“Visc agafat a la fusta podrida d´un naufragi;
no puc remar cap a una destinació. Estic a mercè de qualsevol cop de vent
pensant en tu, pensant per què no podia haver anat d´una altra manera, pensant
en les mil oportunitats que vaig perdre d´estimar-te més tendrament” (Jo
confesso. Jaume Cabré)
La meva germana em va portar de Barcelona un llibre de receptes que ha sortit fa poc. Em va semblar un detall preciós, perquè a més de la
il·lusió que em va fer el detall, és un llibre boníssim. Gràcies germaneta per
aquest regal tan "desinteressat" :P hahaha
Crec que he marcat totes les seves pàgines, perquè no hi ha recepta que no em
vingui de gust. La veritat és que les seves fotos són divines, porto uns dies
bavejant cada vegada que l´obro. Per a l´estrena em vaig decidir per aquesta recepta que vaig preparar ahir per al
dinar familiar (pobre de mi si m'hagués atrevit a no compatir-la) ...no van
quedar ni les molles. Us la recomano.
El bienenstich és un pastís tradicional
alemany que significa "picada d'abella". Segons una llegenda, dos
aprenents de fleca de la ciutat de Andernach, van visitar les caseres d´abelles
situades en els murs que recorrien la ciutat per menjar la seva mel. Quan
estaven degustant el dolç líquid, van albirar unes tropes que volien atacar la
seva ciutat i, per defensar-se, els van tirar les caseres de mel que van fer
fugir als soldats, picats infinitament per les abelles. Llavors, per festejar
la fugida de l'enemic van elaborar aquest deliciós pastís.
BIENENSTICH
Ingredients per al bescuit:
- 140 grams
de farina
- 15 grams
de mantega estovada
- ½ cullerada de sucre
- ½ sobre de llevat asseca
- ½ sobre de llevat asseca
- un polsim de sal
- 1 ou
- oli per greixar
Ingredients per al setinat:
- 30 grams
de mantega
- 20 grams
de sucre
- 1 cullerada satisfeta de mel clara
- 1 cullerada de crema de llet espessa
- 50 grams
d'ametlles laminades
- 1 cullerada de suc de llimona
Ingredients per a la crema:
-1 pell de llimona
-2 branques de canyella
-200 g
de sucre
-6 rovells d´ou
-10 cullerades rases de maizena
Preparació:
Per fer el bescuit, sedassar la farina sobre un bol, fregar-la amb la mantega i
afegir el sucre, el llevat i la sal i barrejar bé. Incorporar l'ou batut i
afegir una miqueta d'aigua fins a obtenir una massa homogènia.
Pastar sobre una superfície enfarinada fins que la massa estigui llisa,
elàstica i brillant. Posar-la en un bol greixat, coberta amb paper film i
deixar-la llevar una hora o fins que doblegui la seva grandària.
Greixar un motlle de cremallera de 20 cm . i col·locar la massa, estenent-la perquè
s'adapti al motlle. Cobrir-la amb paper film i deixar-la llevar 20 minuts més.
Mentres fer el setinat. Fondre la mantega en un cassó, afegir el sucre, la mel
i la crema de llet. Coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui, deixant
coure uns tres minuts. Retirar del foc i agregar les ametlles i el suc de
llimona i deixar refredar.
Escalfar el forn a 180ºC. Escampar acuradament el setinat sobre la massa i
deixar lllevar 10 minuts més. Coure uns 30 minuts, si es daurés massa millor
cobrir el motlle amb paper d'alumini. Deixar refredar en el motlle abans de treure-la
d´ell.
Per fer la crema, bullir la llet amb la
canyella i la pell de llimona (millor si aquest pas es fa la nit anterior).
Desfer 200 grams
de sucre en una mica de la llet, afegir el 6 rovells d´ou i la maizena.
Col·locar sobre el foc i afegir a poc a poc la llet (sense la canyella i la
pell de llimona) i deixar bullir removent sempre amb una cullera de fusta.
Partir el bescuit transversalment, pinzellar
la meitat inferior amb llet i després untar amb la crema pastissera,
repartint-la ben i cobrir amb la meitat que té el setinat d'ametlles.
