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divendres, 1 de novembre de 2013

MILFULLS DE CARABASSA I FORMATGE DE CABRA | MILHOJAS DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA


"-Hi ha res per a les ànimes?
-Ni tan sols per als cossos
-Mal te caigui el cul a trossos
-I tu el recullis a mossos
-Per mi les molles, i per a tu els ossos"
(Tradició popular pitiüsa)

"-Hay algo para las almas?
-Ni siquiera para los cuerpos
-Mal te caiga el culo a trozos
-Y tú lo recojas a bocados
-Para mí la carne y para ti los huesos"
(Tradición popular pitiusa)


Resulta curiós descobrir com poden arribar a semblar-se les tradicions de llocs molt distants. Ahir per la tarda fins a tres vegades van tocar a la meva porta grups de nens disfressats de monstres preguntant-me "truc o tracte?" i esperant aconseguir un bon grapat de caramels, seguint la moda de Halloween. 

Resulta curioso descubrir cómo pueden llegar a parecerse las tradiciones de lugares muy distantes. Ayer por la tarde hasta tres veces llamaron a mi puerta grupos de niños disfrazados de monstruos preguntándome "¿truco o trato?" y esperando conseguir un buen puñado de caramelos, siguiendo la moda de Halloween.


Segurament cap d'ells sap que existia antigament en les pitiüses el costum de que, la nit anterior a Tots Sants, els nens es reunissin en colles i, proveïts de senallons o bosses, visitessin les cases de familiars i veïns recitant la fórmula amb la qual encapçalo l´entrada d'avui, que havia de ser resposta amb les paraules correctes, entaulant-se un petit diàleg que culminava amb l'esperada recompensa: fruits secs (pinyons, nous, avellanes) i, si hi havia sort, bunyols. El botí era repartit i cada nen tornava a ca seva, on després de sopar i resar el rosari, amb ajut d´un trenca-pinyons o una pedra, començava la trencada de fruits secs. Les escloves no es recollien, sinó que es deixaven tota la nit sobre la taula, com a ofrena per a les ànimes dels difunts. Aquesta nit també era costum deixar alguna espelma encesa, i així ho he vist fer a ca la meva àvia des de que era nena.

Seguramente ningno de ellos sabe que existía antiguamente en las Pitiuses la costumbre de que, la noche anterior en Todos los Santos, los niños se reunieran en pandillas y, proveídos de capazos o bolsas, visitaran las casas de familiares y vecinos recitando la fórmula con la cual encabezo la entrada de hoy, que tenía que ser respondida con las palabras correctas, entablándose un pequeño diálogo que culminaba con la esperada recompensa: frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y, si había suerte, buñuelos. El botín era repartido y cada niño volvía a su casa, donde después de cenar y rezar el rosario, con ayuda de un cascanueces o una piedra, empezaba la comilona de frutos secos. Las cáscaras no se recogían, sino que se dejaban toda la noche sobre la mesa, como ofrenda para las almas de los difuntos. Esta noche también era costumbre dejar alguna vela encendida, así lo he visto hacer en casa de mi abuela desde que era niña.


L'endemà, dia de Tots Sants, era costum regalar als nens rosaris fets amb fruites confitades, bombons i caramels, que es penjaven al coll. I, per descomptat, en el menjar d'aquest dia no podien faltar els panellets com a postres. Estic molt contenta de que la meva mare ens hagi contat tot això avui a la hora de dinar, descobrir altres tradicions està molt bé però crec que hem de procurar no perdre les nostres.

Al día siguiente, festividad de Todos los Santos, era costumbre regalar a los niños rosarios hechos con frutas confitadas, bombones y caramelos, que se colgaban al cuello. Y, por supuesto, en la comida de este día no podían faltar los panellets como postre. Estoy muy contenta de que mi madre nos haya contado todo esto hoy a la hora de comer, descubrir otras tradiciones está muy bien pero creo que tenemos que procurar no perder las nuestras.


