lunes, 26 de diciembre de 2016

Tronco de Navidad o Bûche de Nöel


"Te amo" - dijo el principito.
-"Yo también te quiero" - dijo la rosa. 
-"No es lo mismo" - respondió él... "Amar es la confianza plena de que pase lo que pase vas a estar, no porque me debas nada, no con posesión egoísta, sino estar, en silenciosa compañía. Amar es saber que no te cambia el tiempo, ni las tempestades, ni mis inviernos. Dar amor no agota el amor, por el contrario, lo aumenta. La manera de devolver tanto amor, es abrir el corazón y dejarse amar." 
-"Ya entendí" - dijo la rosa. 
-" No lo entiendas, vívelo" - agregó el principito."
(El principito. Antoine de Saint-Exupéry)


Blog Dit i Fet

Preparar un tronco de Navidad o bûche de Nöel fue el reto que nuestra Lourdes nos propuso a las Cooking Challenge para este mes. En realidad tendría que haberlo publicado ayer, pero estuve taaaaan liada que me fue imposible, pero hoy es la segunda fiesta de Navidad, como llamamos en Ibiza al 26 de diciembre, así que no creo que desentone tanto la fecha...en realidad, este brazo de gitano disfrazado de tronco de árbol es perfecto para cualquier celebración...por cierto, procuremos querernos el resto del año, no solo en Navidad ;)


TRONCO DE NAVIDAD O BÛCHE DE NÖEL

Ingredientes para el bizcocho:

- 120 g de harina
- 6 huevos L
- 120 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

- 200 ml de nata
- 400 g de chocolate negro 
- 2 cucharadas de turrón disuelto en un poco de leche 
- Un poco de leche para empapar el bizcocho

Ingredientes para la cobertura:

- 200 ml de nata
- 200 g de chocolate negro 
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho. Batimos las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar. Las reservamos a temperatura ambiente. En otro bol batimos las yemas con el resto de azúcar, hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Añadimos el extracto de vainilla y batimos para incorporarlo. Agregamos las claras que tenemos reservadas poco a poco y mezclamos realizando movimientos envolventes, para que la masa no se baje. Con un colador vamos espolvoreando la harina sobre la mezcla y mezclamos de nuevo con movimientos suaves y envolventes. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y repartimos encima la masa, igualando la superficie con ayuda de una espátula. La horneamos unos diez minutos a horno precalentado a 170ºC. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, después ponemos otro papel por encima para darle la vuelta y lo desmoldamos. Quitamos con cuidado el papel con el que lo hemos horneado. Enrollamos el bizcocho, todavía caliente, y  lo dejamos bien apretado con el papel de horno hasta que enfríe por completo.

Para hacer el relleno, ponemos el chocolate en un bol grande y calentamos la nata al baño María. Cuando esté a punto de hervir, la vertemos encima del chocolate y dejamos que repose un minuto para que luego sea más sencillo mezclar ambos ingredientes. Cuando estén unidos, añadimos el turrón y removemos. Guardamos el relleno en la nevera un mínimo de 2 horas para que endurezca. Pasado este tiempo, batimos esta ganache a velocidad alta durante 1 minuto para volverla más manejable. 

Para hacer la cobertura, ponemos el chocolate en un bol, calentamos la nata al baño María, sin que hierva, la vertemos por encima del chocolate y de nuevo dejamos que repose un minuto, después removemos para que se derrita el chocolate, después agregamos la mantequilla y removemos con una cuchara para que se integre todo. Tapamos la cobertura con papel film y la dejamos reposar a temperatura ambiente.

Para montar el tronco, primero desenrollamos con cuidado el bizcocho y lo despegamos del papel de horno. Lo pintamos con leche para que quede jugoso. Con ayuda de una manga pastelera, repartimos el relleno sobre el bizcocho, dejando unos centímetros sin relleno al final para cerrarlo mejor. Después, lo enrollamos, presionando bien para que quede compacto. Cortamos un extremo del brazo de gitano para pegarlo con un poco de cobertura en un lateral, cortamos el otro extremo ligeramente en diagonal para ponerlo sobre el brazo de gitano, pegándolo también con un poco de cobertura. Por último, cubrimos todo el tronco con la cobertura, dejando libres los extremos, y con un tenedor marcamos unas líneas desiguales sobre la superficie. 

