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dimarts, 23 de juny de 2015

EMPANADES DE BE | EMPANADAS DE CORDERO | COOKING CHALLENGE 59


Welty era un home meravellós. No n´hi ha molts com ell. Cortès, encantador. La gent sempre el compadia pel seu gep, encara que mai he conegut a ningú amb un do tan innat per a la felicitat, i, per descomptat, tothom l´estimava...era un tipus molt sociable i extrovertit..."el món no acudirà a mi", solia dir, "jo haig de sortir al seu encontre". (La cadernera. Donna Tart)

Welty era un hombre maravilloso. No hay muchos como él. Cortés, encantador. La gente siempre lo compadecía por su joroba, aunque nunca he conocido a nadie con un don tan innato para la felicidad, y, por supuesto, todo el mundo lo quería...era un tipo muy sociable y extrovertido..."el mundo no acudirá a mí", solía decir, "yo tengo que salir a su encuentro". (El jilguero. Donna Tart)



Aquesta nit és la revetlla de Sant Joan, però per a les Cooking Challenge és dia de repte i, com ja varem preparar fa uns anys la coca de Sant Joan, aquesta vegada la Ly ens ha proposat fer una empanada, una recepta que també ve bé per al sopar d'avui perquè pot preparar-se amb antelació, admet molts farciments i agrada a tothom.

Esta noche es la verbena de la víspera de San Juan, pero para las Cooking Challenge es día de reto y, como ya preparamos hace unos años la coca de San Juan, esta vez Ly nos ha propuesto preparar una empanada, una receta que también viene bien para la cena de hoy pues puede hacerse con antelación, admite muchos rellenos y gusta a todo el mundo.



Les empanades de be (a Eivissa diem bestiar i a Mallorca me) són típiques de l´illa de Mallorca i es mengen per Pasqua. Aquesta recepta és del Miquel Àngel, un amic dels meus pares, i és la que la meva mare prepara cada any des que jo era nena. A mi m'agraden moltíssim i, com porten bastant treball, val la pena preparar-ne més i congelar-les, després n'hi ha prou amb treure-les del congelador amb temps i estan igual de delicioses.

Las empanadas de cordero son típicas de la isla de Mallorca y se comen en Pascua. Esta receta es de Miguel Angel, un amigo de mis padres, y es la que mi madre prepara cada año desde que yo era niña. A mí me gustan muchísimo y, como llevan bastante trabajo, vale la pena preparar bastantes y congelarlas, luego basta con sacarlas del congelador con tiempo y están igual de deliciosas. 



EMPANADES MALLORQUINES DE BESTIAR o BE

Ingredients per a la massa: 

-1 k de farina de rebosteria
-375 g de llard de porc fosa
-240 g d'oli d'oliva
-1 got d'aigua temperada
-1 rovell d'ou
-suc d'1/2 taronja
-sal

Ingredients per al farcit:

-1 cuixa de xai desossada i trossejada (aproximadament 1 kg)
-surt
-pebre
-suc de llimona
-sobrassada trossejada
-cansalada trossejada

Preparació:

Comencem adobant amb antelació la carn de be trossejada amb sal i pebre i ruixant-la amb suc de llimona. Inclinar una mica el recipient perquè escorrin els líquids que deixarà anar la carn. 

Pastem els ingredients de la massa. Per fer les empanades anem prenent porcions de 80 o 90 g, formem una bola i li donem forma de “cazoleta”, que emplenarem amb carn, sobrassada i cansalada.

Estenem una mica de massa amb l'ajuda d'un corró, retallem un cercle per tapar l'empanada, segellem les vores i fem un petit vorell. Al centre de cada empanada fem un foradet i les coem a forn escalfat a 180ºC durant, aproximadament, uns 50 minuts.



EMPANADAS MALLORQUINAS DE CORDERO

Ingredientes para la masa: 

-1 k de harina de repostería
-375 g de manteca de cerdo derretida
-240 g de aceite de oliva
-1 vaso de agua templada
-1 yema de huevo
-zumo de 1/2 naranja
-sal

Ingredientes para el relleno:

-1 pierna de cordero deshuesada y troceada (aproximadamente 1 kg)
-sal
-pimienta
-zumo de limón
-sobrasada troceada
-tocino troceado

Preparación:

Empezamos adobando con antelación la carne de cordero troceada con sal y pimienta y rociándola con zumo de limón. Inclinar un poco el recipiente para que escurran los líquidos que soltará la carne. 