Passant a la recepta d'avui, és perfecta per servir d'aperitiu o com entrant, és molt fàcil de preparar i el resultat és molt vistós. L'he fet amb un dels formatges que em va fer arribar la Formatgeria Betara, una empresa catalana de llarga tradició situada al Lluçanès, que elabora formatges ecològics i artesans. Betara prepara un formatge ecològic que ha estat galardonat internacionalment com el millor formatge ecològic de Catalunya (World Cheesse Adwards) i també ha rebut, aquest any, la Medalla d’Or en el Làctium 2013 (Làctium d’Or) per la varietat de formatge curat de cabra. Si teniu l'oportunitat de fer-vos amb un dels seus formatges us els recomano, les dues varietats que he provat jo són delicioses. L'últim producte que ha tret al mercat aquesta formatgeria és el formatge de castanyes, elaborat amb formatge madurat de cabra i castanya de Viladrau. No vos pareix d'allò més temptador? I més per a l'època en la qual ens trobem, és ideal per inaugurar l'època de castanyes. Estic desitjant provar-lo!!

Pasando a la receta de hoy, es perfecta para servir de aperitivo o como entrante, es muy fácil de preparar y el resultado es muy vistoso. La he hecho con uno de los quesos que me hizo llegar la Quesería Betara, una empresa catalana de larga tradición situada al Lluçanès, que elabora quesos ecológicos y artesanos. Betara prepara un queso ecológico que ha sido galardonat internacionalmente como el mejor queso ecológico de Cataluña (World Cheesse Adwards) y también ha recibido, este año, la Medalla de Oro en el Làctium 2013 (Làctium de Oro) por la variedad de queso curado de cabra. Si tenéis la oportunidad de haceros con uno de sus quesos os los recomiendo, las dos variedades que he probado yo son deliciosas. El último producto que ha sacado al mercado esta quesería es el queso de castañas, elaborado con queso madurado de cabra y castaña de Viladrau. No os parece de lo más tentador? Y más para la época en la cual nos encontramos, es ideal para inaugurar la época de castañas ¡Estoy deseando probarlo!!



MILFULLS DE CARABASSA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per a 4 milfulls:
-2 carabasses taronges allargades
-225 g de formatge de cabra trossejat
-100 g de pa ratllat
-4 cullerades de iogurt grec
-oli d'oliva
-sal, pebre negre recent mòlta
-pebre vermell
-orenga

Preparació:
Tallar en rodanxes la part allargada i sense llavors de les dues carabasses (reservar la resta per a una altra recepta). Pelar les rodanxes i coure-les en aigua bullint amb sal durant deu minuts. Escórrer-les i deixar-les refredar dins de la nevera perquè es posin fermes.
Posar en el got de la batedora el formatge de cabra, el pa ratllat, el iogurt grec, la sal, el pebre i triturar tot junt.
Per muntar el plat disposar una rodanxa de carabassa, cobrir-la amb mescla de formatge, repetir l'operació i acabar amb una rodanxa de carabassa. Repetir fins a acabar amb els ingredients.
Regar la part superior dels milfulls amb oli d'oliva i introduir-los en el forn precalentat a 200ºC durant uns deu minuts. Servir empolvorats de pebre vermell.


MILHOJAS DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes para 4 milhojas:
-2 calabazas naranjas alargadas
-225 g de queso de cabra troceado
-100 g de pan rallado
-4 cucharadas de yogur griego
-aceite de oliva
-sal, pimienta negra reciente molida
-pimientón
-orégano

Preparación:
Cortar en lonchas la parte alargada y sin pepitas de las dos calabazas (reservar el resto para otra receta). Pelar las lonchas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar dentro de la nevera porque se pongan firmes.
Poner en el vaso de la batidora el queso de cabra, el pan rallado, el yogur griego, la sal, la pimienta y lo trituramos todo.
Para montar el plato disponer una loncha de calabaza, cubrirla con la mezcla de queso, repetir la operación y acabar con una loncha de calabaza. Repetir hasta acabar con los ingredientes.
Regar la parte superior de los milhojas con aceite de oliva e introducirlos en el horno precalentado a 200ºC durante unos diez minutos. Servir espolvoreados de pimienta roja.

