domingo, 15 de abril de 2012

PASTÍS DE MERENGA I CREMA DE LLIMONA

“Suposem que dins de cada llibre hi hagués un altre llibre, i dins de cada lletra de cada pàgina un altre volum desplegant-se contínuament. Però aquests volums no ocupen cap espai en l'escriptori. Suposem que el coneixement pogués reduir-se a la quintaesència, mantenir-se dins d'un quadre, un signe, conservat en un lloc que no és cap lloc. Suposem que el cervell humà pogués adquirir una major capacitat, que s'obrissin en el seu interior espais, càmeres fent zum-zum com a ruscs.” (En la cort del llop. Hilary Mantel)


PASTÍS DE MERENGA I CREMA DE LLIMONA

Ingredients per a la crema:
-ratlladura d'una pell de llimona
-suc de 2 llimones
-125 grams de sucre
-2 i 1/2 culleradetes de maizena
-2 decilitres de nata líquida

Ingredients per a la massa:
-125 grams de mantega a temperatura ambient
-125 grams de sucre
-4 rovells d'ou
-1 ou
-un polsim de sal
-1 cullerada de sucre vainillat
-1/2 sobre de llevat de rebosteria
-150 grams de farina
-2 cullerades de llet

Ingredients per a la merenga:
-4 clares d'ou
-200 grams de sucre

Ingredients per adornar:
-100 grams d'ametlles filetejades

Preparació:
Començar preparant la crema del farcit. Barrejar la ratlladura de llimona amb el suc de llimona i afegir aigua fins a obtenir 1/8 de litre de líquid. Barrejar amb el sucre i portar a ebullició. Barrejar la maizena amb tres cullerades d'aigua freda, removent fins que es dissolgui bé, afegir-la al suc de llimona removent bé i deixar que faci un petit bulliment. Retirar del foc, deixar refredar, tapar i guardar una nit en la nevera.

Per a la massa, batre la mantega fins que estigui escumosa, agregant-li a poc a poc el sucre. Afegir els rovells d'ou, l'ou sencer, la sal i el sucre vainillat. Barrejar la farina amb el llevat i remoure-la amb la llet. Després batre-ho tot bé.

Per fer la merenga, batre les clares a punt de neu, mentre s'incorpora el sucre a poc a poc.

Escalfar el forn a 180ºC. Untar amb mantega la base de dos motlles de la mateixa grandària i repartir en cadascun la meitat de la massa batuda. Afegirr la merenga per damunt, deixant lliure un centímetre al voltant de la vora. Repartir per damunt ametlles filetejades. Ficar els motlles en el centre del forn uns 25 minuts (com jo no tenia dos motlles iguals, vaig coure primer un i després l´altre). Deixar refredar les bases sobre una reixeta metàl•lica.

Per acabar la crema, batre la nata fins que estigui ferma i barrejar-la amb la crema de llimona feta el dia anterior.

Col•locar una base cuita sobre la safata de servir, estendre per damunt 1/3 de la crema, posar l'altra base damunt i repartir sobre ella i pels laterals del pastís la resta de crema.
Deixar reposar unes 2 hores en la nevera. Adornar amb ametlles filetejades i rodanxes de llimona.

49 comentarios :

  1. Que bo ha de ser aquest pastís!!! no en queda pas un trosset? que vinc anar mateix.
    La foto preciosa!!!
    Una abraçada, guapa!

    ResponderEliminar
  2. Tiene una pinta espectacular, me quedo con la receta para prepararlo. Bss.

    ResponderEliminar
  3. Mª José muy bonita la tarta y la fotografía.
    Yo tengo que empezar a poner en práctica el curso.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  4. Me encanta la foto, con tu permiso me apunto la receta, saludos.

    ResponderEliminar
  5. Mira quina presentació!
    Deu estar boníssim, un petò!

    ResponderEliminar
  6. M'ha agradat molt la introducció, molt interessant! El pastís te una pinta irresistible, de fet, ara que ja comença a fer una mica de calor, el toc refrescant de la llimona ve molt de gust.
    Potser intento fer-lo, només m'he atrevit un cop amb la merenga i el resultat va ser un desastre, aquest sembla més senzillet de fer :P.

    Molts petonets!!!

    ResponderEliminar
  7. Te ha quedado preciosa, que bonita se ve y que rebuena tiene que estar, toda una tentacion besos

    ResponderEliminar
  8. e una pinta inillorable I amb la crema de llimona ha de ser bonissim.
    petons

    ResponderEliminar
  9. Com sempre que miro el teu blog, tot té una pinta preciosa, les fotos estan tan cuidades...felicitats per tan bones receptes! Provaré de fer-lo!

    ResponderEliminar
  10. Aissss, quina pintassa! si dius "merenga" en veu alta em trobes trucant a la teva porta :-D

    Deliciosa!

    ResponderEliminar
  11. Que bo!, te una pinta impressionant ...petons

    ResponderEliminar
  12. olé! Quina bona pinta, i amb la crema de llimona m'ha recordat unes postres d'un restaurant de Sant Cugat, on és una delícia! Que bo... petons!

