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dimarts, 5 de gener de 2016

Sopa de ceba amb torrades de pa al formatge de Júlia Child


"Un gran pesar que només ara començo a comprendre: no triem els nostres sentiments. No podem obligar-nos a voler el que és bo per a nosaltres o el que és bo pels altres. No escollim ser les persones que som" (La cadernera. Donna Tartt)

"Un gran pesar que sólo ahora empiezo a comprender: no elegimos nuestros sentimientos. No podemos obligarnos a querer lo que es bueno para nosotros o lo que es bueno para los demás. No escogemos ser las personas que somos" (El jilguero. Donna Tartt)

Blog Dit i Fet - Sopa de ceba amb torrades de pa de Júlia Child

Sí, sopa de ceba amb torrades de pa al formatge...ja sé que avui tocaria publicar un tortell de reis, però tinc dues potents raons per no fer-ho. La primera, perquè la xarxa a hores d'ara ja està inundada de tortells i, la veritat, veure publicada tantes vegades la mateixa recepta, amb trucs propis i/o millorada respecte de versions passades, em satura totalment (sigueu sincers, a vosaltres no?), i la segona raó és perquè avui m'estreno com a participant del Repte Cooking the Xef, que aquest mes tenia com a cuinera convidada a Júlia Child.

Sí, sopa de cebolla con tostadas de pan al queso...ya sé que hoy tocaría publicar un roscón de reyes, pero tengo dos potentes razones para no hacerlo. La primera, porque la red a estas alturas ya está inundada de roscones y, la verdad, ver publicada tantas veces la misma receta, con trucos propios y/o mejorada respecto de versiones pasadas, me satura totalmente (sed sinceros ¿a vosotros no?), y la segunda razón es porque hoy me estreno como participante del Reto Cooking the Chef, que este mes tenía como cocinera invitada a Julia Child.


Qui no coneix a la xef Julia Child? Jo la vaig descobrir arran del pastís de pomes de Normandia i de "Julie&Julia", pel·lícula de culte per a qualsevol food blogger com cal, que ens explica l'apassionant vida (almenys per a mi) d'aquesta dona. Tenia pendent des de feia temps la seva sopa de ceba, així que aquesta ha estat l'excusa perfecta per a preparar-la, encara que cal disposar del temps suficient per fer-la lentament (com dues hores i mitjana) com aconsella la pròpia Julia en "L'art de la cuina francesa", el seu famós llibre de receptes.

¿Quién no conoce a la chef Julia Child? Yo la descubrí a raíz de la tarta de manzanas de Normandía y de "Julie&Julia", película de culto para cualquier food blogger que se precie, que nos cuenta la apasionante  vida (al menos para mí) de esta mujer. Tenía pendiente desde hacía tiempo su sopa de cebolla, así que esta ha sido la excusa perfecta para prepararla, aunque hay que disponer del tiempo suficiente para hacerla lentamente (como dos horas y media) como aconseja la propia Julia en "El arte de la cocina francesa", su famoso libro de recetas. 

Blog Dit i Fet - Sopa de ceba amb torrades de pa de Júlia Child


SOPA DE CEBA AMB TORRADES AL FORMATGE

Ingredients per 6-8 persones:

-750 g de ceba tallada 
-3 cullerades de mantega
-1 cullerada d'oli
-1 cullerada de postres de sal
-1/4 de cullerada de postres de sucre
-3 cullerades de farina
-1 litre d'aigua bullint
-1 litre de brou bullint
-1/2 tassa de vi blanc sec o vermut blanc sec
-sal i pebre
-3 cullerades de conyac
-llesques de pa blanc 
-1 o 2 tasses de formatge gruyère, emmental o parmesà ratllat

Preparació:

Posem la ceba en un cassó amb la mantega i l'oli, ho tapem, ho posem a foc lent i deixem que cogui quinze minuts.
Destapem, ho posem a foc moderat i afegim la sal i el sucre. Deixem que es faci 30 o 40 minuts removent-ho amb freqüència fins que la ceba adquireixi un to daurat intens i uniforme. Empolvorem amb la farina i removem durant 3 minuts.
Apartem del foc i agreguem el líquid bullint. Afegim el vi i salpebrem. Amb el recipient mig tapat, deixem bullir la sopa 30 o 40 minuts més a foc lent, escumejant-la de tant en tant. Rectifiquem de sal. Un moment abans de servir, afegim el conyac. Presentem en bols amb les llesques de pa al formatge.
Per fer les torrades al formatge, disposem les llesques de pa en una safata de forn i les torrem a 160ºC fins que s'assequin i quedin daurades, anant amb compte que no es cremin. Les empolvorem amb el formatge ratllat, afegim unes gotes d'oli d'oliva i gratinem just abans de servir-les.