47 comentaris:

  1. Hola preciosa,
    Una propuesta diferente y muy atractiva, a gustito pillaba yo un plato así preparado y tan bonito.
    Un beso muy grande, disfruta de un gran finde, Teresa

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  2. Una proposta moltbona i original.
    Petons

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  3. Muy chula la receta.... habrá que probar que será por calabazas jaja... tienes razón, está muy bien adoptar nuevas costumbres, sobre todo en lo que a fiestas se refiere, pero no hay que perder las nuestras!
    muaks

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  4. Ohhhh.... Quina preciositat de foto i de recepta!!!

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  5. No acaba de quallar aquesta nova moda portada d'Amèrica, jo crec que l'interès dels nens són les llaminadures, cosa que hem vist durant molts anys a les pel·lícules, jo d'aquesta festa només em quedo amb lo bo, com amb els teus plats i aquest pinta molt bé, m'encanta el formatge de cabra!
    Un petó, guapa

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  6. Qué curiosa aquesta tradcició! No tenia ni idea de que existís algo d'aquest estil tan aprop de casa jejeje.
    El milfulls impressionant, te un aspecte boníssim i la combinació de carbassa i formatge de cabra és tota una delícia.

    Petonets!!

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  7. hmmmmmmmmmmm! Dit ziet er heerlijk uit.

    Groeten,
    Ymme

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  8. Me parece muy bonito reivindicar nuestras tradiciones para que no se pierdan. La receta es una maravilla y la presentación un lujo. No conocía tu blog y me ha encantado. Muchas gracias por tu visita ha sido un placer.
    Un besote.

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  9. Mare meva... ha de ser molt bo!!!
    PTNTS
    Dolça

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  10. ola guapa tu

    Nena que maco i que boooooo

    mil petonets Susanna

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  11. Queda genial! Yo soy una enamorada de los mil hojas, quedan unas presentaciones preciosas!!
    Te has dado cuenta que los americanos son unos copiones?? Seguro que lo de halloween viene de un americano que pasando unas vacaciones en tu isla se quedó con el tema de los frutos secos y de las guirnaldas y luego al volver a casa haciéndose el chulito se apropió de la idea!! No saben nada!!!Un besoooo

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  12. Wualaaa que bona aquesta proposta amb carbassa i amb aquest tipus de formatge que m´encanata! Petonets

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  13. Te ha quedado de capricho, qué delicia. Un abrazo, Clara

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  14. Et dono tota la raó amiga!!!
    No s'han de perdre aquestes tradicionsn que ens expliques i de les que he descobert moltes coses que desconeixía. Hem quedo amb tot, menys lo de resar el Rosari; potser i sense semblar irreverent el vaig avorrir un xic quan de petitona les monjes m'el feien repetir matí i vespre sense saber ben be perqué ho feia. De totes maneras segueixo les enseñanses de Crist; i per a mi son de vital importancia per a fer camí.
    Vaja..., m'en he anat per les branques com vulgarment es diu i no vull marxar sens dirte que la teva recepta es una DELICATESSEN en tota regla, que tens un blog molt bonic i que potser més d'una vegada hauría de correspondre a la teva gentil-lessa de visitar el meu, pero circunstancies personals a vegades no hem permeten donar cap a tots els blogs que voldría i ho faig amb els de més antiguetat, per fidelitat de la meva part.
    UNA ABRAÇADA,continua aixís, GENEROSA i CREATIVA... el demés vindrá per si sol.
    Conxita :)))

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  15. Hola guapa, te "devuelvo" la visita con mucho gusto, pues he descubierto un magnifico blog de cocina. Esta receta tiene que estar buenísima, tu foto invita a probarla enseguida. Tomo nota. Un besazo.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  16. aYYYYYYYYYYY JO DUC FATAL AIXO DEL TRUCO O TRATO , no puc som de Menorca i que no no m'agraden les xorrades aquestas jajaja , que bo aixo tothom li ha donat per fer carabassa jajaja i es que bonísima . besades menorquines

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  17. Varias cosas hay en esta entrada que me llaman la atención.

