. mmmm...m'encanta el roquefort! M'ho apunto...encara que a l'amaniment hauré de prescindir de les nous que sóc alèrgica... :)
    Petunets,
    Eva.

    ResponElimina
  37. Una combinación estupenda!
    Me gusta :)

    Besinos

    ResponElimina
  38. Anda que si no vengo yoooooo!!! jajajajaja, me encanta el roquefort y si es en tarta mucho más, pero lo que me mola más es esa ensalada de nous i alls torrats, parece que lleva el nombre de Martin escrito, me parece una unión perfecta!! Un petó amiga

    ResponElimina
  39. Una molt bona tarta salada. Petons!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponElimina
  40. Una tarta desde luego estupenda....la pinta extraordinaria, me la guardo!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

    ResponElimina
  41. Uau!! Me'l menjaria sencer! No sabia que fos salat fins que ho he llegit! Pels amants del roquefort... un 10! Petons

    ResponElimina
  42. Rico rico requeterico :-)
    Besos hermosa!

    ResponElimina
  43. Malauradament la vida sempre ens posa prova i podem aguantar molttt.
    Al meu marit li encantaria també, a mi el Rocafort es masa fort jejeje...
    Ptns

    ResponElimina
  44. Muy rica, con estos ingredientes, pero me cuesta trabajo el traducir.Un besin.

    ResponElimina
  45. pues yo no puedo dejar de imaginarme como olía esto!!!!! quieroooooo!!!!

    un besote

    ResponElimina
  46. Bufff... que buena pinta tiene esto y qué combinación! no apta para los que no tengan gusto por el queso fuerte! yo reduzco un poco la cantidad de roquefort y listo!
    Besotes

    ResponElimina
  47. Me encanta esta tarta pero el toque de las nueces y los ajos, la diferencia de otras tartas con queso azul. Así que me encanta este toque que le has dado al final.
    Besitos
    rosa

    ResponElimina
  48. Esto es demasiado bueno que lo sepas!!!!

    Besos.

    ResponElimina
  49. Me gusta mucho como ha quedado la tarta de rocafort, explicas muy buen la receta y las fotos del plato son inmejorables, Enhorabuena por el post!

    ResponElimina
  50. Ha d'estar increible..amb lo que m'agradav a mi el roquefort..ptons bonica!!

    ResponElimina
  51. M´alegro molt que vos hagi agradat aquesta recepta, moltes gràcies per deixar-me els vostres comentaris...petonets!!

    ResponElimina
  52. Amb aquesta recepta m'has arribat al cor!!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  53. Quina pinta!! M'agrada moltíssim juntar dolç amb salat. Per cert, tens un blog molt elegant, enhorabona! Un petò.
    www.cocinanos.blogspot.com

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José