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dijous, 2 de juliol de 2015

RECEPTA EIVISSENCA DE CAFÈ CALETA | RECETA IBICENCA DE CAFÉ CALETA


"Encara que aquest va ser el meu primer impuls, vaig saber que no podia tornar-me, que mirar-la significava violar les lleis del seu món i del meu, havia acudit a mi de l'única manera al seu abast, i les nostres mirades es van trobar en el mirall durant un llarg minut silenciós, però just quan feia l'efecte de ser a punt de parlar amb el que semblava una mescla de gaubança, afecte i exasperació, entre nosaltres es va aixecar una boirina i em vaig despertar" (La cadernera. Donna Tart)

"Aunque ese fue mi primer impulso, supe que no podía volverme, que mirarla significaba violar las leyes de su mundo y del mío, había acudido a mí del único modo a su alcance, y nuestras miradas se encontraron en el espejo durante un largo minuto silencioso, pero justo cuando daba la impresión de estar a punto de hablar con lo que parecía una mezcla de regocijo, afecto y exasperación, entre nosotros se levantó una neblina y me desperté" (El jilguero. Donna Tart)



El cafè típic d'Eivissa es diu cafè caleta. Una cala és una petita badia envoltada de roques que poden formar penya-segats i amb una platja a la qual, en ocasions, és difícil accedir. Els eivissencs tenim especial estimació per les nostres cales, de manera que gairebé tots preferim banyar-nos en una platja de roques que en una de sorra (això sol quedar pels guiris). Sa Caleta (el diminutiu és per les seves reduïdes dimensions) és una d'aquestes platges rocoses del poble de Sant Jordi i en ella es troba l'origen d'aquesta recepta.

El café típico de Ibiza se llama café caleta. Una cala es una pequeña bahía envuelta de rocas que pueden formar acantilados y con una playa a la que, en ocasiones, es difícil acceder. Los ibicencos tenemos especial cariño por nuestras calas, de modo que casi todos preferimos bañarnos en una playa de rocas que en una de arena (eso suele quedar para los guiris). Sa Caleta (el diminutivo de cala viene por sus reducidas dimensiones) es una de estas playas rocosas situada en el pueblo de Sant Jordi y es donde se encuentra el origen de esta receta.


Els que conegueu la queimada, veureu molta similitud entre ambdues begudes, i és que l'origen del cafè caleta es troba a La Corunya, on van fer el servei militar en la dècada dels cinquanta dos pescadors de Sa Caleta (Pep Pujolet i Pep És Boix). Quan van tornar a l´illa van començar a oferir aquest cafè a les casetes de pescadors després del dinar d'un dia de pesca i així és com es va popularitzar la recepta. Encara que per preparar el cafè caleta no és necessari recitar cap conjur com en la queimada :)


Los que conozcáis la queimada, veréis mucha similitud entre ambas bebidas, y es que el origen del café caleta se encuentra en A Coruña, donde hicieron el servicio militar en la década de los cincuenta dos pescadores de Sa Caleta (Pep Pujolet y Pep Es Boix). Cuando regresaron a la isla empezaron a ofrecer este café en las casetas de pescadores después de la comida tras un día de pesca y así es como se popularizó la receta. Aunque para preparar el café caleta no es necesario recitar ningún conjuro como en la queimada :)



A Eivissa hi ha molts restaurants que preparen aquest cafè, però com el millor es anar a l´orígen de les coses, per fer aquesta entrada vaig acompanyar a la meva amiga Sary (que és qui més sap a l´illa de cafès i a qui se li va ocórrer la magnífica idea) al Restaurant Sa Caleta a la platja d´Es Bol Nou, l'amo del qual, en Jordi Cardona (nét den Pep Pujolet) ens va preparar un deliciós cafè, ens va ajudar amb el atrezzo de les fotos i ens va explicar l'origen d'aquesta recepta. Va ser una tarda molt divertida i profitosa!!

Hay muchos restaurantes en Ibiza que ofrecen este café, pero como no hay como ir al origen de las cosas, para hacer esta entrada me fui con mi amiga Sary (que es quien más sabe en Ibiza de cafés y a quien se le ocurrió la magnífica idea) al Restaurante Sa Caleta en la playa Es Bol Nou, cuyo dueño, Jordi Cardona (nieto de Pep Pujolet) nos preparó un delicioso café, nos ayudó con el atrezzo de las fotos y nos contó el origen de esta receta ¡Fue una tarde de lo más divertida y aprovechada!