    1º - La historia que nos cuentas sobre el Halloween en las islas, yo la desconocía y desde luego me ha llamado la atención, porque me parece mucho más bonita que la tradición americana, que pena que nos aferremos tanto a otras tradiciones y dejemos las nuestras un poco de "lado"

    2º - ¿Queso de castañas? Dios mio con lo quesera que yo soy, seguro que me encantaría.

    3º - Increible presentación para un plato fácil y rico. Me gusta tu propuesta.

    Besotes

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  18. Ohh como me ha gustado y presentado...una delicia!!
    Bss

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  19. Aquesta combinació ha d'estar ben bona, a part de força original. M'agrada molt la proposta ;-). Feliç setmana!

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  20. que ricas y sencillas,me encantan,besotes

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  21. que ricas y sencillas,me encantan,besotes

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  22. Que bo aquest milfulls, de tardor i a més amb formatge de cabra que sempre és deliciós. Segur que la carabarra i el formatge es deuen desfer a la boca..mmm! Petonets

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  23. Una recepta fantastica !! tota ella espectacular !! la combinació de formatge i carbassa es tremenda !!!
    Un 10 per la recepta !!

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  24. Quina bona proposta! M'agraden molt els ingredients i la presentació.
    Petons!

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  25. Una receta muy original, por aquí suele utilizarse la calabaza mas en dulce que en salado.
    Cuando venga mi hermano te mandaré dos calabazas de las que utilizamos aquí.
    Besos

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  26. Fantástica recepta M. José.
    Ancara no he anat, quina vergonya....aquesta tarda i vaig
    Mil petons

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  27. Que maravilla de bocado¡¡ esta que se sale de la pintaza que tiene ¡¡ me tiene babeando y es que una delicia asi no se ve todos los dias....Bessss

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  28. Una història molt maca, i un mil full original i molt bo.
    Una abraçada

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  29. Que pinta más rica...porque la pantalla no deja meter la mano.

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  30. Me gusta seguir las tradiciones y si son las nuestras de siempre pues mucho más. En cuanto a tu plato ¡genial!, realmente si el sabor es tan bueno como la presentación... una maravilla. Besos

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  31. Perfecto, genial, vaya pinta más buena, está diciendo "cómeme cómeme" y como no puedo atravesar la pantalla.. pues tomo nota con tu permiso
    Besos

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  32. una receta genial y una presentacion muy bonita¡¡
    Bon cap de setmana
    Peto

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  33. la combinació de la carbassa i el formatge ha de quedar molt bona.
    I la presentació en capes és realment vistosa!

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  34. Totalmente deliciosa esta entrada y con una presentación estupenda, además adoro lo nuevo y las calabazas...en fin, que es todo un lujo.
    Un beso

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  35. Ohhhh que pinta, tiene que estar muy bueno y con este queso se ve delicioso.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  36. Un post molt enriquidor!! Una recepta de tardor exquisida, una tradició molt entranyable, i uns formatges molt interessants! Petonets!

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  37. qué pinta y qué bonitas fotos!
    no dejes de pasarte por mi blog que tengo unos tenedores de madera decoradas que te pueden venir fenomenal para decorar tus fotos!

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  38. UNE recette originale et fantastique bravo
    bonne soirée

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  39. Me encanta la presentación y los ingredientes!!!. super original y rica. Besos

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  40. Una recepta molt acolorida i amb molt de gust! M'agrada molt la carbassa i aquesta pot ser una gran recepta!! enhorabona!

    Anna

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  41. Al estar aquí de repos, he tornat a lleigir amb mes cura tot lo que has escrit i m' ha agradat molt la tradiciò que hi havía a la teva terra. Quina pena que se haigi perdut i solapat las foraneas.
    El vers es molt bò.
    Mil petons amiga!!

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  42. Uau! Quina bona pinta! El faré segur!!

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José