    ResponderEliminar
  13. FICOU LINDO DEMAIS E COM SABOR A LIMÃO É CERTAMENTE UMA DELICIA.
    BJS

    ResponderEliminar
  14. Tiene una pinta buenisima.
    Con tu permiso me quedo con la receta y si sobra un trocito la probamos.:)
    Beses,

    ResponderEliminar
  15. Un pastel muy rico, me lo apunto. saludos.

    ResponderEliminar
  16. Impecable. Tiene una pinta espectacular. Todos los postres que lleven limón me encantan, seguro.

    ResponderEliminar
  17. El típico postre que a mi hermano le encantaría, ahora mismo se lo reenvío. Qué lujazo, un pedacito me comía yo ahora viendo la peli que estamos viendo :))

    ResponderEliminar
  18. El pastís preció, i la foto tan maca!!

    un petó bonica

    ResponderEliminar
  19. Té una pinta sensacional boixa. M'encanta la merenga amb la crema de llimona. Sóc súper-fan d'uns pastissets que fan a la Gourmandise. Així que provaré aquest pastís segur. Me'n mor de ganes!
    Petonets!

    ResponderEliminar
  20. Me encanta, te ha quedado una tarta tan delicada¡¡ Adoro el limon en los dulces y esta me la apunto. Bueno, la verdad es que soy tu fan, nos presentas unas recetas tan ricas¡¡ Un beso

    ResponderEliminar
  21. Un pastel maravilloso!! Me encanta.
    Besos!!

    ResponderEliminar
  22. Tinc tantes llimones que ja se que faré amb elles!!!

    ResponderEliminar
  23. Quin pastis mes bo i te un aspecte fantàstic i a la foto surt molt clar els ingredients i la gracia i finesa de la tarta.
    Es brillant i tens aquesta habilitat creativa que no li manca cap detall. Felicitats!! Bss

    ResponderEliminar
  24. Qué buena pinta tiene. Me guardo tu receta para hacerla. Muchas gracias.

    ResponderEliminar
  25. A la vista queda amb la foto que aquest pastís ha d'estar deliciós!!! bé, havia...!

    ResponderEliminar
  26. Has arribat a la perfecció amb aquest pastís!! Es de luxe!! Genial!! Petons :D

    ResponderEliminar
  27. hola soy patri..
    acabo de descubrir tu blog..y me encanta...
    este tastis es lo més..m`agrada la crema de llima..y el merengue axi que per a mi es perfecte..petonets

    ResponderEliminar
  28. Ha de ser boníssim! i presentat així com una Sara queda molt maco.
    Petonets

    ResponderEliminar
  29. Ohh! que maco i ben presentat, un pastís molt adicitu!!! petones

    ResponderEliminar
  30. Una combinació fantàstica i una presentació molt elegant!

    ResponderEliminar
  31. Mª Jose, cómo disfrutaría comiéndome un trozo, qué divina tarta.Me ha encantado.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  32. Qué pastelito tan tan bueno, además de que la fotografía me parece preciosa. Un 10. Besotes

    ResponderEliminar
  33. Té molt bona pinta!!! I la foto és exquisita!!!

    ResponderEliminar
  34. uf! quina bona pinta!
    No sé com t'ho fas, MJoseñ, que tots els teus pastissos em ve de gust fer-los...
    Gràcies per compartir-lo!

    ResponderEliminar
  35. Aviam si m'animo a fer-lo. Segur que està boníssim... fet per tu. Un petó.

    ResponderEliminar
  36. Mª José, malgrat que no sóc de merenga, és un pastís que tempta només veure'l. ;)
    Petons artista!

    ResponderEliminar
  37. Que deliciosa torta, se muy buena. Que ganas de probarla!!!!!
    Saludos!!

    ResponderEliminar
  38. este blog esta buenisimo!
    (creo que voy a tener que sacar de un cajón mi mallorquín aprendido a 7 años y olvidadito....)
    (vengo de Superstar)

    ResponderEliminar
  39. WOW!!! Esto tiene una pinta espectacular!
    Soy compi tuya en SUPERSTAR, te sigo desde ya
    Raquel

    ResponderEliminar
  40. Quin goig que fa aquest pastís. Tinc ganes de fer-ne un amb llimona i aquesta em sembla la recepta perfecta.. ho intentaré. Petons,

    ResponderEliminar
  41. Hola M. José,

    Acabo de descobrir el teu blog i m'hi he passat una bona estona!! Quin munt de receptes genials i quines fotografies!! Ja m'he subscrit i espero amb delit les teves properes propostes.
    Una abraçada!

    Eva

    ResponderEliminar
  42. Llevaba tiempo sin visitarte y no me queda otra que quitarme el sombrero.

    ¡qué manos y qué arte!


    Besos

    ResponderEliminar
  43. :O, así me he quedado!!! con la boca bien abierta!!! qué maravilla!!!

    ResponderEliminar
  44. El pastís de merenga i llimona els dels meus preferits, mai l'he tastat amb ametlla filetejada i em sembla que ha d'estar més bo encara. Una abraçada!

    ResponderEliminar
  45. hummmmmm si la de abaix es espectacular aquesta no li fá s'ombra . quina pintassa que tenen
    salut desde aqui al costat ..

    ResponderEliminar

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José