* Estos son los troncos de Navidad del resto de las Cooking Challenge: Elvira, Rosa, LyLourdes 



"T'estimo" - va dir el petit príncep.
- "Jo també t'estimo" - va dir la rosa.
- "No és el mateix" - va respondre ell ... "Estimar és la confiança plena que passi el que passi hi seràs, no perquè em deguis res, no amb possessió egoista, sinó estar, en silenciosa companyia. Estimar és saber que no et canvia el temps, ni les tempestes, ni els hiverns. Donar amor no esgota l'amor, per contra, l'augmenta. La manera de tornar tant d'amor, és obrir el cor i deixar-se estimar. "
- "Ja ho he entès" - va dir la rosa.
- "No ho entenguis, viu-ho" - va afegit el petit príncep. "
(El petit príncep. Antoine de Saint-Exupéry)

Preparar un tronc de Nadal o bûche de Nöel va ser el repte que la nostra Lourdes ens va proposar a les Cooking Challenge per a aquest mes. En realitat l´hauria d'haver publicat ahir, però vaig estar taaaaan embolicada amb el dinar que em va resultar impossible, però avui és la segona festa de Nadal, com diem a Eivissa al 26 de desembre, així que no crec que desentoni tant la data... en realitat, aquest braç de gitano disfressat de tronc d'arbre és perfecte per a qualsevol celebració...per cert, procurem estimar-mos la resta de l´any, no tan sols en Nadal ;)

TRONC DE NADAL O BÛCHE DE NÖEL

Ingredients per al pa de pessic:

- 120 g de farina
- 6 ous L
- 120 g de sucre
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Ingredients per al farcit:

- 200 ml de nata
- 400 g de xocolata negra
- 2 cullerades de torró dissolt en una mica de llet
- una mica de llet per amarar el pa de pessic

Ingredients per a la cobertura:

- 200 ml de nata
- 200 g de xocolata negra
- 50 g de mantega a temperatura ambient

Preparació:

Començarem fent el pa de pessic. Batem les clares d'ou a punt de neu amb la meitat del sucre. Les reservem a temperatura ambient. En un altre bol, batem els rovells amb la resta de sucre, fins que blanquegin i doblin la seva grandària. Afegim l'extracte de vainilla i batem per incorporar-lo. Afegim les clares que tenim reservades a poc a poc i barregem fent moviments envoltants, perquè la massa no es baixi. Amb un colador anem empolvorant la farina sobre la mescla i barregem de nou amb moviments suaus i envoltants. Cobrim una safata de forn amb paper d'enfornar i repartir per sobre la massa, igualant la superfície amb ajuda d'una espàtula. La posem al forn uns deu minuts al forn a 170º. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem reposar 10 minuts sobre una reixeta, després posem un altre paper per sobre per donar-li la volta i el desmotllem. Traiem amb compte el paper amb el qual l'hem fet. Enrotllem el pa de pessic, encara calent, i el deixem ben estret amb el paper de forn fins que refredi del tot.

Per fer el farcit, posem la xocolata en un bol gran i escalfem la nata al bany maria. Quan estigui a punt de bullir, l'aboquem per sobre de la xocolata i deixem que reposi un minut perquè després sigui més senzill barrejar dos ingredients. Quan estiguin units, afegim el torró i remenem. Guardem el farcit a la nevera un mínim de 2 hores perquè s'endureixi. Passat aquest temps, batrem aquesta ganache a velocitat alta durant 1 minut per tornar-la més manejable.


Per fer la cobertura, posem la xocolata en un bol, escalfem la nata al bany Maria, sense que bulli, l'aboquem per sobre de la xocolata i de nou deixem que reposi un minut, després remenem perquè es fongui la xocolata, després afegim la mantega i remenem amb una cullera perquè s'integri tot. Tapem la cobertura amb paper film i la deixem reposar a temperatura ambient.


Per muntar el tronc, primer desenrotllem amb cura el pa de pessic i retirem el paper de forn. Pintem el bescuit amb llet perquè quedi sucós. Amb ajuda d'una màniga pastissera, repartim el farcit sobre el pa de pessic, deixant uns centímetres sense farciment al final per tancar-lo millor. Després, el enrotllem, pressionant bé perquè quedi compacte. Tallem un extrem del braç de gitano per enganxar-lo amb una mica de cobertura en un lateral, tallem l'altre extrem lleugerament en diagonal per posar-lo sobre el braç de gitano, aferrant-lo també amb una mica de cobertura. Finalment, cobrim tot el tronc amb la cobertura, deixant lliures els extrems, i amb una forquilla marquem unes línies desiguals sobre la superfície.

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