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diumenge, 15 de febrer de 2015

SOPA DE PORROS i FLOCS DE CIVADA AMB PA DE BICARBONAT | SOPA DE PUERROS y AVENA CON PAN DE SODA | BROTCHÁN ROY agus SODA BREAD


Quan va ser l'última vegada que va córrer, tan ràpid que podia sentir el vent copejant en la seva cara, i el seu cor martellejant amb força el seu pit fins a deixar-la gairebé sense alè? (La casa de Riverton. Kate Morton)

¿Cuándo fue la última vez que corrió, tan rápido que podía sentir el viento golpeando en su cara, y su corazón martilleando con fuerza su pecho hasta dejarla casi sin aliento? (La casa de Riverton. Kate Morton)


Avui, a més de ser diumenge de carnestoltes és també tercer diumenge del mes, per tant toca viatjar amb el repte de Cuines del món. Les encarregades de triar país per aquest febrer han estat la Nieves i l´Elena que, seguint l´alfabet, han escollit Irlanda, un país que no he visitat però del que he après molt sobre la seva gastronomia buscant una recepta per poder preparar.

Hoy, además de ser domingo de carnaval es también tercer domingo del mes, por lo que toca viajar con el reto de Cocinas del mundo. Las encargadas de elegir país para este febrero han sido Nieves y Elena que, siguiendo el alfabeto, han escogido Irlanda, un país que no he visitado pero del que he aprendido mucho sobre su gastronomía buscando una receta para poder preparar.


El menjar irlandès és molt senzill, treu partit dels ingredients locals sense afegir salses excessivament elaborades. El tradicional és el menjar fresc, integral i saborós, la qual cosa es plasma en plats com l'estofat (irish stew), el pa de bicarbonat (soda bread), el pastís de patates fregides (boxty) o la mescla de puré de patates i col (colcannon), i en begudes com la cervesa Guinnes i el cafè irlandès, fet amb nata i whisky.

La comida irlandesa es muy sencilla, saca partido de los ingredientes locales sin añadir salsas excesivamente elaboradas. Lo tradicional es la comida fresca, integral y suculenta, lo que se plasma en platos como el estofado (irish stew), el pan de bicarbonato (soda bread), el boxty (pastel de patatas fritas), el colcannon (mezcla de puré de patatas y col), y en bebidas como la cerveza Guinnes y el café irlandés, con nata y whisky.


A Irlanda les pastures són abundants i molt riques, allí s'alimenten els animals que produiran una carn amb un exquisit sabor i una llet amb la qual es fa la cèlebre mantega irlandesa, molt usada en la seva cuina. A més, a Irlanda qualsevol punt està a poques milles d'un riu, un llac o el mar, tots ells molt rics en pesca (salmó, musclos, arengs o verat). Els irlandesos han tingut sempre fama d'hospitalaris i servicials, els seus menjars no només són abundants sinó ben presentats i abundants. La millor forma de posar fi a un menjar és pronunciant el brindis irlandès "Slainte ´gus Saol agat" (a la teva salut i llarga vida).

En Irlanda los pastos son abundantes y muy ricos, allí se alimentan los pastos que producirán una carne con un exquisito sabor y una leche con la que se hace la célebre mantequilla irlandesa, muy usada en su cocina. Además, en Irlanda cualquier punto está a pocas millas de un río, un lago o el mar, todos ellos muy ricos en pesca (salmón, mejillones, arenques o caballa). Los irlandeses han tenido siempre fama de hospitalarios y serviciales, sus comidas no sólo son abundantes sino bien presentadas y abundantes. La mejor forma de poner fin a una comida es pronunciando el brindis irlandés "Slainte ´gus Saol agat" (a tu salud y larga vida).


He escollit per participar dos plats irlandesos tradicionals, Brotchán Roy, una sopa de civada i porros, que a la primavera pot també fer-se amb ortigues i Soda bread o pa de bicarbonat, una de les receptes més tradicionals d'Irlanda que encara segueix fent-se diàriament en moltes llars. Les dues receptes ens van agradar molt, la sopa pel seu sabor suau i la teva textura cremosa (el porro m'encanta) i el pa pel fàcil i ràpid de preparar que resulta. Us les recomano a ambdues.

