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dilluns, 4 de maig de 2015

LLONGUETS | FRANCESILLAS


“Quan t'aixeques al matí, Pooh,” va dir Piglet per fi, “què és el primer que et dius a tu mateix?” 
“Que hi ha per desdejunar?” va dir Pooh. “I tu què et dius, Piglet?“. 
“Jo dic: em pregunto quina cosa emocionant em succeirà avui” va dir Piglet. 
Pooh va assentir pensatiu. “És el mateix,” va dir.

“Cuando te levantas por la mañana, Pooh,” dijo Piglet al fin, “¿qué es lo primero que te dices a ti mismo?”
“¿Que hay para desayunar?” dijo Pooh. “¿Y tú qué te dices, Piglet?“.
“Yo digo: me pregunto qué cosa emocionante me va a suceder hoy” dijo Piglet.
Pooh asintió pensativamente. “Es lo mismo,” dijo.

Bloc Dit i Fet

Jo, com Pooh, en el primer que penso en aixecar-me al matí és en l´esmorzar. Sigui d´hora o sigui tard, amb els ulls mitjà tancats, em dirigeixo a la cuina per preparar-me un cafè amb llet. Hi ha millor aroma per començar el dia? I si puc acompanyar-lo amb un llonguet regat de deliciós oli d'oliva...llavors, com diu el meu fill, segur que serà un dia rodó!! :)

Yo, como Pooh, en lo primero que pienso al levantarme por la mañana es en el desayuno. Sea pronto o sea tarde, con los ojos medio cerrados, me dirijo a la cocina para prepararme un café con leche ¿Hay mejor aroma para empezar el día? Y si puedo acompañarlo con un llonguet regado de delicioso aceite de oliva...entonces, como dice mi hijo, seguro que será un día redondo!! :)


Vaig preparar aquests llonguets amb la Thermomix, perquè és un robot que facilita el pastat, però no és imprescindible, pot pastar-se a mà i el resultat és igual de bo. Si ho preferiu, podeu dividir la massa en porcions més petites i així sortiran més llonguets, que poden congelar-se i així sempre tenim panets llests per als nostres esmorzars :)

Preparé estos llonguets con la Thermomix, porque es un robot que facilita el amasado, pero no es imprescindible, puede amasarse a mano y el resultado es igual de bueno. Si lo preferís, podéis dividir la masa en porciones más pequeñas y así saldrán más llonguets, que pueden congelarse y así siempre tenemos a mano panecillos listos para nuestros desayunos :)

Blog Dit i Fet


LLONGUETS

Ingredients pel ferment:

-50 g d'aigua
-25 g de llevat premsat fresc
-50 g de farina
Ingredients per a la massa:
-230 g d'aigua
-10 g de mantega a temperatura ambient
-450 g de farina de força (i una mica més per a treballar la massa)
-10 g de sal

Preparació:

Posem en el got l'aigua i el llevat del ferment i programem 30 seg/40º/vel 2. Afegim els 50 g de farina i barregem 20 seg/vel 2. Deixem reposar dins del got uns 15 o 20 minuts.

Afegim al got l'aigua, la mantega, la sal i la farina. Barregem 15 seg/ vel 4 i pastem 5 min/vel espiga. Deixem reposar la massa dins del got, fins que doblegui el seu volum (1 hora aproximadament, en funció de la temperatura ambient).

Posem la massa sobre la superfície de treball empolvorada amb farina i formem un cilindre. Aixafem el cilindre formant un rectangle d´aproximadament 10 cm d'ample. Enrotllem la massa al llarg i la tornem a aixafar. Dobleguem la massa en tres parts superposant una a una altra (quedaran 3 plecs). Aixafem les vores amb el centre de la mà per tancar-los i tornem a aixafar la massa. Tornem a enrotllar la massa al llarg i l'estirem cap als extrems, fins a obtenir un cilindre d'uns 36 cm.