Edito aquesta entrada per afegir alguna cosa que el J.V. m'ha explicat i que em sembla molt interessant: a Catalunya a aquest cafè se li diu un cremat i es consumeix habitualment durant les cantades d´havaneres. N´hi ha una d'elles que precisament es titula "El cremat" i que en part diu així: "... canyella, llimona i cafè, cassola de terra i el que ens vingui bé..."

Edito esta entrada para añadir algo que J.V. me ha explicado y que me parece muy interesante: en Cataluña a este café se le llama "cremat" y se consume habitualmente durante las quedadas para cantar habaneras. Hay una de ellas que precisamente se titula "El cremat" i que en parte dice así: "...canela, limón y café, cazuela de barro y lo que nos venga bien..."

CAFÈ CALETA

Ingredients:

-1 pell de llimona
-1 pell de taronja
-50 g de cafè en gra 
-2 tasses de brandy
-1 branca de canyella 
-2 culleradetes de sucre 

Preparació: 

Col·loquem una cassola de fang al foc amb el brandy, la pell de la llimona, la pell de taronja, la branca de canyella i els grans de cafè. Encenem el brandy, afegim el sucre i anem removent lentament fins que s'evapori l'alcohol. Servim molt calent.


CAFÉ CALETA

Ingredientes:

-1 piel de limón
-1 piel de naranja
-50 g de café en grano
-2 tazas de brandy
-1 rama de canela
-2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Ponemos una cazuela de barro al fuego con el brandy, la piel de limón, la piel de naranja, la rama de canela y los granos de café. Encendemos el brandy, añadimos el azúcar y vamos removiendo lentamente hasta que se evapore el alcohol. Servimos muy caliente.   

13 comentaris:

  1. Yo soy gallega y por aquí la hacemos muy a menudo principalmente para finalizar una fiesta, la hacemos con aguardiente (orujo) y esta de muerte, como tiene que estar tambien este, bsss

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  2. El meu avi sempre deia que amb una mica de JB al café es viu més vell (va morir 3 setmanes abans de cumplir els 100 anys!).
    Aquest café segur que m'encantarà!
    Petons
    Palmira

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  3. Nunca lo he probado pero debe estar buenísimo este cafe y mas si te lo tomas en la preciosa Ibiza.

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  4. No me gusta el café, pero a mí todo esto me encanta!!

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  5. muy original este café, me ha gustado la idea de poner el café en grano.
    besos,

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  6. Yuuoos María José!!! Qué bueno tiene q estar eso, no? Voy a tener q ir a visitarte y q me lo prepares en esa calita de la q hablas 😉

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  7. Desconocía este café pero seguro que está muy bueno. Me gusta mucho el café y siempre busco tomarlo de diferentes maneras. Me lo apunto. Un besote!

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  8. Me gusta beber café, también quiero probar esto.
    shopcn.es

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  9. quin bloc mes maco que tens, ho acabo de descubrir gracias al bloc "Los cerezos en flor"..
    m'agrada molt el café i aquesta manera de fer-lo segur que està molt bona.
    Vaig a seguir-te amb molt de gust.
    salutacions
    rosa
    http://rosaculinaire.canalblog.com/
    http://rosa888.canalblog.com/


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  10. quin bloc mes maco que tens, ho acabo de descubrir gracias al bloc "Los cerezos en flor"..
    m'agrada molt el café i aquesta manera de fer-lo segur que està molt bona.
    Vaig a seguir-te amb molt de gust.
    salutacions
    rosa
    http://rosaculinaire.canalblog.com/
    http://rosa888.canalblog.com/


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  11. A mi no m'agrada el cafè, pro he disfrutad molt amb la teva entrada i sobretot amb las teves fotos. M'imagino com o vareu passar preparant l'atrezzo.
    Petons estimadisima

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  12. A mi no m'agrada el cafè, pro he disfrutad molt amb la teva entrada i sobretot amb las teves fotos. M'imagino com o vareu passar preparant l'atrezzo.
    Petons estimadisima

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  13. Rica receta y preciosas fotos Mª Jose. Un besito

    Virginia "Sweet & Sour"

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José