He escogido para participar dos platos irlandeses tradicionales, Brotchán Roy, una sopa de avena y puerros, que en primavera puede también hacerse con ortigas y Soda bread o pan de bicarbonato, una de las recetas más tradicionales de Irlanda que aún sigue haciéndose a diario en muchos hogares. Las dos recetas nos gustaron mucho, la sopa por su sabor suave y tu textura cremosa (a mí es que el puerro  me encanta) y el pan por lo fácil y rápido de preparar que resulta. Os las recomiendo a ambas.


SOPA DE PORROS I FLOCS DE CIVADA

Ingredients per a 6 persones:

-6 porros grans
-2 cullerades soperes de mantega
-750 ml de llet
-750 ml de brou de verdures
-2 cullerades soperes de flocs de civada
-surt i pebre negre recentment mòlta
-2 cullerades soperes de julivert picat
-nata líquida per servir (opcional, jo no li vaig posar)

Preparació:

Retallem els porros, els rentem bé per llevar-los la terra. Els tallem en trossos de 2,5 cm de llarg, utilitzant tot el verd possible. Si és necessari els tornem a rentar.

Posem la mantega i el líquid en un cassó gran a foc mitjà. Quan bulli el líquid, agreguem la civada, la deixem coure 5 minuts, agreguem els porros trossejats i assaonem. Tapem el cassó, baixem a foc lent i deixem coure suaument 40 minuts.

Afegim la meitat del julivert i deixem que segueixi coent durant 5 minuts. Servim la sopa en plats amb la resta de julivert empolvorat per damunt i la nata perquè cada comensal se serveixi la que desitgi.

SOPA DE PUERROS Y AVENA

Ingredientes para 6 personas:

-6 puerros grandes
-2 cucharadas soperas de mantequilla
-750 ml de leche
-750 ml de caldo de verduras
-2 cucharadas soperas de copos de avena
-sal y pimienta negra recién molida
-2 cucharadas soperas de perejil picado
-nata líquida para servir (opcional, yo no le puse)

Preparación:

Recortamos los puerros, los lavamos bien para quitarles la arenilla. Los cortamos en trozos de 2,5 cm de largo, utilizando todo el verde posible. Si es necesario los volvemos a lavar.

Ponemos la mantequilla y el líquido en un cazo grande a fuego medio. Cuando hierva el líquido, agregamos la avena, la dejamos cocer 5 minutos, agregamos los puerros troceados y sazonamos. Tapamos el cazo, bajamos a fuego lento y dejamos cocer suavemente 40 minutos.

Añadimos la mitad del perejil y dejamos que siga cociendo durante 5 minutos. Servimos la sopa en platos con el resto de perejil espolvoreado por encima y la nata para que cada comensal se sirva la que desee.

PA DE BICARBONAT

Ingredients:

-275 g de farina integral
-275 g de farina de blat
-350 ml de sèrum de llet
-1 culleradeta generosa de bicarbonat de sodi
-1 ou gran
-1 culleradeta de mel
-1 polsim de sal

Preparació:

Escalfem el forn a 190°C. Barregem la farina, el bicarbonat de soda i la sal en un bol gran. A part, batem l'ou amb el sèrum de llet i la mel.

Fem un buit al centre dels ingredients secs, i en ell abocam la mescla humida. Afegim una mica de farina extra si ens sembla que la massa està massa humida i enganxosa. Amb una cullera de fusta removem la mescla per formar la massa. 

Fem amb ella una bola, realitzem un tall amb un ganivet afilat i la coem en el forn durant 35 minuts. El pa estarà cuit quan copejant lleugerament la part inferior soni a buit. Deixar refredar abans de tallar-ho.

PAN DE BICARBONATO

Ingredientes:

-275 g de harina integral
-275 g de harina de trigo
-350 ml de suero de leche
-1 cucharadita generosa de bicarbonato de sodio
-1 huevo grande
-1 cucharadita de miel
-1 pizca de sal 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190°C. Mezclamos la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un bol grande. Aparte, batimos el huevo con el suero de leche y la miel.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos, y en él vertemos la mezcla húmeda. Añadimos un poco de harina extra si nos parece que la masa está demasiado húmeda y pegajosa. Con una cuchara de madera removemos la mezcla para formar la masa.

