Menú

dijous, 5 de març de 2015

MONGETES AMB CLOÏSSES | ALUBIAS CON ALMEJAS


"La meva imatge en el mirall em va cridar l'atenció. És un sentiment estrany el que sorgeix en les rares ocasions en les quals captem la nostra pròpia imatge immòbil. Un moment imprevist, lliure d'artifici, en el qual fins i tot oblidem enganyar-nos a nosaltres mateixos" (La casa de Riverton. Kate Morton)

"Mi imagen en el espejo me llamó la atención. Es un sentimiento extraño el que surge en las raras ocasiones en las que captamos nuestra propia imagen inmóvil. Un momento imprevisto, libre de artificio, en el que incluso olvidamos engañarnos a nosotros mismos" (La casa de Riverton. Kate Morton)


La recepta d'avui, mongetes amb cloïsses, no té res d'especial, tret que és molt fàcil de preparar i el resultat m'encanta. L'única cosa que cal tenir en compte perquè surti rodona, és utilitzar ingredients de primera qualitat. Sempre uso mongetes cuites perquè sóc una despistada i com mai me recordava de posar-les en remull la nit anterior, vaig decidir canviar-me al bàndol còmode, buscar una marca de llegums bona i estalviar-me el sofriment de posar-les en aigua i coure-les. Si sou tradicionals i preferiu usar mongetes seques, tan sols haureu de realitzar aquests passos previs abans de començar amb la recepta.

La receta de hoy, judías con almejas, no tiene nada de especial, salvo que es muy fácil de preparar y el resultado me encanta. Lo único que hay que tener en cuenta para que salga redonda, es utilizar ingredientes de primera calidad. Siempre uso alubias cocidas porque soy una despistada y como nunca me acordaba de ponerlas en remojo la noche anterior, decidí cambiarme a lo cómodo, buscar una marca de legumbres buena y ahorrarme el sufrimiento de ponerlas en agua y cocerlas. Si sois tradicionales y preferís usar alubias secas, tan sólo tendréis que realizar esos pasos previos antes de empezar con la receta.


Aquests últims dies estan sent bastant freds (sí, a Eivissa també tenim hivern) així que vénen bastant de gust els plats de cullera. Els llegums són una opció estupenda, a més de sana, hem de menjar-ne sovint i per no avorrir a la meva família procuro variar la forma de servir-les, de pas m'estalvio l'haver d'escoltar el de "una altra vegada llentieeeeees?" amb cara de fàstic, perquè les llenties són el meu llegum favorit i no m'importaria menjar-les cada setmana...I vosaltres prepareu llegum sovint? quina és la vostra recepta preferida?


Estos últimos días están siendo bastante fríos (sí, en Ibiza también tenemos invierno) así que apetecen bastante los platos de cuchara. Las legumbres son una opción estupenda, además de sana, debemos comerlas a menudo y para no aburrir a mi familia procuro variar la forma de servirlas, de paso me ahorro  el tener que escuchar lo de "¿otra vez lentejaaaas?" con cara de fastidio, porque las lentejas son mi legumbre favorita y no me importaría comerlas cada semana...Y vosotros ¿preparáis legumbre a menudo? ¿cuál es vuestra receta preferida?

MONGETES AMB CLOÏSSES

Ingredients:

-600 g de mongetes cuites, esbandides
-1/2 Kg de cloïsses fresques
-1 ceba
-2 dents d'all
-1 tomàquet petit
-1 copa de vi blanc
-1 culleradeta de pebre vermell
-1 fulla de llorer
-1 got d'aigua
-oli d'oliva
-sal

Preparació:

Una hora abans de començar el plat, rentem les cloïsses i les deixem una estona en un recipient recobertes amb aigua i sal, perquè deixin anar la sorra.

Les obrim en una olla poc profunda, amb mig got d'aigua, el vi blanc, la fulla de llorer i una mica de sal, amb l'olla tapada i el foc viu. És important retirar-les del foc quan s'obrin, ja que no han de coure's massa. Reservem les cloïsses i el suc de cocció. Si hi ha alguna cloïssa que no s'hagi obert, la rebutgem.

Ratllem la ceba i el tomàquet, per separat i piquem els alls. En una olla, posem un doll d'oli d'oliva i quan estigui calent, fem la ceba i l'all a foc suau, procurant que no es cremin. Afegim el tomàquet i el sofregim també.

Afegim el pebre vermell i el suc de cocció de les cloïsses. Agreguem les mongetes i, si és necessari, una mica més d'aigua. Rectifiquem el punt de sal i deixem coure uns 5-10 minuts fent xup-xup. Afegim les cloïsses dos minuts abans de retirar la cassola del foc. Servir immediatament.


ALUBIAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

-600 g de alubias cocidas, enjuagadas
-1/2 Kg de almejas frescas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate pequeño
-1 copa de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-1 vaso de agua
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Una hora antes de empezar el plato, lavamos las almejas y las dejamos un rato en un recipiente, recubiertas con agua y sal, para que suelten la arena.

Las abrimos en una olla poco profunda, con medio vaso de agua, el vino blanco, la hoja de laurel y un poco de sal, con la olla tapada y el fuego vivo. Es importante retirarlas del fuego en cuanto se abran, ya que no deben cocerse demasiado. Reservamos las almejas y el jugo de cocción. Si hay alguna almeja que no se haya abierto, la desechamos.

Rallamos la cebolla y el tomate, por separado y picamos los ajos. En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, hacemos la cebolla y el ajo a fuego suave, procurando que no se quemen. Añadimos el tomate y lo sofreímos también.

Añadimos el pimentón y el jugo de cocción de las almejas. Agregamos las judías y, si es necesario, un poco más de agua. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 5-10 minutos al chup-chup. Añadimos las almejas dos minutos antes de retirar la cazuela del fuego. Servir de inmediato.

6 comentaris:

  1. Que bones que estan, també en tinc una de recepta al blog.
    Petons

    ResponElimina
  2. Aqui esta uma combinação que nunca fiz. uma refeição bem reconfortante
    bjs

    ResponElimina
  3. Aquests plats de cullera a casa sempre ens agraden i molt, estiguem en invern o no :o)
    Deliciosa, quina gana m'està entrant!
    Petons,
    palmira

    ResponElimina
  4. Un plat molt recomanat m'agraden les llegums i esta recepta es de les meues favorites.
    Un abraç

    ResponElimina
  5. Aquest plat m'encanta i en canvi no el preparo mai, hauré de posar remei perque veient aquestes fotos m'has fet venir unes ganes! Molts petons bonica!

    ResponElimina
  6. Jajaja, jo també sóc de les de mongetes cuites! Aquesta foto parla per sí sola, quina pintassa!!

    ResponElimina

Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José