SOPA DE CEBOLLA CON TOSTADAS DE PAN AL QUESO

Ingredientes para 6-8 personas:

-750 g de cebolla cortada en aros
-3 cucharadas de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-1 cucharadita de sal
-1/4 de cucharadita de azúcar
-3 cucharadas de harina
-1 litro de agua hirviendo
-1 litro de caldo
-1/2 taza de vino blanco seco o vermut blanco seco
-sal y pimienta
-3 cucharadas de coñac
-rebanadas de pan blanco 
-1 o 2 tazas de formatge gruyère, emmental o parmesano rallado

Preparación:

Ponemos la cebolla en un cazo con la mantequilla y el aceite, lo tapamos, lo ponemos a fuego lento y dejamos que cueza quince minutos.
Destapamos, lo ponemos a fuego  moderado y añadimos la sal y el azúcar. Dejamos que se haga 30 o 40 minutos removiéndolo con frecuencia hasta que la cebolla adquiera un tono dorado intenso y uniforme. Espolvoreamos con la harina y removemos durante 3 minutos.
Apartamos del fuego y agregamos el líquido hirviendo. Añadimos el vino y salpimentamos. Con el recipiente medio tapado, dejamos hervir la sopa 30 o 40 minutos más a fuego lento, espumándola de vez en cuando. Rectificamos de sal. Un momento antes de servir, añadimos el coñac. Presentamos en cuencos con las rebanadas de pan al queso.
Para hacer las tostadas de pan al queso, disponemos las rebanadas de pan en una bandeja de horno y lo tostamos a 160º hasta que se sequen y queden doradas, yendo con cuidado de que no se quemen. Las espolvoreamos con el queso rallado, añadimos unas gotas de aceite de oliva y gratinamos justo antes de servirlas.

18 comentaris:

  1. La meva sopa preferida, bueno, desprès de l'escudella i carn d'olla. Pro realment es una sopa que sempre be de gust. Bona elecciò i bona recepte.
    Petons

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  2. La mejor sopa del invierno! Julia Child es un encanto, cómo me gustaba ver sus programas cuando los pasaban, con esa receta maestra el éxito está asegurado! Un beso y que tengas un gran año!!

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  3. Adoro la sopa de cebolla en invierno pero nunca he preparado la de Julia Child, ¡me la apunto!

    ¡Ah! yo también me canso de roscones en esta época ;-) de hecho no lo tengo publicado, y digo yo que alguna vez tendré que decidirme.

    Felices Reyes y por un intenso y delicioso 2016!!!
    B7ssss

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  4. bona sopa
    buena sopa
    feliç 2016
    feliz 2016

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  5. Es tu primera participación!! qué alegre!! te va a encantar cada mes :) Tu sopa de cebolla te ha quedado deliciosa!
    Besitos!!
    Feliz año :)

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  6. Bon Any Nou, M. José!
    T'ha quedat una presentació excel·lent.
    La gran Sopa de ceba
    No coneixia el repte "Reto Cooking the Chef". Bones propostes!!
    Felicitats!! per l'elecció. La sopa de ceba és el trending topic de Cuina Cinc el post més visitat del blog va per les 53.079 visites i, encara no fa fred :)
    Uns bons RRMM!

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  7. Esta sopa es un clásico de la cocina francesa que me encanta.

    Bss

    Elena

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  8. uuuummmmm una sopa espectacular!!! De les meves preferides.
    Moltes mercès per participar
    petons

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  9. enhorabuena por el reto, aunque no es una sopa que me gusta (tendré que probar otra vez de verdad porque me quedo con la idea de cuando fue pequeno), tiene muy buena pinta :)

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  10. Mi sopa favorita, aunque ahora hace tiempo que no la preparo. Besos!

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  11. M´encanta!!! una de les meves sopes preferides!!! Petonets

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  12. me encanta esta receta derechita a recetas pendientes,yo estava entre la sopa y el soufflé de queso pero al final ganó el souflle.Una maravilla,felicidades!!!!

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  13. Una receta buenísima, ya la tengo guardada para estos días de frio.
    Una entrada preciosa.
    Bss

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  14. Oye, nunca he probado la sopa de cebolla, ni la he hecho pero te juro que siempre me quedo con las ganas de ambas cosas. Después de tu receta este invierno no pasa sin hacerlo. Genial y me encantan las sopas con recuerdos de antaño, con su mantelito de cuadros, su cazuelita pequeña o grande...

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  15. Que pinta mas buena , las fotos me encantan!!
    Besos!!

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  16. Impresionante sopa de cebolla de esta mujer que me ha encantado desde la primera receta! Ideal para estos frios!
    Besitosssss

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  17. Avui arrribo a la teva recepta.... frisant quasi el proper repte...però mès val tard que mai.
    Molt feliç de veure't en el repte, ja t'ho vaig dir i has fet una de les meves receptes favorites franceses (tot i que n'hi ha moltes), la sopa de ceba.
    Com calenta i com satisfà al gust aquesta sopa, i el toquet de la torrada amb formatge.
    Molt bona participación, i fantàstiques fotos...Benvinguda... i a per el proper!

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  18. Arribo tard...pero arribo ;-) La teva sopa de ceba es espectacular, m'encanta. Petons

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Gràcies per passar per la meva cuina i deixar-me un comentari.
Maria José

Gracias por pasar por mi cocina y dejarme un comentario.
Maria José