Tallem el rotllo en 9 llesques de 4 cm d'ample i les col·loquem separades en una safata de forn folrada amb paper de forn. Introduïm la safata en el forn apagat (col·loquem un drap humit en la reixeta superior perquè no s'assequin) i deixem reposar fins que dobleguin el seu volum (uns 60-90 minuts en funció de la temperatura ambient).

Calentem el forn a 225ºC. Amb un ganivet de serra, fem un tall profund al llarg dels llonguets. Els coem durant 25-30 minuts. Retirem del forn i els deixem refredar sobre una reixeta.



LLONGUETS

Ingredientes para el fermento:

-50 g de agua
-25 g de levadura prensada fresca
-50 g de harina

Ingredientes para la masa:

-230 g de agua
-10 g de mantequilla a temperatura ambiente
-450 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
-10 g de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura del fermento y programamos 30 seg/40º/vel 2. Añadimos los 50 g de harina y mezclamos 20 seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso unos 15 o 20 minutos.

Añadimos al vaso el agua, la mantequilla, la sal y la harina. Mezclamos 15 seg/ vel 4 y amasamos 5 min/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, en función de la temperatura ambiente)

Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formamos un cilindro. Aplastamos el cilindro formando un rectángulo de, aproximadamente, 10 cm de ancho. Enrollamos la masa a lo largo y la volvemos a aplastar. Doblamos la masa en tres partes superponiendo una a otra (quedarán 3 pliegues). Aplastamos los bordes con el centro de la mano para cerrarlos y volvemos a aplastar la masa. Volvemos a enrollar la masa a lo largo y la estiramos  hacia los extremos, hasta obtener un cilindro de unos 36 cm.

Cortamos el rollo en 9 rebanadas de 4 cm de ancho y las colocamos separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno apagado (colocamos  un paño húmedo en la rejilla superior para que no se sequen) y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (unos 60-90 minutos en función de la temperatura ambiente)

Precalentamos el horno a 225ºC. Con un cuchillo de sierra, hacemos un corte profundo a lo largo de los llonguets. Los horneamos durante 25-30 minutos. Retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

14 comentaris:

  1. Adoro fazer pão e esses ficaram tão lindos e perfeitos
    Gostei
    Boa semana

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  2. te han quedado con una pinta estupenda, gracias por pasar por mi blog, tienes un blog muy bonito!! bss

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  3. Ya solo pensar el olor al hornearse... hummm qué delicia.
    Un beso.

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  4. que bo l'olor que deixa el pa recent fet oi? m'encanten aquests panets! petons

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  5. Aqui ja tenim el moviment #orgullllonguet a veure si es recupera l'ànima i tornam a menjar-ne tan sovint com abans, a jo m'he recorda els berenars d'escola quan era petita. Bona entrada guapa, deliciós veritat?
    Besades

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  6. Perfectísimos te han quedado, son uno de los panes preferidos de mi casa. Bss.

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  7. Han quedat perfectes! Crec que el que més m'agrada dels pans fets a casa és l'olor mentres el forn està calent... fa olor de benestar i felicitat, oi?
    Petons
    Palmira

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  8. Per una come me che adora i lievitati ed il pane questo post è davvero delizioso!!! Bravissima e grazie per essere passata a trovarmi!!! Ti aspetto presto!!!
    Besitos

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  9. Que rebonics us han quedat!!! fa dies que no faig pa, m'hi he de posar!

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  10. Qué pinta tan buenísima tiene este pan, me ha encantado.
    besos,

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  11. Mi pan favorito.. me lo apunto y por aquí me quedo.
    Te espero en mi página :)

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  12. gracias por tu visita a mi blog, asi he podido llegar hasta el tuyo para quedarme y no perderme ninguna de tus publicaciones que son fantasticas!! unos bollitos deliciosos bicos

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  13. Unos bollitos fantásticos para el desayuno o la merienda. O para mojarlos en una buena salsa...
    Ya ves, múltiples usos!!
    Besos guapa

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  14. Hola Mª josé, encantada de que hayas pasado por mi blog porque así he podido conocer el tuyo que me parece interesante y exquisito, lleno de buenas recetas y mejor presentación. Voy a seguir mirando.
    Un beso.

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José