Amasamos los ingredientes de la masa. Para hacer las empanadas vamos tomando porciones de 80 o 90 g, formamos una bola y le damos forma de “cazoleta”, que rellenaremos con carne, sobrasada y tocino.

Extendemos un poco de masa con la ayuda de un rodillo, recortamos un círculo para tapar la empanada, sellamos los bordes y hacemos un pequeño reborde. En el centro de cada empanada hacemos un agujerito y las horneamos a horno calentado a 180ºC durante, aproximadamente, unos 50 minutos.



I les empanades de la resta de Cooking Challenge?
¿Y las empanadas del resto de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Nuria

18 comentaris:

  1. Woooo, qué pinta, María José!! Yo me apuntaba a una ahora mismo! El cordero me gusta muchísimo, me quedo con tu receta para probarla. Y la masa también se ve muy buena, así que habrá que hacer pruebas, se ha dicho... ;-)
    Un besoteee!!

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  2. L'autor ha eliminat aquest comentari.

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    Respostes
    1. L'autor ha eliminat aquest comentari.

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    2. Quina pinta mes bona !!

      A Menorca també en feim de empanades per pascu , noltros els hi deim "formatjdes " . La recepta te algunes variacions respecta a sa pasta , pero el farcit es el mateix .
      Aquestes tenen pinta de ser bonisimas .
      Maria Jose , me va sebre greu no venir a Eivissa , vaig veure que ho haviau pasat molt be , estic contenta .
      Una besada

      Rosa Rotger
      tiberisacasa.blogspot.com

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  3. He trobat cosas molt curiosas a aquestes empanadas. A la masa el toc de la toronja.....y al rfarciment, la sobrasada, que li ha de donar un toc bonisim. M´agradaría probarlas.....
    Petonets amiga

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  4. Desconeixia aquesta especialitat mallorquina... molts detalls m'han cridad l'atenció com la sobrassada, la taronja... Quina cosa més curiosa però tots els ingredients són senzills i em sembla una recepta perfecta d'estiu!
    Petons
    Palmira

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  5. Qué corte tan rico tienen estas empanadillas, me encanta el relleno. Besos

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  6. Hola María José,
    que empanadas tan ricas nos has hecho, nunca he hecho una empanada con cordero, habrá que probarla!! y las fotos, como siempre, preciosas.
    besos,

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  7. Son molt apetitoses, aquestes empanades. Les vull provar, perquè a casa no n'hem fet mai, d'empanades amb carn, i el corder m'agrada molt.
    Per cert, m'encanta el teu blog, i ja fa temps que et segueixo.
    http://cuinaalfoc.blogspot.com

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  8. Empanadas de cordero no las he probado pero creo que estarán riquísimas, ademas con ese toque de sobrasada serán deliciosas.
    Besos

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  9. Qué maravilla!! Sin duda es un disfrute venir a tu blog.

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  10. Doncs si: el món no acudirà a mi, sortir a buscar, no importa si entre illes o més enllà, segur que trobarem a través de la gastronomia, i això ja ens fa feliços ... a més les panades són molt bones per Pascua o per Sant Joan i si és una recepta familiar des de fa anys se li té més valor, gràcies per compartir.
    Besades

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  11. Hooola!
    Pasar por aquí es como un placer asegurado.
    La receta es de hacer la boca agua, perfecta para hacerse disidente de dietas!
    Saludos y buen verano.
    Marisa

    ResponElimina
  12. Hooola!
    Pasar por aquí es como un placer asegurado.
    La receta es de hacer la boca agua, perfecta para hacerse disidente de dietas!
    Saludos y buen verano.
    Marisa

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  13. Maravillosas, sólo de verlas alimentan!! Me guardo la receta para hacerlas pronto!!!
    Besotesss

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  14. Yuuuuosss María José! que pasada, podrías venderlas! por buenas y por perfectas!!! me encantan, están súper originales! yo pensé usar sobrasada que tenía en la nevera (de la cesta de navidad) pero no supe con que mezclarla (se me ocurrió algo de queso, pero se ve q se me olvidó dps).
    Gracias por participar guapa muackkk

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  15. Te han quedado muy bonitas y de sabor...seguro que deliciosas. Un besote!

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  16. uo uo que vols que et digui , visca les balears per les panades que feim
    be no sols a les nostres illas jajaja , a italia tambe n'he tastat molt bones las de be aqui tambe les feim per pasco es cuant son mes per má poder fer-les .
    besades

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José