Hacemos con ella una bola, realizamos un corte con un cuchillo afilado y la cocemos en el horno durante 35 minutos. El pan estará cocido cuando golpeando ligeramente la parte inferior suene a hueco. Dejar enfriar antes de cortarlo. 

19 comentaris:

  1. No he posat mai flocs de civada a una crema... ho provaré, que m'ha agradat molt la idea!

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  2. Jo he utilitzat alguna vegada els flocs per espessir algun puré, així que penso que aquesta sopa ha de ser boníssima!!!!
    I del pa ja no dic res... perquè me l'he menjat sense que te n'adonessis!!! Hahahhah
    Petons

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  3. Mmmmm amb el fred que fa aquesta sopa m,aniria més que bé, ha de ser boníssima! I el pa fa també molt, molt bona pina! Un petó bonica!

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  4. Yo hice el pan y en casa gustó mucho, esa sopa me la apunto porque tiene que estar muy rica. Un besote y nos vemos en el próximo viaje!

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  5. Que bo!! jo si que n'hi poso de flocs de civada a les cremes i sopes, per tal de substituir-ho per la pasta, i m'encanta a part de lo facilet que és! petons

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  6. El pan de soda si que lo he preparado en alguna ocasión, pero esta sopa ni la conocía, así que como soy sopera, será seguramente una de las primeras opciones que pruebe.

    Bss

    Elena

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  7. La sopa no ho sé però del pa dono fe perquè a casa ho faig molt sovint per la poca preparació que té. La teva recepta es la pas directament al meu marit que és l'expert en sopes i li encanta provar coses noves i als altres també.
    Un petonet molt gran
    P.D. Espero que t'hagi agradat la meva elecció de país. Crec que el Japó té moltes possibilitats, a veure què passa ...

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  8. Me parece de lo más apetecible esta sopita, coincido contigo en que con puerros está rica seguro, ycreo que el pan es el acompañamiento ideal!

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  9. Si que te lo has currado, una sopa bien rica y un pan de envidia, felicidades. Petons.

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  10. La sopita, el pan y el vinito ese tinto una comida completisima que veo que tienes ya hasta la mesa puesta ;-)
    Besos y nos vemos en Japon!!
    Nieves

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  11. Cómo es posible que a Mafalda no le gusten las sopas? Está claro, no ha visto esta que desde luego está pa mojar pan... yo mojaría ;)

    Besitos

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  12. Hola guapa. Gràcies per passar-te. Deu ser que no estava l'enllaç perquè vaig fer copy & paste i per això no estàs al meu blog. Ho canvie de seguida.
    No coneixia la teua recepta, el pa sí i com ja saps m'agrada molt.
    Visitar-te em fa recordar els anys en què vaig viure a Eivissa i Formentera i les ganes que tinc de tornar-hi.
    Molts besets.

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  13. Ostres, quines receptes més originals he descobert d'Irlanda aquests dies!!
    Tinc uns flocs de cibada, segur que amb els porros d'aquest matí ara sé que fer !!
    Petons,
    palmira

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  14. Ese pan tengo que hacerlo pero ya, parece bastante fácil y tiene muy buena pinta. La sopita perfecta para un día tan desapacible como hoy. Muy buenas propuestas para el reto.
    Besos

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  15. Ese pan tengo que hacerlo pero ya, parece bastante fácil y tiene muy buena pinta. La sopita perfecta para un día tan desapacible como hoy. Muy buenas propuestas para el reto.
    Besos

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  16. Yo también adoro el puerro por lo que la sopa seguro que me encanta y, en con este tiempo, debe sentar fenomenal y el pan... ummmm

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  17. Tu pan está tan mono ....el mio feo de narices !!!! jijiji pero estaba tan rico y las tostadas ni te cuento ....
    Besitos

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  18. Qué dos recetas más ricas, vaya pinta....
    Un beso

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  19. Maria Jose que sopa mas buena el sabor suave de los puerros me encanta, lo que no suelo utilizar son los copos de avena, así que ya me lo anoto en la lista de la compra, tengo que probarla tal cual.
    Besos

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José